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잘못 보관땐 독되는 <strong>감자</strong>…<strong>사과</strong> 같이 넣으니 생긴 놀라운 일

푸드중앙일보

잘못 보관땐 독되는 감자…사과 같이 넣으니 생긴 놀라운 일

당근·감자·아스파라거스·쌈채소·토마토 등 종류별 보관법 여름이다. 밭에서 방금 따온 채소도 시들시들해지는 시기. 채소의 성질을 이해하고 보관해야 신선도를 유지할 수 있다. 크게는 자란 환경에 따라 보관법이 달라진다. 땅에서 자란 채소는 땅 같은 환경을 만들어줘야 하고, 나무에 매달린 채소는 매달...

감자탕의 <strong>감자</strong>가 그 <strong>감자</strong>?

감자탕의 감자가 그 감자?

제철재료 감자 참 감자만한 것도 없습니다. 밀, 보리, 옥수수와 더불어 세계의 4대 작물로 불리는 감자. 포실포실 하면서도 부드럽고, 든든하게 배를 채워주는 효자작물. 전쟁으로 폐허가 되어 먹을 것이 없었던 시기에도 서민들의 곁에 늘 함께 해주던 작물입니다. 삶고 굽고, 볶고, 튀기고 어떻게 조리해...

갈지 말고 채 썰어요...고소한 풍미 가득한 <strong>감자</strong>채전

푸드중앙일보

갈지 말고 채 썰어요...고소한 풍미 가득한 감자채전

알려주는 집밥 ⑦ 감자채전 감자채전. 사진 홍여림 감자 만큼 세계 어느 나라를 가도 쉽게 구할 수 있고 저렴한, 그런 고마운 식재료가 있을까요. 삶아도 먹고, 쪄서도 먹고, 밥에 넣어 짓기도 하고 오븐에 굽거나 기름에 튀겨 먹는 등 조립법도 다양하고요. 게다가 소화가 잘되는데다 열량도 낮아 다이어트...

스팀야채, <strong>사과</strong> 굽고 스펀지 소독...

라이프마음건강 길

스팀야채, 사과 굽고 스펀지 소독...

*사진=웹엠디 3. 사과 굽기 사과를 구우면 더 부드럽게 먹을 수 있다. 반으로 쪼개고, 속을 파낸 다음 버터 한 스푼, 계피 같은 향신료를 뿌려 왁스 페이퍼로 덮고, 2분 30초~3분 정도 전자레인지에 돌리면 완성이다. 바로 먹는 것보다 조금 식혔다가 먹는 것이 가장 맛있다. 4. 감자 굽기 깨끗이 씻은 감자...

그냥 <strong>감자</strong>가 아닙니다

푸드리얼푸드

그냥 감자가 아닙니다

‘홍영’·‘자영’ “왜 한국 사람들은 감자 요리에 필요한 재료를 그냥 ‘감자’라고 하죠?” 외국 셰프들이 한국 방문시 간혹 묻는 말이다. 우리는 당연하다고 생각했던 ‘감자’라는 표현이 외국에서는 낯설을 때가 있다. 요리에 맞는 감자의 품종을 구체적으로 설명하지 않고 모두 감자라고만 표현한다는 의미다....

오늘도 잔불에 고구마·<strong>감자</strong>? 오렌지 입은 브라우니 어때

푸드경향신문

오늘도 잔불에 고구마·감자? 오렌지 입은 브라우니 어때

생각하게 된다. 이 책에서 가장 기억에 남는 장면은 연료 소모를 줄이기 위해 노력하는 것이다. 파스타를 삶을 때면 이왕 물을 끓인 김에 두 끼 분량을 삶아두고, 오븐을 한 번 켜면 반드시 그 안을 가득 채운다. 오븐 요리를 한다면 고기 옆에 감자를 깔아서 곁들이고, 정 없으면 사과라도 같이 구워서 디...

가장 맛있는 여름<strong>감자</strong>, 보관은 어떻게?

푸드리얼푸드

가장 맛있는 여름감자, 보관은 어떻게?

제철 맞은 감자의 여름철 보관법 직사광선 피해 서늘한 곳에서 실온 보관 장시간 냉장보관한 감자, 바로 튀기면 색감 어두워져 [리얼푸드=육성연 기자] 감자를 좋아하는 이들은 여름을 기다린다. 감자는 6월부터 9월까지가 제철로, 여름이 가장 맛있는 시기이기 때문이다. 포슬포슬한 식감에 맛도 뛰어나 여...

<strong>사과</strong>를 한 품종만 먹을 때 벌어지는 일…

푸드리얼푸드

사과를 한 품종만 먹을 때 벌어지는 일…

[리얼푸드=고승희 기자] 사과는 한국을 대표하는 과일 중 하나다. 이 땅에서 자란 역사가 길다. 원예종 사과는 1890년대 미국 선교사들이 현지 개량종을 대구에 심으며 재배가 시작됐다. 기후변화로 더워진 한반도에서 과거의 ‘명성’은 사라진 ‘대구 사과’는 이때 시작됐다. 지금 이 시기 마트에서 가장 많...

왜 토마토·<strong>감자</strong>·땅콩이 기피음식이었지?

푸드마음건강 길

왜 토마토·감자·땅콩이 기피음식이었지?

먹거리 세계에서 흙수저 중 최악이었던 토마토는 보조 식재료로 인정되어 최상위 귀족들로부터 단 한 번도 밀려난 적이 없는 사과, 포도 등에 필적하는 동급의 먹거리로 신분상승됐다. 이러한 음식의 역사는 인간의 인생사와 닮아있다. /셔터스톡 언제부턴지 모르지만 '흙수저' '은수저' '금수저'라는 말이...

‘뿌리채소’ 고구마 vs <strong>감자</strong>, 같지만 다르다

푸드리얼푸드

‘뿌리채소’ 고구마 vs 감자, 같지만 다르다

[리얼푸드=고승희 기자] 고구마와 감자는 전 세계인들이 즐겨 섭취하는 대표적인 농작물이다. 두 작물은 비슷하면서도 다른 점이 많은 채소다. 고구마와 감자는 뿌리채소의 대명사다. 뿌리채소는 땅속에 묻힌 뿌리와 줄기를 먹는 작물로, 땅속에서 자라기에 토양의 질이 수확량과 품질에 영향을 받는다. 고...

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재무제표 읽는 남자

現) 회계 전문 도서 저자 ‘재무제표 읽는 남자 이승환’ 저서: 『숫자 울렁증 32세 이승환 씨는 어떻게 재무제표 읽어주는 남자가 됐을까』 / 『취준생 재무제표로 취업 뽀개기』 / 『핫한 그 회사, 진짜 잘 나갈까?』 / 『재무제표로 찾아낸 저평가 주식 53』 재무제표 읽는 남자입니다. 투자하기 위해서, 기업의 정보를 얻기 위해서 반드시 챙겨 봐야 할 재무제표. 읽기만 해도 도움이 되는 재무제표 유용함을 널리 알리고 싶습니다.

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