갈변 | 검색결과 - ZUM 허브

갈변된 양상추 후기에 사용된 사진. 자영업자 커뮤니티 ‘아프니까 사장이다’ 캡처 햄버거에 들어가는 양상추가 심하게 갈변된 상태였다는 내용의 후기를 올렸는데 얼마뒤 돌연 후기가 삭제됐다는 사연이 전해졌다. 자영업자 커뮤니티 ‘아프니까 사장이다’에는 지난 14일 ‘너무 심한 거 아닌가요?’라는 제목...

오늘은 밤 갈변 막아주는 초간단 꿀팁을 준비했어요. 은근히 번거로운 밤 껍질 까기. 그래서 껍질을 미리 까놓은 분들이 많더라고요. 아니면 껍질을 깐 밤을 구입하기도 하고요. 어찌됐건 껍질을 까서 깨끗하게 손질한 밤은 사용 전까지 갈변을 막는게 관건인데요. 공기와 접촉이 되면 그만큼 빨리 갈변하기...

있습니다. 다만 아보카도는 숙성과일이기 때문에 갈변현상을 주의해야 합니다. 이는 폴리페놀 옥시다제 (polyphenol oxidase) 성분이 들어있기 때문인데요. 이 성분은 산소에 노출되었을 때 아보카도를 점점 갈색으로 만들어버립니다. 따라서 잘 익은 녹색빛을 유지하기 위해서는 공기로부터 아보카도를 보...

바나나는 칼륨과 식이섬유소가 많고 칼로리는 다른 과일에 비해 높지만 포만감을 주어 다이어트에 매우 좋은 과일이다. 하지만 바나나를 한 손 사면 꼭 마지막 두세 개는 껍질 색이 갈색으로 변할 때까지 남게 된다. 바나나가 갈변현상으로 인해 갈색으로 변한 뒤에도 먹어도 되는 것일까? 바나나의 색깔 변...

크고 찢어진 잎이 특징인 셀렘, 그만큼 갈변되거나 반점이 생기는 증상이 자주 발생하는데요. 셀렘을 건강히 키우기 위한 관리법을 통해 그 원인과 대처법을 확인해 보세요!

왜 쌈장에 들어있는 걸까. 하얀 종이인 유산지는 쌈장 제품에 넣는 선도유지제와 쌈장이 직접 닿는 것을 막기 위해 사용된다. 선도유지제는 쌈장의 갈변현상을 예방하고자 넣는 것이다. 쌈장이나 된장, 고추장 등의 장류는 산소에 노출되면 색이 점차 변하는 갈변현상이 생긴다. 특히 쌈장이나 된장은 간장,...

그래서 A씨는 이 두 과일을 먹어도 되는지, 아니면 먹지 않아야 하는지에 대해 고민에 빠졌습니다. 사과와 배는 같은 이유로 과실 내부가 갈변하는 현상이 발생합니다. 그러나 '먹어도 되는지'라는 질문에 대한 답변은 사과와 배에서 약간 다릅니다. 온라인커뮤니티 사과의 경우, 얼룩이 노란색이라면 먹어...

빨리 익히려면 사과와 함께 종이봉투 숙성 늦추려면 껍질 벗기지 말고 냉장보관 양파, 레몬즙 추가는 갈변 막아 덜 익었는데 바로 조리하려면 전자레인지도 가능 [리얼푸드=육성연 기자] 아보카도롤, 아보카도 샌드위치, 아보카도 명란 비빔밥, 아보카도 계란구이 등 핫한 브런치카페 메뉴 중에는 아보카도...

말라비틀어진 것을 확인할 수 있었습니다. 상온 / 삼성 / LG / 위니아 요즘 김치냉장고에 다양한 모드가 탑재되어 있다 보니, 실온에서 보관하는 식품들도 김치냉장고에 보관하는 게 더 효과적입니다. 바나나로 7일간 실험해 봤을 때, 김치냉장고에 보관한 바나나는 모두 갈변 없이 깨끗하고, 단면도 상대적...

15% 증가했다. 강재헌 강북삼성병원 가정의학과 교수는 “식품의 색감을 내는 타트라진은 사탕, 치즈, 핫도그, 아이스크림 등에 들어있는데, 과잉섭취하거나 성분에 민감하다면 구역질, 설사, 발한, 가슴 조임 증상이 나타날 수 있다”고 사례를 들었다. 건조 과일의 갈변 예방에 주로 사용되는 아황산염도 천...