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[이용재의 세심한 맛] 마트서 파는 참치 캔에 참다랑어는 없지만...
한국일보
[이용재의 세심한 맛] 마트서 파는 참치 캔에 참다랑어는 없지만...
편의점에서도 살 수 있을 만큼 흔하디 흔한 게 참치 통조림 아닌가. 고급 참치 통조림은 날개다랑어로 만든다. 게티이미지뱅크 참치회로 먹는 참치 어종은 해양 생태계에서 '심각한 위기종'으로 분류되는 참다랑어와 눈다랑어이다. 게티이미지뱅크 회는 참다랑어, 통조림은 가다랑어 그렇지만 ‘배틀피시’가 ...
참치 통조림을 건강하게 먹으려면
리얼푸드
참치 통조림을 건강하게 먹으려면
2~4년생의 ‘가다랑어’가 사용된다. 수면 위에서 활동하며 크기는 고등어만 하다. 참치 통조림의 영양 성분은 참치회와 다르다. 미국의 여성 매거진 위민스 헬스(Womens Health)에 따르면, 가다랑어 통조림은 원료를 찌는 과정에서 유익 성분의 상당 부분이 유실된다. 특히 참치는 체내에 납, 카드뮴, 비소 ...
신석기 시대부터 있었던 단단한 식재료, 가쓰오부시
핸드메이커
신석기 시대부터 있었던 단단한 식재료, 가쓰오부시
세계에서 가장 ‘최고’로 손꼽히는 기록이 모이는 기네스북. 그 책에서 ‘세상에서 가장 단단한 식재료’로 등재된 것을 보았다. 그런데 평소 우리가 먹는 모양을 생각하면, 이게 맞나 싶을 정도였다. 가쓰오부시를 뿌린 오코노미야키 / pixabay 가다랑어포라고 부르기도 하는 ‘가쓰오부시’는 불면 날아갈 것 ...
발효 트렌드따라 시도해보는 파김치 요리
리얼푸드
발효 트렌드따라 시도해보는 파김치 요리
느끼한 맛이 줄어들면서 파의 독특한 풍미가 더해집니다. '파김치 볶음우동' 요리은 기호에 따라 가다랑어포 대신 쪽파나 깻잎채, 김가루를 올려도 됩니다. 여기에 숙주를 추가로 넣으면 아삭한 식감까지 즐길수 있습니다. 요리과정중 식용유를 두른 팬에 다진 파를 넣고 파기름을 내주면 풍미가 더 좋아집니...
가을 몸보신도 새콤달콤 맛있게~ ‘사과낙지초회’
리얼푸드
가을 몸보신도 새콤달콤 맛있게~ ‘사과낙지초회’
홍고추(1/2개), 쪽파(1대) 부재료 : 밀가루(1T), 고추냉이 또는 연겨자(약간) 초회소스 : 다시마(1장=5×5㎝), 가다랑어포(1/2줌), 설탕(2T), 식초(4T), 간장(1.5T) ■ 만드는 법 1. 낙지는 내장과 눈, 입을 제거한 뒤 밀가루(1T)로 주물러 씻어 깨끗이 헹군다. 2. 끓는 물(3컵)에 20초간 데쳐 한 김 식힌다. 3...
다시 주목받는 참치의 영양성분
리얼푸드
다시 주목받는 참치의 영양성분
근육량 관리에도 이롭다. 또한 DHA는 뇌를 구성하는 지방 성분의 10%를 차지하기 때문에 섭취 시 태아 및 어린이의 지능 형성에 도움을 준다. 참치는 참다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 날개다랑어, 가다랑어로 구분된다. 이 중 가장 비싼 어종이 참다랑어로 고급 횟감으로 소비되고, 눈다랑어는 회, 초밥, 황...
개그우먼 홍윤화 “우리 강아지가 채소를 안 먹어요”
리얼푸드
개그우먼 홍윤화 “우리 강아지가 채소를 안 먹어요”
‘개푀유나베’를 평가했다. 달달하게 맛이 차오른 알배추를 먹기 좋게 잘라 불고기용 소고기와 함께 한 장 한 장 쌓으면 ‘개푀유나베’ 준비 끝. 여기에 청경채와 쑥갓이 더해지고 빅마마 이혜정의 ‘비장의 무기’가 등장한다. 바로 ‘가다랑어포’다. 이혜정 요리연구가는 “육수를 만들려면 시간이 오래 걸리는...
일본산 맥주 인기 이유는?
리얼푸드
일본산 맥주 인기 이유는?
방일 관광객이 귀국 이후에도 일본 맥주를 찾는 등 구매 요구가 높아진 것으로 본다"고 말했다. 특히 다양한 맥주 맛의 상품 개발도 일본 맥주의 인기를 견인하고 있다. 주식회사 얏호부루잉그는 오는 4월부터 가다랑어포(가쓰오부시)를 넣은 맥주인 쏘리 우마미(SORRY UMAMI) IPA를 한정 판매할 예정이다....
"서울 속에서 만나는 일본?" 서울에서 알아주는 일본 라멘집 TOP5
아던트뉴스
"서울 속에서 만나는 일본?" 서울에서 알아주는 일본 라멘집 TOP5
라멘의 종류는 다양하고 면발 또한 다르기 때문에 세프가 어떤 방식을 고수하냐 차이로 맛도 천차만별입니다. 익숙한 듯하지만 새롭고 깊은 맛을 내는 일본 라멘은 한 번 맛보면 헤어나오지 못 할만큼 맛있습니다. 돼지, 소, 닭 등으로 끓여낸 육수와 가츠오부시와 가다랭이포가 들어간 국물이 섞여 쫄깃한...
임산부. 어린이가 주의해야 할 생선의 메틸수은량은?
리얼푸드
임산부. 어린이가 주의해야 할 생선의 메틸수은량은?
Q. 자주 먹는 참치는 어떻게 먹어야 하나요? 참치통조림이나 횟감용 참치는 모두 다랑어류 이기는 하나 메틸수은량에는 차이가 있습니다. 참치통조림에 사용되는 가다랑어류는 보통 2~4년생으로, 수면위에서 활동하는 고등어 만한 크기입니다. 반면 횟감용으로 사용되는 참다랑어는 크기가 크고 오래 사는 ...

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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
한대훈
글 41
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
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365일 우리 집 생활 솔루션 아정당, 생활의 모든 것을 한 번에!
아정당
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