이대 김양하 교수팀, 65세 이상 노인 1268명 분석 결과 “여성의 노쇠 보유율 21.9%로 남성보다 두 배 이상 많아” “노쇠 남성노인, 건강한 남성노인과 과일 섭취량 3배 차” 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM) 제공. 남성 노인은 과일, 여성 노인은 어패류 섭취가 부족하면 노쇠에 빠질 위험이 크다는 국내 ...

씻어야 한다. 특히 포도 같은 경우 덩어리째 씻는 것보다 가지를 조금씩 잘라 작은 송이씩 씻는 것이 더 깔끔하다. 또한 딸기처럼 표면이 얇아 상하기 쉬운 과일의 경우 소금물로 빠르게 씻어주는 것이 좋다. 딸기는 물에 오래 닿으면 쉽게 무르기 때문이다. 3. 어패류 어패류는 다이옥신과 유기 수은을 제...

지나치는 식중독 상식 Q&A로 알아보자. 식중독에 특히 유의해야 할 계절이 왔다. 6~9월의 식중독 발병률은 무려 50%에 달한다. ‘이건 괜찮겠지’ 하고 방심했다가는 낭패를 보기 십상이다. 고기와 해산물만 조심하면 된다? NO. 흔히 식중독 예방은 육류나 어패류를 주의하면 된다고 생각한다. 하지만 식중독...

6월 29일 방영된 SBS 예능프로그램 '정글의 법칙'에서는 배우 이열음이 태국 핫차오마이 국립공원에서 입수해 대왕조개를 채취하는 모습이 담겼다. 예고 영상에서는 출연 멤버들이 대왕조개를 시식하는 모습이 방영됐다. 이 같은 사실이 알려지자 태국 국립공원 측은 해당 장면을 문제 삼으며 현지 경찰에 ...

기자] 주로 한여름에 기승을 부리던 어패류 오염이 일찌감치 발생하고 있다. 해양수산부와 식품의약품안전처는 지난 3월부터 패류독소가 기준치 이상 검출된 해역을 채취 금지구역으로 설정했다. 이는 기후변화 등으로 바다 온도가 높아진 결과로 풀이된다. 식약처는 이달부터 10월까지 대대적인 수산물 안...

냉동실에 보관중인 어패류의 유통기한은 얼마나 될까? 어패류의 냉동은 품질을 좋게 만드는 것이 아닌, 냉동시점의 품질이 유질 될 뿐이라는데... 생선, 어패류, 새우등 많이 접하는 주요 어패류의 올바른 보관방법을 알아보자. 함혜강 MT해양 MT해양에디터 @, 유연수 디자이너

후 냉동 보관하는 것도 좋다. 양념 속의 소금, 식초 등의 성분이 미생물이 자라나는 것을 막아주기 때문이다. 또한 냉동 과정에서 양념이 더욱더 잘 베어 맛 좋은 고기를 즐길 수 있다. 5. 어패류 어패류에는 노로바이러스, 장염 비브리오 등 식중독을 발생시키는 미생물이 있을 수 있어 보관에 특히 유의해...

기온이 올라가는 5월부터는 회 역시 비브리오패혈증 감염에 주의해야 한다. 이는 오염된 어패류를 먹을 경우 나타나는 급성 패혈증으로, 해수 온도가 올라가는 5월에 시작해 여름철에 집중적으로 발생한다. 특히 만성 간 질환자나 당뇨병 등의 기저질환을 가진 고위험군은 치사율이 50% 이상으로 높아 각별...

노로바이러스가 겨울철에 기승을 부리기 때문이다. 노로바이러스 식중독은 11월부터 이듬해 3월까지 노로바이러스에 감염된 채소류나 어패류를 먹었을때 나타난다. 감염시 12시간에서 48시간 잠복기를 거친 후 설사, 구토, 복통, 오한, 발열 등의 증상이 나타난다. 감염력이 강해 적은 양으로도 쉽게 감염될...

전남 광양에서 최근 날생선과 어패류를 먹고 2명이 비브리오 패혈균에 감염돼 숨졌습니다. 광양시에 따르면 지난 8일 광양읍의 한 횟집에서 전어회를 먹은 59살 A씨가 발열과 복통을 일으켜 병원에서 치료를 받았으나 사흘 만에 숨졌습니다. 지난달 14일에도 광양에서 63살 B씨가 백합을 날로 먹은 뒤 비브...