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우울·광기의 보라색, 이젠 핫한 음식 컬러라고?
푸드헤럴드경제
우울·광기의 보라색, 이젠 핫한 음식 컬러라고?
코로나19 이후 ‘퍼플 푸드’ 관심 커져 신체·정신건강 좋은 안토시아닌 주목 “치유의 색이자 대담한 MZ 선호 색상” [123RF] 사악한 마법사의 옷, 우울하거나 외로운 미망인 혹은 광기 어린 예술가들의 색. 모두 보라색을 터부시했던 과거 동서양의 모습이다. 하지만 현재 보라색의 위상은 다르다. 함부로 ‘건...
“한밤 야식으로도 괜찮아” 소유진도 빠진 특별한 스테이크?
푸드헤럴드경제
“한밤 야식으로도 괜찮아” 소유진도 빠진 특별한 스테이크?
고기 대신 건강 식단으로 이용 적양배추 넣으면 안토시아닌 보충 양배추 스테이크 [우리의 식탁 제공] “오늘의 와인 안주. 올리브하고 먹고 있는데 너무 좋네. 다이어트 식단으로, 야식으로도 굿.” “건강한 맛인데 진짜 맛있다. 다음 날 촬영이 있어도 걱정하지 않고 먹는다.” 배우 소유진과 박솔미가 사회...
‘지금부터 여름까지 즐긴다’…제철 체리로 만든 ‘체리 요거트 바크’
푸드리얼푸드
‘지금부터 여름까지 즐긴다’…제철 체리로 만든 ‘체리 요거트 바크’
얹고 요거트를 펼친 다음, 자른 생체리와 그래놀라 또는 견과 등을 얹습니다. 냉동실에서 얼린 후 칼로 자르거나 손으로 툭툭 조각 내면 완성입니다. 체리는 비타민 C와 A, 유기산, 그리고 칼륨이 풍부한 과일입니다. 특히 항산화 성분으로 알려진 퀘르세틴과 안토시아닌도 들어있습니다. 당 지수는 22 정도...
중년 여성이라면…이 과일은 꼭!
라이프헤럴드경제
중년 여성이라면…이 과일은 꼭!
항산화물질에서 비롯된다. 항산화물질은 과일 껍질에 많은데, 껍질이 얇은 베리류는 통째로 먹을 수 있어 항산화물질을 그대로 섭취할 수 있다. 베리류가 가진 장점이다. 딸기부터 라즈베리, 크랜베리, 구기자, 블루베리, 블랙커런트, 포도 등이 베리류에 속한다. 안토시아닌과 케르세틴, 켐페롤 등 베리류 ...
달콤바삭한 강정, 비건 조리법으로 더 가볍게
푸드리얼푸드
달콤바삭한 강정, 비건 조리법으로 더 가볍게
한국불교문화사업단이 소개하는 ‘가지 강정’입니다. 감칠맛이 살아있는 사찰음식인데요. 닭강정처럼 달콤하면서 바삭한 식감을 가져 평소 가지를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다. 보라색 가지에는 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 특히 한국인에게 부족한 항산화물질인 안토시아닌이 많아 특별...
‘유행 컬러’ 보라색에서 발견한 당뇨병 예방 효과
푸드리얼푸드
‘유행 컬러’ 보라색에서 발견한 당뇨병 예방 효과
가장 주목한 색상은 ‘연보라’다. 특히 ‘퍼플 푸드’에 대한 연구들은 유행 컬러의 확산에 힘을 보탰다. 그동안은 브로콜리나 케일처럼 주로 녹황색 채소의 효능에 집중돼있었으나, 최근에는 보라색 계열에 풍부한 안토시아닌 성분이 주목을 끌고 있다. 식물의 색소 성분인 파이토케미컬(phytochemical)중 안...
뇌 기능 향상에 좋다는 이 음식 조합
푸드리얼푸드
뇌 기능 향상에 좋다는 이 음식 조합
“플라바놀과 안토시아닌의 조합, 뇌 기능 향상에 도움” 노인을 대상으로 한 스페인 연구 결과 플라바놀은 다크초콜릿이나 코코아에 풍부 안토시아닌은 각종 베리류에 다량 함유 전 세계적으로 노인 인구가 빠르게 증가하면서 노화를 예방하고 인지 기능 유지에 도움을 주는 식품들도 관심을 받고 있다. 최근...
“영양소 버리려고?” 배 껍질 깎으면 영양성분도 쓰레기통에…
푸드헤럴드경제
“영양소 버리려고?” 배 껍질 깎으면 영양성분도 쓰레기통에…
검은콩의 껍질에는 항산화물질이 가득 들어있다. 블랙푸드의 검은색을 나타내는 주요 성분 안토시아닌은 항산화·항암 효과가 있는 것으로 보고돼 있다. 2019년 한국식품연구원 헬스케어연구단 의 논문에 따르면 평소 블랙푸드를 많이 섭취하는 여성의 복부비만 위험성은 섭취하지 않는 여성에 비해 26% 적었...
미국산 피스타치오 속껍질 색깔이 의미하는 영양소
라이프리얼푸드
미국산 피스타치오 속껍질 색깔이 의미하는 영양소
우수한 공급원이기도 합니다. 미국산 피스타치오의 경우 다양한 색깔로 이루어져 있으며, 미국산 피스타치오 속 색깔별로 영양 성분이 모두 다릅니다. [미국 피스타치오 협회 제공] ▶껍질을 까면 바로 붙어있는 보라색 속껍질, 안토시아닌 다량 함유 피스타치오는 안토시아닌에 의해 보라색을 띠게 됩니다....
다이어트와 노화방지에 '딱' 좋은 이것
푸드데일리
다이어트와 노화방지에 '딱' 좋은 이것
안토시아닌은 플라보노이드 계열의 물질로 꽃이나 과실 등 고운 빛깔을 가진 부분에 많이 존재하는 성분이다. 주로 적색, 청색 등을 나타내며 보라색의 베리류 열매에 많이 함유된 것으로 알려져 있다. 날이 갈수록 추워지는 겨울철에는 만성질환 합병증이나 호흡기 질환 등이 증가할 위험이 높은 시기이다....

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황금별의 부자노트
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또 하나의 행복
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