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반얀트리 클럽 앤 스파 서울의 페스타 바이 민구, <4인 4색> 갈라 디너 개최

반얀트리 클럽 앤 스파 서울의 페스타 바이 민구, <4인 4색> 갈라 디너 개최

페스타 바이 민구의 ‘윤태균 셰프’, 모수의 ‘안성재 셰프’, 주옥의 ‘신창호 셰프’가 한데 모여 서로의 대표 메뉴를 오마주한 코스로 이색적인 미식 경험을 선사할 예정이다. [반얀트리 클럽 앤 스파 서울 제공] 강민구 셰프는 페스타 바이 민구의 총괄 셰프이자 미쉐린 2스타 ‘밍글스(Mingles)’를 책임지고 ...

첫 인공지능 안무 ‘비욘드 블랙’ … 사람보다 더 유연한 춤이었다

첫 인공지능 안무 ‘비욘드 블랙’ … 사람보다 더 유연한 춤이었다

안무가 신창호 교수 무용수 움직임을 찍어 입력 AI 스스로 학습, 동작 만들어 인공지능(AI) 기술을 활용한 현대무용 ‘비욘드 블랙’을 선보이는 신창호 안무가는 “기술에 친숙한 세대와 그렇지 못한 세대가 단절돼 있다”며 “이번 작품이 예술을 통해 기술을 이해하는 계기가 됐으면 한다”고 말했다. 이한호 ...

"20대엔 재능 없단 말 들었죠"…'월드 베스트 레스토랑 44위' 밍글스 강민구 셰프

"20대엔 재능 없단 말 들었죠"…'월드 베스트 레스토랑 44위' 밍글스 강민구 셰프

유지해야 한다는 부담도 크다"는 그의 성공 비결은 그래서 '절실함'이다. 해외 진출에도 적극적이다. 2019년 홍콩에 한식당 '한식구'를 연 데 이어 최근에는 프랑스 파리에 '세토파(SETOPA·서울에서(to) 파리)'를 열었다. 한식당 '주옥'으로 유명한 신창호 셰프와 함께 메뉴를 개발한 치킨 브랜드 '효도치킨...

할머니 손맛같은 한-폴란드 집밥…‘한-폴란드 음식문화 교류전’

할머니 손맛같은 한-폴란드 집밥…‘한-폴란드 음식문화 교류전’

발견하고 전통 가정요리가 소개되는 자리가 마련됐다. 농림축산식품부와 한식진흥원은 주한폴란드대사관과 함께 서울 중구 청계천 한식문화관에서 ‘한-폴란드 음식문화 교류전’을 개최했다. 이날 행사에서는 양국을 대표하는 각종 식자재가 소개됐으며, 한식당 ‘주옥’의 신창호 오너셰프와 폴란드 바르샤바...

78년생 여성 총지배인 파격인사 ‘더 플라자’…‘젊은 호텔’ 변신

78년생 여성 총지배인 파격인사 ‘더 플라자’…‘젊은 호텔’ 변신

호텔에서 자체적으로 F&B 매장을 운영하는 대신, 미쉐린 스타 셰프 등 유명 셰프들에게 매장을 임대해 수익성을 끌어올리는 전략이다. 이후 더 플라자는 젊은층 사이에서 ‘핫플레이스’로 떠오를 정도로 인기를 끌고 있다. 현재는 미쉐린 가이드 서울에서 1스타를 획득한 신창호 셰프의 한식당 ‘주옥’과 스와...

국내 300종 야생버섯, 얼마나 아시나요?

국내 300종 야생버섯, 얼마나 아시나요?

피어난 야생버섯이 도시 사람들의 식탁에 오르는 일은 드물다. 이날 행사를 찾은 셰프들은 저마다 의견을 냈다. 외국 파인 다이닝들이 야생버섯인 산트렐(Chanterelleㆍ꾀꼬리버섯)과 모렐(morelㆍ곰보버섯)을 고급 식재료로 활용하는 사례를 언급하기도 했다. 신창호 셰프(‘주옥’ 오너 셰프)는 “야생버섯을...

겉바속촉의 정석! 서울치킨 맛집 BEST 5

겉바속촉의 정석! 서울치킨 맛집 BEST 5

훈연향을 가득 머금은 바비큐 치킨까지! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감을 즐기기 좋은 서울 치킨 맛집 BEST 5를 소개한다. 1. 이색적인 조합이 돋보이는, 서울 논현동 ‘효도치킨’ 이미지 출처: 식신 컨텐츠팀 제공 이미지 출처: 식신 컨텐츠팀 제공 강민구, 신창호 두 명의 스타 셰프가 개발한 이색 치킨을 ...

폐업에 극단선택까지...별을 따고도 망하는 ‘미쉐린의 저주’

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음식 평론가는 “파인다이닝을 즐기는 국내 소비자는 3000명, 많아야 5000명 정도로 추산된다”며 “이들만 가지고는 고급 레스토랑을 안정적으로 유지할 수 없다”고 했다. 별 1개를 받았던 서울 매장을 접고 미국 뉴욕 이전을 준비 중인 모던 한식당 ‘주옥’ 신창호 셰프는 “별을 받으면서 외국인 손님이 엄청...

겉바속촉 디저트 완전체, 크로플 맛집 BEST 5

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아메리카노의 조합은 꿀! 식신에서 '어나더룸' 후기 더 자세히 보기 고급스러운 달콤함이 가득, 연희동 ‘디폴트벨류’ 이미지 출처: r_yunbang님 인스타그램 이미지 출처: 2___sujin님 인스타그램 ‘디폴트벨류’는 이디야커피랩 수석 바리스타 출신의 신창호 바리스타가 만든 커피와 디저트를 즐길 수 있는 곳...

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