식물성젤라틴 | 검색결과 - ZUM 허브

식물성 원료를 사용해도 충분히 젤리의 쫄깃한 식감을 살리면서 영양소까지도 얻을 수 있다. /셔터스톡 밥을 먹고 나면 후식이나 간식이 생각나는 경우가 많다. 하지만 체중관리에 신경쓸 경우 칼로리 걱정 때문에 선뜻 손이 가지 않는 상황도 발생한다. 영양학자들이 칼로리 부담도 없으면서 건강까지 챙길...

[리얼푸드=육성연 기자]최근 아랍에미리트에서 비건 트렌드에 따라 식물성 유제품 제품들이 출시되고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 현지 내 비건 전문 업체, 비건 레스토랑들이 속속 생겨나고 있으며, 기존 레스토랑들도 비건을 위한 요리를 선보이고 있다. 두바이에 위치한 아크 카페(Ark Ca...

-19~20일 코엑스 인터컨티넨탈호텔에서 개최된 ‘EU 유기농 식음료 전시상담회’ -EU 유기농 인증을 받은 독특하고 건강한 식음료 선보여 -식물성 프로틴 식품ㆍ간편한 아침 대용식 주목 [리얼푸드=육성연 기자] ‘건강’과 ‘지속가능성’. 유기농 식품은 이 거부할 수 없는 타이틀을 무기로 글로벌 시장에서 당...

알고 있었나요? 젤리에는 쫀득한 식감을 만드는 '젤라틴'이라는 변성 단백질 성분이 들어가는데요. 이 젤라틴을 만드는 재료가 주로 소 혹은 돼지인 것. 그렇다면 젤라틴은 어떻게 만들어지는 걸까요? 젤라틴은 주로 상품용 고기로 사용할 수 없는 부위로 만들어집니다. 우선 가축을 도축해 살을 분리한 뒤 ...

파스타, 참나물 파스타, 아르프 비건 버거 등이 있고, 우리쌀로 빚은 쌀술을 곁들이도록 준비했다. 고사리 파스타는 고사리 페스토, 바짝 익힌 팽이버섯과 연근칩, 처빌, 레드페퍼로 맛을 낸 오일 파스타인데 감칠맛이 상당하다. 충분히 중독적이다. 아르프 버거는 식물성 미트, 토마토, 양파 처트니 등으로...

있다는 푸딩을 만들었다고 해요! 브레디크.. 요즘 너무 열일하는거 아닌가요? 어디! 이탈리아 본고장의 맛이 나는지~ 같이 보러 가보실까요? 오늘의 주인공은 브레디크에서 처음 선보이는 이탈리아식 푸딩인 ‘오렌지 판나코타’에요. . 생크림에 설탕을 넣어서 끓인 후 젤라틴을 넣어 차갑게 굳힌 푸딩을 판...

할랄푸드는 더 복잡하다. 한국할랄인증원에 따르면 돼지고기 금지는 물론, 소고기나 닭, 채소 등의 재료 또한 조리와 보관, 유통에서도 하람(금지된 식품)과 철저히 분리돼야 하는 등 엄격한 기준을 따라야한다. 예를 들어 돼지고기 등이 거쳐간 식기에서 조리됐거나 젤라틴이 들어간 과자는 인정받을 수 없...

구하며, 익숙한 콩 맛이지만 다양한 음식과 결합해 새로운 맛도 즐길수 있다. 대세인 식물성 단백질마저 풍부하다. 일본에서는 최근 두유를 활용한 레시피가 인기이다. 현지 매체는 두유를 얼려 아이스크림 대용으로 먹거나 젤라틴을 넣어 두유 푸딩을 만드는 등 젊은 감각의 두유 레시피들이 SNS를 장식하...

선정한 이달의 식재료중에는 목이버섯과 돌나물 그리고 호박씨가 있다. ▶목이버섯=우리에게 중식요리로 익숙한 목이버섯은 버섯중에서도 식이섬유가 가장 많이 들어있다. 철분과 칼슘 함량이 높으며 체내에서 비타민D로 변화하는 에루고스테린도 풍부하다. 특히 미끈거리는 젤라틴 성분은 자양 강장이나 피...

감자를 땅속의 사과라는 별칭으로 부르기도 한다. 그만큼 비타민C가 풍부하기 때문이다. 하지만 정작 비타민C 함량은 고구마가 더 높다. 고구마에는 일일 권장량의 22%의 비타민C가 들어있고, 감자에는 일일 권장량의 14%가 들어 있다. 또한 고구마와 감자 모두 식물성 항산화 성분이 풍부하다. 고구마의 풍...