산야초효소 :: ZUM 허브

이런 소리 들었을 테다. “사람은 태어날 때부터 일정량의 효소를 갖고 있지만 잘못된 식습관이나 노화에 따라 점점 고갈된다. 특히 40세 이후부터는 우리 몸속 효소가 점점 부족해지기 때문에 외부로부터 공급해 줘야 한다. 이럴 때 산야초 효소나 발효효소가 그 대안이며 보약이다”라는 선전 문구. 한마디...

뭔가. 이 글을 쓰게 된 동기가 있다. ‘우리가 나이 들면 몸속 부족해지는 효소를 음식으로 먹어 공급해 줘야 한다’, ‘처진 피부는 콜라겐을 먹어주면 좋아진다’, ‘우리의 장은 70% 이상의 면역세포가 집중된 제2의 뇌다’ 등 터무니없는 주장에서 비롯됐다. 한참 유행하고 지나간 산야초 효소와 곡물 발효효...

선풍을 일으켰던 산야초효소도 당절임의 일종이다. 용액의 삼투압을 높여 미생물의 번식을 막아주는 하나의 보존법에 불과하다. 세간에는 이런 것을 발효니 효소니 하며 마치 신비한 것처럼 둘러댄다. 효소와 발효하고는 아무런 관계가 없다. 효소와 발효하고는 관계없는 묽은 잼을 만들어 놓고서 말이다. ...

주장이 쏟아진다. 그것도 돼지나 생선 것을 말이다. 얼핏 들으면 그럴듯하지만 과학적 근거가 전혀 없는 주장이다. 모든 건강식품은 유행을 탄다. 과거 잠깐 인기를 끌다 효과 없음이 탄로 나 은근슬쩍 사라진 것이 부지기수다. 글루코사민, 효소, 브라질너트, 수소 수, 개똥쑥, 해독주스, 산야초효소, 노니...

낮아 더 높은 농도를 요구한다. 대개 30%이상의 농도가 부패를 막는 최저농도로 본다. 소금의 6배 정도다. 이런 원리를 이용해 한때 산야초효소가 유행했다. 이도 60%이상의 설탕으로 삼투압을 높여 미생물의 생육을 저지하는 것이다. 그런데 이를 발효 혹은 효소라고 부르는 것은 잘못이다. 미생물이 생육...

자연을 담은 ‘보은 산채비빔밥’ 속리산 입구에 식당 60여곳 성업 고사리 등 10가지 나물 웰빙 밥상 섬유소·각종 효소 등 영양분 풍부 보은군에서 나는 산나물로 만들어진 산채비빔밥. 보은군 제공 충북 보은군에 있는 속리산 국립공원은 입구부터 흥미롭다. 장관급에 해당하는 벼슬을 하사받은 정이품송이 ...

열매로 술을 담글 수 있는 것은 따로 정해져 있으므로 개인이 채취한 것으로 술을 담그지 말고 식품의약처나 한방에서의 승인을 받은 것인지를 따져 보고 담그는 것이 요망된다. 식용, 약용으로 인증 받고 평가되는 나무 열매는 술로 담글 수 있는 것으로 알려져 있지만 산야초 열매 중 독성이 있거나 부작...