백숙레시피 :: ZUM 허브

곡물에 부족한 영양가를 높여주며 간과 신장에 도움을 주어 조혈작용을 높이고 혈당을 정상으로 유지시켜 당뇨병 예방에도 도움이 된다. 또 간 해독 작용을 높여 알코올 분해 효과, 눈의 피로 완화 작용, 지방간 예방 및 치료 효과도 있다. 약초수를 우려 만든 강황백숙 가끔 험준한 에베레스트를 정복하는 ...

굽는 게 양의 기운을 더 돋운다.’ 수업이 한창인 한 요리교실, 수강생 10명이 강사의 이야기에 귀를 기울인다. 수강생들이 손에 쥔 레시피를 슬쩍 들여다보니 필기해 둔 메모들이 많다. ‘극음(極陰)’, ‘양(陽)의 기운’ 같은 단어가 눈에 확 띈다. 여느 요리수업에선 만나기 어려운 단어들이다. 어딘가 평범...

음식이 필요합니다. 하지만 보양식을 매번 사 먹자니 돈이 많이 들고, 직접 요리해서 먹자니 복잡하고 어려울 것 같아서 주저하셨죠? 누구나 따라할 수 있는 여름 보양식 만드는 방법! 단돈 만원으로 건강하고 푸짐한 일주일 닭고기 반찬, 함께 만들어볼까요? 이 레시피는 29만 유튜버 '욜로리아'의 요리책 ...

홍천 수타사 종점식당 설레는 숲 내음 가득한 산길 걸으면 계곡 보이는 평상 테이블 눈길 잡아 백숙·파전 등 등산객 인기 메뉴 준비 자글자글 끓여나온 청국장 입맛 돋워 나물 가득한 산채비빔밥 건강은 덤 고추장 버무려진 더덕구이 풍미 가득 ‘수타사 종점식당’의 계곡물 소리를 반찬 삼아 먹던 산채비빔...

전통적인 조리법을 따르려면 채워야 하지 않습니까? 물론 일리 있는 주장이다. 칠면조 뱃속에 채우는 음식은 이름부터 ‘스터핑(stuffing)’ 즉 ‘채우는 것’이다. 뱃속에 넣어 익히지 않고서는 그런 이름이 붙을 수 없다. 따지고 보면 우리가 백숙을 만들 때 닭 뱃속에 찹쌀을 넣고 익히는 것과 완전히 똑같...

열탕 소독과 물기 제거, 레시피 없이 어디서 본 기억대로 거침없이, 소독도 하지 않은 채 귤 담금주를 만드는 기안84를 보며 모두가 기함하며 웃음을 감추지 못했다. 기안84는 정리 후 점심으로 먹고 남은 냉동 소고기구이와 귤 담금주로 저녁 끼니를 때웠다. 먹던 귤까지 담금주에 퐁당 넣어 밀봉했다. 이...

단순하게 먹을 수 없을까를 연구한다. 건강한 요리 노하우가 가득한 그의 요리 교실은 늘 인기 만점이다. 최근엔 주방 필수품 프라이팬을 활용한 레시피를 모아 책〈솥밥보다 쉬운 후라이팬밥〉을 냈다. 살짝 눌은 누룽지 한 숟가락까지 싹싹 긁어먹을 수 있는 레시피를 골라, COOKING을 통해 소개한다. 김...

‘볶음밥’도 별미다. 식신TIP 위치: 전남 여수 소라면 하세동길 7-1 영업시간: 매일 11:00 – 20:00, 첫째, 셋째 주 수요일 휴무 가격: 돼지 생막창 구이 10,000원, 모듬 전골 10,000원, 돼지 새끼보 구이 12,000원 후기(식신 러브레시피): 소곱창, 돼지 막창, 새끼보 등 다양한 내장 부위를 다뤄 내장 마니아...

우려내는 육수로 깊은 국물 맛을 내는 삼계탕집이다. 닭과 갖은 재료들을 시루에 넣고 쪄내 쫀득한 육질과 영양소 파괴를 최소화한다고. 직접 담그는 김치와 깍두기 등 밑반찬에도 정성을 담는다. 토종닭과 재료들을 진공한 뒤 저온으로 몇 시간에 걸쳐 익혀내는 수비드 조리법으로도 유명하다. 호랑이 막걸...

어쩔 수 없다. 가게 벽면은 기러기의 효능을 소개한 안내문, 언론보도 스크랩 등이 가득 붙어 있다. 기러기의 영양가와 맛 평가를 적극적으로 소개하고픈 주인의 마음이다. 기러기칼국수 내부(위, 아래) 안주인 신분준 할머니와 딸 박성실씨(가운데) 이 집의 기러기 요리법은 충남의 지적재산권으로 등록돼있...