밥소믈리에 | 검색결과 - ZUM 허브

우리가 여태까지 알고 있었던 직업이 전부가 아니다? 예전에도 있었지만, 다소 생소했던 직업이거나 시대에 발맞춰 새롭게 생긴 이색직업도 있습니다. ‘뭔가 새로운 것’이 하고 싶다면 지금부터라도 도전해보세요! 디자인: 박종규hosae1219@asiatoday.co.kr

되면 그런 팀들이 출전하는 국제대회에 나가 우승을 하고 싶다”고 했다. 젊은 시절 그는 빼빼 마른 몸도 큰 콤플렉스였다. 아무리 먹어도 체질적으로 살지 찌지 않았다. 그는 “나도 다른 센터들처럼 큰 덩치로 골 밑을 버티고 싶었다. 그래서 살을 찌우려고 밥솥째 밥을 먹어보기도 했다. 최대 90kg까지 찌...

상인들과 이야기를 나누고 콘텐츠를 발굴하면서 심장이 두근거리는 것을 느꼈다. 2016년 정책 브리핑 기사에서 그는 이렇게 말했다. “하루 8시간 이상 시장에 머물며 수십 년 시장에서 생계를 꾸려온 배테랑 상인과 대화를 나누고, 상인들만 찾아가는 숨겨놓은 맛집에서 밥을 먹고, 지금은 백발의 노인이 됐...

이젠 지역보다 품종·효능·맛 따져 골라 '밥 소믈리에'에 '쌀 편집매장'도 등장 갓 도정한 쌀, 예쁘게 소량 포장해 자고로 “한국인은 밥심”이라 했다. 김이 모락모락 피어오르는 뜨끈한 쌀밥 한 공기에는 저항할 수 없는 매력이 있다. 윤기가 자르르 흐르고 씹을수록 찰기가 생기는 밥은 어떤 반찬을 가져다 ...

제조법을 기록한 양주방(釀酒方)에는 " (백수환동주) 한 말에 한 기(12년)의 수(생명)를 더 한다 했으니 더러운 사람이 배우게 하지 말라"는 기록이 나온다. 이렇게 귀한 술이 제품으로 만들어진 건 처음이다. 20일 한영석발효연구소에서 만난 한 소장은 "게딱지에 밥을 비벼 먹으면 몇 년이 지나도 맛이 ...

숙성한 고등어 스시. 푸드 디렉터 김유경 제공 초기의 스시는 밥 위에 올리는 형태가 아니었다. 반대로 생선 위에 밥을 올렸다. 밥을 숙성시켜 신맛을 내게 한 후 생선 위에 올리는 형태였다. 소금에 절인 생선 위에 밥을 올리면 기존의 선어 및 활어회와 완전히 다른 음식이 만들어졌기 때문이다. 이것은 ...

이를 연결하니 비로소 마을 자체가 숨을 쉰다. 세계적으로도 보기 드문 곡선미를 자랑하는 한옥 지붕 아래서 대대로 살아온 우리에겐 정말 숨통이 트이는 ‘곡선 처방’이다. 수직 스트레스에 대한 백신 같은 곡선을 눈으로 받아 마음에 항체를 형성한다. ‘전주에서의 밥 걱정’이야말로 재벌이나 연예인 걱정...

‘서울식 쌀국수’를 표방한 곳이다. 베트남 음식인 쌀국수를 한국식으로 재해석했다고 보면 된다. 닭고기와 소고기, 표고버섯으로 낸 육수에 고수 대신 영남 지방에서 애용하는 방아를 넣어 익숙하면서도 독특한 맛을 냈다. 곰탕을 먹는 듯한 기분으로 즐길 수 있는 쌀국수, 밥 말아 먹을 수 있는 쌀국수로 ...

뛰어듭니다. 밥 베츠. 베츠 패밀리 와이너리 와인들. 최현태 기자 대표적인 인물이 1998년 미국 와인메이커로서는 최초로 ‘와인의 신’ 마스터 오브 와인(MW)에 오른 밥 베츠(Bob Betz)랍니다. 밥 베츠는 워싱턴에 와이너리가 2곳밖에 없던 시절인 1984년 워싱턴에서 가장 오래된 샤토 생 미셸(Chateau Ste. Mi...

걸린다. 그래서 소주와 곁들이는 안주로 따뜻한 국물 요리가 어울리며, 지방이 많은 감자탕이나 김치찌개보다는 해물탕류가 낫다. 매운 것보다는 맑은 국물이 제격이다. 너무 매우면 위장장애를 일으킬 수 있기 때문이다. 이러한 것을 모두 가지고 있는 것이 바로 콩나물 국밥이라고 볼 수 있다. 흥미롭게도...