마파두부 | 검색결과 - ZUM 허브

탈락을 예상한 반응이냐'는 질문을 받기도 했다. 이에 안 셰프는 "절대로 아니다. 최현석 셰프는 친하게 지냈던 분으로 그분이 하는 음식을 다 좋아하진 않지만 그걸 먹었을 때 굉장히 복잡한 생각이 들었다"고 했다. YouTube 'JTBC News' 이어 "마파두부에 양고기에 프란에 여러 가지가 너무 들어갔다. 제...

쓰는 편이며, 톡 쏘면서 얼얼한 마라(麻辣) 맛이 특징이다. 쓰촨의 맛을 제대로 느낄 수 있는 마파두부 마라탕과 훠궈, 탄탄면 등 다양한 쓰촨 음식 중에서도 ‘마파두부’가 가장 인상적이었다. 마파두부는 기름장수가 남긴 기름에 두부와 고기를 볶아 만든 음식으로, 마파두부를 만들던 노파 얼굴에 곰보 자...

서울 금천구 ‘카오룽’의 마파두부. 소위 ‘냉장고 털이’로 만만한 요리로는 무엇이 있을까? 한식 밥상에서는 애매하게 남은 여러 반찬을 모아 고추장에 참기름 넣어 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥이 ‘냉털식’의 대표 격이며 일본은 카레가 갖은 자투리 채소들을 살리는 구원투수 역할을 한다. 중식에서 이에 못지않...

2024 소이푸드 쿠킹클래스에 사용된 식재료들도 뜻을 같이하는 브랜드로만 모았다. 두부는 CJ 제일제당, 콩기름과 된장은 사조대림, 두유는 정식품이 참여했다. 두부마파소스는 고기 대신 두부를 으깨 넣어 되직한 소스로 만들었다. 전분을 넣어 걸쭉하게 만드는 마파두부와는 다른 식감이다. 두부나쵸 역시...

'춘선만두'는 가성비가 좋은 중국 가정식 식당이다. 만두집인듯 보이지만 사실 마파두부로 더 유명하다. 중국식 마파두부의 정석을 맛볼 수 있으며, 산초가루가 들어 있어서 매콤하면서도 두부의 부드러운 맛이 일품. 만두는 부추만두, 버섯만두, 김치만두 등의 종류가 있어서 취향에 따라 골라 먹기 좋고,...

여의도 신동양반점 음식 냄새 진동하는 여의도 종합상가 40년이 넘게 세월과 싸운 운치 느껴져 마늘 등 ‘無오신채’로 요리 또 다른 매력 채식 자장면·마파두부가 시그니처 요리 바삭한 튀김옷이 일품인 버섯 탕수도 종교·맛 넘어 건강한 식습관 자리잡길 야채로만 만든 자장면을 파는 곳이 있다. 돼지비계의...

이야기 같다. 그 현지인 친구와 한국의 중국집에 대해 많은 대화를 나눴다. 기억나는 대목. “한국의 대다수 중국집은 쓰촨요리를 한다고 써 놓았는데, 한번도 진짜를 만난 적은 없다”, “쓰촨요리 비슷하게 나온 것이 있긴 하다. 그러나 많이 다르다. 예를 들어 마파두부 같은 것”, “마라탕집에서 하는 쓰촨...

이때 간은 미량의 소금이나 후추, 간장을 더한다. 종종 다른 레시피를 고민하는데, 이때 활용하는 게 중식의 대표적인 소스인 콩을 이용한 두반장과 노추 간장이다. 두반장은 콩과 누에콩을 섞어 발효한 것에 소금과 고추, 향신료 등을 섞어 만든 장이다. 보통 마파두부에 많이 사용하는데, 매콤한 맛과 향...

식사 문화를 반영한 것”이라고 했다. ‘아시아 컬처’ 메뉴 중심인 ‘에다마메’의 마파두부 라면. 박미향 기자 이탈리안 레스토랑 ‘살팀보카’의 문어샐러드. 살팀보카는 ‘입으로 뛰어든다’라는 뜻의 이탈리아 음식. 박미향 기자 맞은편에 있는 ‘에다마메’는 2010년대 말 돈가스 샌드위치인 카츠산도 열풍을 일...

내 테이블들의 공통분모는 토마토계란덮밥. 상큼한 토마토와 부드러운 계란을 불맛 가득 입혀 볶아 냈다. 계란이 얼마나 촉촉한지 밥이 죽처럼 훌훌 넘어간다. 시홍쓰의 시그니처인 이유가 있다. 마라맛 러버들은 마파두부밥이 원픽일지도. 달달하고 밍밍한 마파두부가 아니다. 화자오로 매운맛을 낸, 마라...