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일본, 2023년 주목해야 할 음식 키워드
푸드리얼푸드
일본, 2023년 주목해야 할 음식 키워드
키워드에는 ‘무드(Mood) 푸드(기분전환 음식)’와 ‘럼주(사탕수수나 당밀 등을 활용해 만든 증류주)’, ‘베트남 커피’, ‘가정에서 실천할 수 있는 푸드로스(낭비없는 음식물)’등이 선정됐다. 무드푸드는 자신의 기분을 전환할 수 있는 음식이나 음료를 말한다. 화제를 모았던 수면 질을 높이는 음료가 대표적이...
일본, 2022년 히트상품에 ‘숙면 돕는 유산균 음료’
푸드리얼푸드
일본, 2022년 히트상품에 ‘숙면 돕는 유산균 음료’
가격이 높아진 밀 대신 쌀 가격이 하락하면서 면류, 과자 등에서도 쌀가루를 활용하는 경우가 많아졌다. 이와 함께 ‘2023년 주목해야 할 식품’ 키워드로는 ‘무드푸드(기분전환 음식)’, ‘럼주(사탕수수나 당밀 등을 활용한 증류주)’, ‘베트남 커피’, ‘가정에서 실천할 수 있는 푸드로스(낭비없는 음식물)’ ...
숙취의 전설, 캡틴큐와 나폴레온 [명욱의 술 인문학]
푸드세계일보
숙취의 전설, 캡틴큐와 나폴레온 [명욱의 술 인문학]
때문이다. 명욱 주류문화 칼럼니스트 1980년 1월에 출시한 캡틴큐는 말 그대로 바다의 선장이다. 캡틴큐는 대항해 시대에 영국 해군 술이기도 했던 술, 그리고 카리브해 해적들이 늘 들고 다니던 술인 럼주다. 럼주는 사탕수수 또는 사탕수수로 설탕을 만들고 남은 당밀을 발효, 이후 증류해서 만드는 술이다...
제철 체리로 즐기는 아포가토·푸딩·젤리
푸드리얼푸드
제철 체리로 즐기는 아포가토·푸딩·젤리
체리는 아삭한 식감과 풍부한 과즙이 특징입니다. 체리에는 불면증과 스트레스해소에 도움주는 멜라토닌이 풍부하며, 당지수가 낮아 다이어트 식품으로도 그만이죠. 생과로 먹어도 맛있지만 디저트 재료로 활용하면 가정에서도 레스토랑 못지않은 디저트를 즐길수 있습니다. 특히 럼주나 와인을 첨가하면 ...
가을 디저트엔 ‘오렌지 크림브륄레’
푸드리얼푸드
가을 디저트엔 ‘오렌지 크림브륄레’
100㎖, 설탕1/2큰술(8ｇ), 럼주(당밀 또는 사탕수수를 발효하여 증류한 술) 1/2작은술(3ｇ), 카라멜용 황설탕 1작은술, 석류알/블루베리/민트 약간씩 ■ 만드는 법 1. 오렌지는 3㎜두께로 슬라이스 한 후 앞뒷면에 설탕을 고루 묻혀 80℃ 오븐에서 2시간 동안 말리듯 굽는다. 2. 달걀 노른자1개에 설탕1/2큰술...
4대 베이커리 셰프들과 캘리포니아레이즌의 만남 ② 김영모제과 김영훈·나폴레옹 강경원 셰프
자동차리얼푸드
4대 베이커리 셰프들과 캘리포니아레이즌의 만남 ② 김영모제과 김영훈·나폴레옹 강경원 셰프
레이즌 레시피는 어떤 메뉴인가요? 럼레이즌 롤케이크입니다. 가장 대중적인 롤케이크로 익숙하지 않은 럼레이즌을 친숙하게 만들었습니다. 보통 롤케이크 시트에 생크림을 바르는 경우가 많지만 이번에는 버터크림을 먼저 바른후 럼레이즌을 펴발랐습니다. 럼레이즌에 사용된 럼주가 버터크림의 느끼함을 ...
달걀 넣은 칵테일? 홈파티 분위기 살려줄 ‘에그녹’
푸드리얼푸드
달걀 넣은 칵테일? 홈파티 분위기 살려줄 ‘에그녹’
유명해졌습니다. 상큼한 시트러스향과 달달한 맛으로 여성들이 좋아하는 칵테일입니다. ■ 에그녹 사진=바이타믹스 제공 재료 : 달걀 4개, 설탕 80g, 시나몬 가루 1/2 티스푼, 육두구 가루 1/4 티스푼, 정향 가루 1/4 티스푼, 브랜디 (혹은 버번이나 럼주) 180㎖, 우유 360ml, 생크림 240㎖ 1. 블렌더 컨테이...
Paradise on earth 세이셸
여행SRT매거진
Paradise on earth 세이셸
다이빙도 즐길 수 있다. DAY 4 : 아침식사 > 마헤섬으로 이동 > 빅토리아 산책 > 스트리트 마켓 쇼핑 > 점심식사 후 출국 세이셸 여행 기념품으로 세계 최고 품질로 인정받은 바닐라티와 세이셸특산품인 타카마카 럼주, 천연 오일과 코코넛으로 만든 수제비누 등이다. 특히 사탕수수를 원료로 만든 타카마카...
따끈한 와인 칵테일 '뱅쇼' 한잔… 감기야, 뚝 떨어져라
푸드조선일보
따끈한 와인 칵테일 '뱅쇼' 한잔… 감기야, 뚝 떨어져라
따뜻하게 데운 우유 두 컵과 생크림 한 컵에 달걀노른자 4개와 설탕을 넣고 잘 섞어 약불에 우르르 끓여준다. 달걀흰자는 따로 설탕을 조금 넣고 거품기로 휘저어 거품(머랭)을 만든다. 우유·노른자 끓인 것에 흰자 거품을 섞어주고 바닐라 시럽과 육두구(nutmeg), 럼주 약간 넣어주면 끝. 메이씨는 "온 가...
[더오래]모주, 양파 우유, 치킨 수프…세계의 감기 민간 요법
푸드중앙일보
[더오래]모주, 양파 우유, 치킨 수프…세계의 감기 민간 요법
작용이 좋은 정향, 팔각회향, 계피, 올리브 잎 같은 약초에다 오렌지, 사과 같은 과일을 넣고 와인의 기운을 빌려 순환에 도움을 주는 것이다. 크리스마스 축제 때 온 마을 사람이 엄청나게 큰 통에 담아 즐기는 음료로도 소개되고 있다. 유럽지역에서는 위스키나 럼주, 보드카에다 약초, 향신료, 과일 등을...

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정에스텔
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