한국의 생 대추 [123RF] 여러 해외 박람회에서 높은 활용도를 과시하며 주목받고 있는 대추야자(Date palm)는 얼핏 우리나라의 대추와 비슷해 보인다. 이름과 모양도 유사하지만, 한국의 대추는 대추야자와 다른 속성을 가지며, 중국에서 생산되는 대추와도 구분되는 특징을 가진다. ‘수출유망품목’ 한국 대...

쉐프는 신고배와 불고기를 소개한다. 브루클린의 유명 레스토랑인 ‘인사(Insa)’의 소희(Sohui) 쉐프는 대추를 이용한 순대를, ‘데이비스 아이스크림(Davey`s Ice Cream)’의 데이비드(David) 쉐프는 직접 개발한 고추장 아이스크림을 소개할 예정이다. 이번 행사는 에스닉푸드에 관심이 높은 소비주도층으로...

美 홀푸드, ‘2023 식품 트렌드’ 전망 야우폰ㆍ대추야자ㆍ아보카도 오일 등 주목 지속가능성 위한 업사이클링 푸드, 동물복지 닭고기 포함 [리얼푸드=육성연 기자] 푸드 트렌드는 식품업계의 혁신이 어떤 방향으로 이뤄지고 있으며, 소비자들이 어떤 제품을 선호하는가를 알려주는 흥미로운 분석이다. 엔데믹...

문화부, 자국 요리 알리기 위해 음식예술위원회 만들어 국민요리 선정ㆍ지역 음식 연구 등 활동 “자리스ㆍ맥슈시, 살레그 등 사우디 전통 요리 추천” “금주국가 사우디, 향신료 넣은 커피와 대추야자 즐겨” [리얼푸드=육성연 기자] 달콤한 대추야자와 담백한 후무스(Hummus). 최근 인기가 높아진 중동음식이...

중동 대표 간식 대추야자, 카타드에서도 즐겨먹어 천연 감미료로 글로벌 시장에서 주목 美 홀푸드, ‘2023년 트렌드 식품’ 선정 [리얼푸드=육성연 기자] ‘2022 카타르 월드컵’을 시청하며 한국인이 치킨과 맥주를 즐긴다면, 카타르인이 가장 좋아하는 국민간식은 대추야자(dates, 데이츠)이다. 카타르 사람들...

올해 초 예능프로그램 ‘윤스테이’에서는 궁중음식인 타락죽을 외국인에게 제공해 눈길을 사로잡은 바 있습니다. 타락죽은 쌀을 갈아 우유에 끓인 죽인데요. 과거에는 우유가 귀했던 시절이기에 상류 가정이나 궁중에서 애용했던 영양식이었습니다. 타락죽은 밤이나 단호박을 이용해 맛을 낼 수 있습니다. 모...

알라딘은 훔친 목걸이를 대추야자로 바꿔 먹으려다가 배가 고파하는 어린이에게 주는 장면이 나온다. 대추야자 속 영양 성분의 장점은 무엇이 있을까? 기운 없을 때 한 입 대추야자는 이슬람권의 대표적인 고칼로리 영양식으로 무슬림은 대추야자 나무를 ‘생명의 나무’라고 불렀다고 한다. 씨가 있는 대추야...

이달의 제철 음식에는 어떤 것들이 있을까. 최근 농촌진흥청은 지금 먹으면 좋은 제철 식재료로 건대추와 가래떡, 그리고 고사리를 선정했다. 모두 설 명절에 가장 잘 어울리는 식품들이다. 설 명절에 가장 많이 사용되지만 조리법을 달리하면 명절 외에도 이색 별미로 좋은 요리가 완성된다. 고사리를 파스...

[리얼푸드=육성연 기자]‘대추 세 알을 먹으면 죽어가는 사람도 살린다’, ‘대추를 보고 안 먹으면 늙는다’라는 속담은 왜 나왔을까요. 대추는 영양성분이 풍부한 식품입니다. 인삼에 많은 사포닌 성분이 풍부하며, 식이섬유와 플라보노이드·무기질 등이 들어 있어 노화 방지와 항암·항산화에도 좋은 식품이죠...

한두 가지가 아니다. 현대인들의 스트레스 지수가 높게 나타나는 것은 당연한 결과이다. 하지만 오늘도, 내일도 나 자신과 주변의 소중한 사람들을 위해 일하러 가야 한다. 음식을 통해 오늘 받은 스트레스를 내일 출근 전에 다 날려버릴 수 있도록, 스트레스 해소에 좋은 대추와 소라를 이용해서 주스와 요...