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밀가루 소화 못하는 주인장이 만들었다…속 편한 피자 비결
중앙일보
밀가루 소화 못하는 주인장이 만들었다…속 편한 피자 비결
잘된다는 반응도 적지 않다. 이 대표는 “천연발효종에 감사하다고 말하고 싶을 만큼 놀라운 진전이 있었다”고 말했다. 진전이라는 말은 목표에 한층 가까이 갔다는 뜻이다. 일반 밀가루 반죽으로 구워도 글루텐 소화장애가 없는 피자를 만드는 것이 그의 목표다. 본업 금속공예로 문화재청장상 받아 이탈리...