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“김 다음은 굴”…'K-굴' 종합대책 나온다
아시아경제
“김 다음은 굴”…'K-굴' 종합대책 나온다
늘리기로 했다. 해수부 관계자는 “세계 시장에서 고부가가치의 비싼 음식으로 여겨지는 굴 수출을 확대할 수 있는 방안 등을 종합적으로 검토하고 있다”고 전했다. 특히 해수부는 ‘개체굴’ 생산 확대 방안에 초점을 맞추고 있다. 유럽에서 고급 식자재로 인정받는 개체굴 양식을 대폭 늘릴 수 있는 방안을 ...
[공복 김선생] 나폴레옹·카사노바·비스마르크가 사랑한… 겨울 바다의 ‘꿀’
조선일보
[공복 김선생] 나폴레옹·카사노바·비스마르크가 사랑한… 겨울 바다의 ‘꿀’
굴, 맛·영양 모두 갖춘 제철 별미 전남 고흥에선 기름장 찍어 먹어 경남 통영과 거제, 전남 고흥 등 굴 양식으로 이름 난 지역에서는 겨울 굴을 ‘꿀’이라고 부릅니다. 굴은 추운 한겨울에 가장 맛있거든요. 서양에서는 굴을 ‘바다의 우유’라고 부릅니다. 제철을 맞아 통통하게 살 찐 굴의 속살이 우유처럼 ...
3시간 동안 굴 그물망 80개… 허리가 끊어졌다
조선일보
3시간 동안 굴 그물망 80개… 허리가 끊어졌다
방식이다. 자연산과 양식산의 장점을 섞은, 이전에 없던 새로운 굴 양식법이다. 국내에서 현대적 의미의 굴 양식은 일제강점기에 시작됐다. 전남 고흥이 최초 굴 양식지로 알려져 있다. 갯벌에 돌멩이를 던져놓고 작고 어린 굴 종패(種貝)를 붙이는 ‘투석식’이 가장 오래된 양식법. 그러다 ‘지주식’이 등장한...
이맘때가 딱 제철…쪄 먹어도 구워 먹어도 맛있는 가리비
연합뉴스
이맘때가 딱 제철…쪄 먹어도 구워 먹어도 맛있는 가리비
고성군 대표 수산물이다. 전국 양식 가리비 생산량 70%가 이곳에서 난다. 미국식품의약국(FDA)이 공인한 청정해역 자란만에서 가리비를 주로 양식한다. 자란만은 조류가 빠르지 않고 바닷물 속 영양분이 풍부해 가리비 생육에 적합하다. 고성 어민들은 자란만에서 굴 양식을 많이 했지만, 최근 가리비 양식...
관자에 반하고, 바다맛에 취하다…충남 보령 ‘맛있는 포구’
경향신문
관자에 반하고, 바다맛에 취하다…충남 보령 ‘맛있는 포구’
보령시 천북면도 굴이라면 빠지지 않는 고장이다. 천북면과 맞은편 안면도를 사이에 끼고 길게 펼쳐진 천수만은 예로부터 자연산 굴이 지천에서 자랐고 굴양식도 잘됐다. 겨울철 포장마차에 가면 ‘천북굴’이라 써놓고 비싼 값을 받았을 정도로 유명했다. 천북굴이 전국에 이름을 알린 건 굴구이 때문인데 ...
탱글탱글 뽀얀 빛깔… 영양 만점 ‘겨울바다의 보약’
세계일보
탱글탱글 뽀얀 빛깔… 영양 만점 ‘겨울바다의 보약’
상당히 오래되었는데 선사시대 조개더미 화석에서도 식용의 흔적이 남아 있다. 유럽에서는 로마인들이 특히 굴을 많이 먹었고, BC 1세기에는 나폴리에서 양식되었다는 기록도 있다. 한국에서도 태종실록에 굴 양식에 대해 나와 있는데, 꽤 체계적이고 고유한 기술로 굴을 양식했다고 기록되어 있다. 우리나...
“수산업에 블록체인을 도입해야 하는 이유는…”
리얼푸드
“수산업에 블록체인을 도입해야 하는 이유는…”
삼진어묵은 원산지 등 원료 수입 관련 정보를 블록체인을 통해 구현하는 사업을 벌였다. 제품 포장지의 QR코드를 스마트폰 카메라를 통해 스캔하면 소비자가 제품의 제조 및 유통 과정을 확인할 수 있다. ‘청산바다’와 ‘대일수산’ 등 수산물 유통업체들도 전복과 굴 양식 이력관리에 블록체인 기술을 도입했...
이탈리아 여행객들 한국 오면 제일 당황스럽다는 음식의 진짜 가격
스마트인컴
이탈리아 여행객들 한국 오면 제일 당황스럽다는 음식의 진짜 가격
합니다. 사진에서처럼 도매가격이 킬로그램 당 2만 원이 넘어가기도 하죠. 이렇게 비싼 음식이다 보니 그들에게 굴은 고급 샴페인이나 와인과 함께 곁들이는 최고의 술안주라고 하는데요. 큰맘 먹지 않아도 언제든 굴을 먹을 수 있는 한국이 놀라울 수밖에 없겠죠. 굴 양식, 수확 어려운 이탈리아 이탈리아...
[ESC] 독소 없는 굴과 샤블리, 꿀 같은 ‘여름의 맛’
한겨레
[ESC] 독소 없는 굴과 샤블리, 꿀 같은 ‘여름의 맛’
감칠맛, 부드러운 식감, 포근하게 넘어가는 목 넘김까지 굴은 그야말로 바다의 보물이고, 겨울의 기적이다. 서양에선 알파벳 ‘아르’(R)가 들어간 달에만 굴을 먹는 풍속이 있다. 대략 9월부터 이듬해 2월까지로 가을~겨울 사이다. 식중독 우려 때문이다. 하지만 굴 양식과 식품 유통 기술의 발달은 지금 이...
살이 듬뿍 들어 어죽 닮은 졸복탕의 기준선 바꾼 맛
경향신문
살이 듬뿍 들어 어죽 닮은 졸복탕의 기준선 바꾼 맛
어떨까 하셨다. 오랜만에 선생님과 함께하는 것이다. 몇 년 전만 하더라도 일 년에 서너 차례 선생님 모시고 일본 출장도 다니고 국내 출장도 다녔다. 선생님과 동행이니 저녁에는 꼭 소주 한잔할 것이라 안주를 생각했다. 진도는 전복 생산도 많이 한다. 투석식 굴 양식을 하는 곳도 있다. 몇 가지 중에서...

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