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<108>크리스마스 비건 초콜릿 <strong>트러플</strong>

<108>크리스마스 비건 초콜릿 트러플

밸런타인데이 등 특별한 날 기분을 내기 위해 먹는 달달한 것이 있다면 바로 ‘초콜릿 트러플’일 것입니다. 바삭바삭한 초콜릿 안에 크림을 넣고 코코아 파우더를 살짝 입힌 과자류인 ‘트러플’은 유럽에서 세계 3대 식재료로 손꼽히는 진귀한 버섯 트러플(송로버섯)을 본떠 만들어졌습니다. 보통 초콜릿 트러...

<strong>트러플</strong> 향보다 짙은 가을 능이의 참맛

트러플 향보다 짙은 가을 능이의 참맛

전북 완주 대둔산장 ‘능이버섯전골’ 트러플보다도 향이 좋다고 알려진 능이. 호사가들은 능이를 송이와 표고보다 먼저 꼽을 정도다. 그만큼 능이는 예부터 독특한 향과 맛으로 유명했다. ‘버섯의 왕’ ‘산에서 나는 고기’ ‘버섯 중의 버섯’ 등의 다양한 수식어는 덤이다. 내로라하는 산 주변에는 능이 전문 ...

국내도 ‘<strong>트러플</strong>’ 인공재배 가능할까

국내도 ‘트러플’ 인공재배 가능할까

[리얼푸드=민상식 기자] 트러플(송로버섯)은 유럽 등에서 캐비어(철갑상어 알), 푸아그라(거위 간)와 함께 세계 3대 식재료로 꼽힌다. 특색있는 향과 식감으로 프랑스와 이탈리아 요리에서 주로 사용되는 트러플은 특정 지역 땅속 깊숙한 곳에서 자라는 균근성 버섯으로 채취가 어려워 판매가가 비싸다. 이...

값비싼 <strong>트러플</strong>을 보다 쉽게 즐기는 방법

값비싼 트러플을 보다 쉽게 즐기는 방법

가까이하기엔 너무 먼 트러플(truffle), 저렴하게 즐기는 방법 ‘땅속의 다이아몬드’라고 불리는 트러플(truffle)은 유명 연예인들의 냉장고가 공개되면서 사람들 입에 오르내리기 시작했다. 우리나라 말로 ‘송로버섯’이라 하는 트러플은 눈에 보이지 않는 땅속 나무뿌리에 붙어 자라, 돼지나 개의 후각을 이...

<strong>트러플</strong> 살사부터 치커리차까지…‘프랑스 미식 축제’ 가보니..

트러플 살사부터 치커리차까지…‘프랑스 미식 축제’ 가보니..

비즈니스프랑스 주관의 미식 축제 ‘푸드익스피리언스 2022’ 와인, 버터 등 프랑스 대표 식품부터 트러플 살사ㆍ치커리차 등 트렌디 식품 선보여 [리얼푸드=육성연 기자] 미식 트렌드가 전 세계적으로 뜨거워진 가운데 ‘미식의 나라’ 프랑스 식품을 한 자리에서 체험할 수 있는 미식 축제가 국내에서 열렸다. ...

다향, '<strong>트러플</strong>·탄두리 닭가슴살' 2종 출시

다향, '트러플·탄두리 닭가슴살' 2종 출시

[리얼푸드=육성연 기자]다향이 닭가슴살 특유의 퍽퍽함은 줄이고 촉촉하고 부드러운 맛을 더한 ‘트러플·탄두리 닭가슴살’ 2종을 출시했다. 이번 신제품은 HACCP 인증 받은 시설에서 제조, 관리해 안심하고 먹을 수 있으며 스팀 공법으로 부드러운 식감과 육즙을 살린 것이 특징이다. [다향 제공] ‘트러플 ...

<strong>트러플</strong>에 계란프라이를 올린 듯한 3,200원 푸라닭 메뉴

트러플에 계란프라이를 올린 듯한 3,200원 푸라닭 메뉴

쿠키(9cm)보다 약간 커요. 휴대폰의 세로 길이보다 좀 짧은 정도? 디저트로 먹기에 적당한 크기지만 두 명이 먹기에는 한 없이 작은 크기네요. 쿠키의 비주얼은 프랑스의 먹물 식빵이나 세계 3대 진미인 트러플 느낌이 나네요. 역시 명품 의류 브랜드인 프라닭을 벤치 마킹한 회사 답게 비주얼에도 신경을 ...

한 세대 안에 사라질지 모를 ‘<strong>트러플</strong>’, 맛만 좋은게 아니었다

한 세대 안에 사라질지 모를 ‘트러플’, 맛만 좋은게 아니었다

3대 진미로 꼽히는 트러플은 우리 말로는 송로버섯으로 불린다. ‘송로’는 솔잎에 맺힌 이슬이라는 뜻이다. 트러플이 송로버섯으로 불리는 것은 그만큼 귀하고 흔치 않은 식재료이기 때문이라는 의견이 많다. 트러플은 나무 아래 땅속 깊숙한 곳에서 자란다. 대개 5~30㎝ 아래에서 자라기에 사람의 눈으로는...

실패 없는 수제버거 맛집 4

실패 없는 수제버거 맛집 4

27 1층 0507-1474-1379 녹진하고 고급스러운 트러플 풍미 캘프 송로버섯을 일컫는 트러플은 프랑스의 3대 진미로 꼽히는 식재료다. 향이 매우 독특해 적은 양으로도 음식의 맛을 크게 좌우한다. 캘프는 마요네즈에 트러플을 섞어 소스로 활용한다. 트러플 마요 소스에선 진한 버섯의 풍미가 분명하게 느껴지...

미쉐린 가이드가 뽑은 ‘부산’ 맛집 3

트래비 매거진

미쉐린 가이드가 뽑은 ‘부산’ 맛집 3

추구하는 방향성이 명확하게 이해된다. 딤섬, 광둥식 바비큐(오리·돼지고기), 해산물(새우·해삼·바닷가재·생선찜 등), 식사(완탕면·볶음면·솥밥) 등 전통 칸토니즈(광둥요리)가 주를 이룬다. 동시에 차오란만의 센스를 더했다. 트러플 소스 활 바닷가재 이나니와 누들, 캐비아를 곁들인 백목이버섯 대게찜,...

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現) 약 1만명이 구독하는 암호화폐 투자 블로거 現) K대학교 교직원 前) 삼성화재서비스 근무 암호화폐 투자를 통한 경제적 자유를 추구하고 있는 존버 투자자입니다. 트레이딩 보다는 비교적 안전하게 미래의 부를 추구할 수 있는 방향을 고민하고 또한 공유하고 있습니다. 경제적 자유를 함께 달성해 나갔으면 좋겠습니다.

솔루션저널리즘의 새 지평

現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.