무화과 :: ZUM 허브

슬그머니 다가오는 가을. 이 계절의 제철 과일은 바로 ‘무화과’다. 부드러운 과육과 향미가 좋은 무화과는 8월부터 시작해 11월까지만 맛볼 수 있다. 제철 무화과를 활용해 다채로운 디저트를 선보이는 맛집을 소개한다. 성심당 케익부띠끄 ⓒ sungsimdang_lotte 안녕 무화과 과일케이크를 사기 위해 오픈런...

[리얼푸드=육성연 기자] 무화과는 가을에 나오는 대표 과일로, 칼슘과 칼륨이 다량 들어있습니다. 또한 단백질을 분해하는 피신이라는 효소가 많아 고기를 먹은 후 후식으로 먹으면 소화에 좋습니다. 다만 생무화과는 껍질이 약해서 과육이 쉽게 무르기 때문에 오래 보관하기가 어려운데요. 이럴 때에는 무...

맞이한 탐스러운 무화과가 과일 진열대에 등장합니다. 무화과는 익을수록 부드러워지고 당도가 높아지는 과일입니다. 특히 껍질이 질기지 않아 통째로 먹기에도 좋은 과일이죠 붉은 껍질에는 항산화물질인 안토시아닌도 다량 들어있습니다. 잘 익은 무화과를 이용해 명절동안 건강한 전통 간식을 만들어보는...

제철 무화과, 저장성은 매우 낮아 키친타월로 감싸 비닐봉지로 밀봉해 냉장보관 세척시 속에 물이 들어가지 않아야 [헤럴드경제=육성연 기자] 무화과는 가을이 제철인 과일중에서도 유난히 화려한 색감과 달콤함을 자랑한다. 단 맛은 강하지만 혈당수치(GI, 음식 섭취후 혈당 상승 속도를 0~100으로 나타낸 ...

뚝딱… 파스타·비빔면에도 어울려 "빛깔 고운 무화과 라테… '인증샷' 찍기 딱 좋아요" 10월은 무화과의 단맛과 향이 꼭짓점에 치달을 때다. 한동안 무화과는 과일이란 이유로 식후에 먹거나 디저트에만 이용됐지만, 최근엔 그 풍경이 달라졌다. 밥에 얹어 먹거나 국수·피자 위에도 올려 먹는다. 은근한 단맛...

[리얼푸드=육성연 기자]무화과는 9월이 제철인 식재료입니다. 지금 가장 달고 영양가가 풍부한 무화과를 다양한 음식에 활용해보세요. 단백질을 분해하는 ‘피신’이라는 효소까지 들어있어 소화에도 도움을 줍니다. 또한 식이섬유와 칼슘. 칼륨 등의 무기질까지 다량 들어있어 영양소보충에도 좋습니다. 부드...

지역에선 영양이 풍부하고 새로운 단맛을 내는 무화과의 인기가 높아지고 있다. 지방이 없고 칼로리가 낮은 과일인 무화과는 식사 중간 스낵처럼 즐기기에도 안성맞춤이다. 이로 인해 북미와 유럽에선 무화과를 원재료로 활용한 식품의 소비도 부쩍 늘었다. 맛은 물론이고 건강상 이점도 그만큼 많기 때문이...

9월에는 무화과 최대 생산지인 전남 영암 무화과마을에서 무화과 축제가 열립니다. 이 때부터 무화과가 본격적으로 수확되기 때문이죠. 제철인 무화과에는 풍부한 식이섬유와 칼슘, 칼륨 등 다양한 무기질이 다량 들어 있습니다. 단 맛이 강하지만 혈당지수가 높지 않은 과일로도 유명합니다. 또한 아스코...

-“무화과 섭취, 당뇨병 예방에 도움” -남은 과일은 얼려서 보관…자두 등과 함께 잼, 주스로 활용 [리얼푸드=육성연 기자]눈물 방울을 닯은 과일이다. 아름다운 분홍빛 과육에 부드러운 달콤함까지 지녔다. 제철을 맞이한 무화과의 매력이다. 하지만 단 맛이 강하다는 이유로 영양소가 적거나 혈당지수(GI·Glyc...

제철음식 중에서도 무화과와 율무는 농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 식품입니다. 다양한 식재료와 잘 어울리면서도 영양이 풍부하기 때문에 건강한 별미의 주재료로 그만입니다. ▶무화과=“꽃이 피지 않고도 열매를 맺는 이상한 나무 한 그루를 보았다” 연암 박지원이 무화과를 처음 본 후 ‘열하일기’...