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<strong>꿩</strong>으로 엿을 만든다고?…겨울철 보양식으로 먹는 '<strong>꿩</strong>엿'
푸드중앙일보
꿩으로 엿을 만든다고?…겨울철 보양식으로 먹는 '꿩엿'
어려움을 겪었다. 그러나 제주 한라산과 오름의 초지에는 고열량, 고단백질의 꿩이 많이 서식하고 있어 이를 이용한 식품이 많았는데 오늘 소개할 꿩엿도 그중 한 가지다. 꿩은 우리나라 전역에 번식하는 흔한 텃새로 농어촌, 산간초지, 도시공원 등에서 서식하는 대표적인 사냥새인 동시에 우리 민족과 친...
<strong>꿩</strong>요리 - 골목식당
푸드아이러브제주
꿩요리 - 골목식당
꿩샤부샤부 : 꿩 뼈를 넣고 24시간 이상 푹 곤 육수에 제철 채소와 꿩 가슴살을 적당히 익혀서 건져 먹는 요리다. 담백한 맛과 깔끔한 뒷맛, 풍부한 영양으로 제주의 겨울 보양식으로 으뜸이다. “꿩 구워 먹은 소식”이 궁금하다면? 골목식당으로~ 예로부터 꿩고기는 귀하게 여겼다. 임금님 수라상에도 종종...
가야산 자락에서 만난 별미 ‘<strong>꿩</strong>탕’…시원한 맛이 날아오른다
푸드경향신문
가야산 자락에서 만난 별미 ‘꿩탕’…시원한 맛이 날아오른다
(78)성주 오일장 토종닭은 구수한 맛이 장점이라면 꿩탕은 시원한 맛이 일품이다. 소주 한 잔 곁들이며 꿩탕 국물을 들이켜면 해장이 바로 되는 기분이다. 겨울에만 파는 꿩탕은 봄을 놓치면, 여름이 지나고 가을이 돼야 다시 맛 볼 수 있다. ‘성주’하면 참외와 가야산이다. 여기에 ‘꿩탕’을 빼면 섭섭하다 ...
서울 평양냉면에서 동치미 국물이 빠진 이유는?
푸드조선일보
서울 평양냉면에서 동치미 국물이 빠진 이유는?
38선으로 남북이 갈라질 당시 일곱 살이던 김동건(86) 아나운서는 “네댓 살 때 기억이라 정확하지 않다”면서도 어릴 적 냉면을 상세하게 설명했다. 어려서 집에서 먹던 냉면과 서울 냉면은 고명이 제일 다르단다. “우리 집에서는 반드시 꿩으로 했어요. 칼 두 개로 도마가 깨질 정도로 꿩을 뼈까지 다져야 돼...
제주 보양미식여행 ‘입맛도심’,고기국수,몸국
푸드헤럴드경제
제주 보양미식여행 ‘입맛도심’,고기국수,몸국
일품이다. 조합은 서귀포시 남원읍에 있다. 하효살롱 ▶술 빚기, 꿩 요리 제주에서 대한민국 식품명인이 전통방식으로 만드는 고소리술을 만날 수 있는 유일한 곳, 김희숙 명인의 ‘제주 술익는 집’에서는 술을 빚는데 핵심이 되는 재료인 누룩을 빚어보고 제주 전통 발효 음료인 보리 쉰다리를 만들어보는 체...
잔뜩 살 찌운 지금이 맛의 절정…놓치면 후회할 제주 별미
푸드중앙일보
잔뜩 살 찌운 지금이 맛의 절정…놓치면 후회할 제주 별미
제주도 동문시장 골목식당의 꿩메밀칼국수. 꿩 뼈로 육수를 내 국물이 걸쭉하다. 추위를 달래줄 국물 요리도 빠질 수 없다. 제주도에는 몸국‧고기국수‧갈칫국‧옥돔지리‧성게미역국 등 다양한 국물 요리가 내려오는데, 이맘때는 ‘꿩메밀칼국수’만 한 별미가 또 없다. 제주도는 말‧소만큼이나 꿩이 많다. 예부...
먹으면 복(福)이 와요, '복' 부르는 전국 대표 만두
푸드이데일리
먹으면 복(福)이 와요, '복' 부르는 전국 대표 만두
납작한 전과 모양이 비슷한 ‘대구납작만두’ 아삭한 배추김치 듬뿍 들어간 ‘원주김치만두’ 담백한 맛이 일품인 ‘충주 꿩만두’ 중국식 화덕만두 ‘차이나타운 옹기병’ 설 명절 음식하면 떠오르는 음식이 떡국과 만두죠. 특히 만두는 복(福)이 오는 음식으로 알려져 있습니다. 얇은 만두피 안을 속을 가득 넣고,...
어제 삼계탕만 먹었다면 주목
푸드팝콘(POPCON)
어제 삼계탕만 먹었다면 주목
휴무) ?페계닭 대(30.) 창원 우주꿩가든(꿩고기) '꿩 대신 닭'이라는 속담을 아시죠? 예로부터 그 맛이 으뜸이라 칭송 받던 꿩고기는 구하기가 어려워 귀한 식재료에 속했는데요. <우주꿩가든>은 그 귀한 꿩을 직접 기르며 신선한 꿩 요리를 선보여요. 꿩샤브샤브, 꿩육회, 꿩피자 등 그 종류도 다양한 꿩고...
100년을 이어갈 맛, 백년가게 맛집 10탄
푸드식신
100년을 이어갈 맛, 백년가게 맛집 10탄
올라가는 익혀주시고 세심한 배려가 돋보였습니다. 매장정보 바로가기 3. 꿩으로 즐기는 다채로운 코스 요리, 충주 안보리 ‘대장군식당’ 이미지 출처: 대장군식당 점주 제공 이미지 출처: 대장군식당 점주 제공 다른 곳에서 쉽게 접하기 힘든 꿩 고기 요리를 다양하게 즐길 수 있는 ‘대장군식당’. 1988년부...
이름을 불러주었을 때, 월악산 풀은 내게로 와서 나물이 되었다
푸드조선일보
이름을 불러주었을 때, 월악산 풀은 내게로 와서 나물이 되었다
된장찌개로 구성된 '영화식당'의 산채 정식. 접시마다 반찬 이름이 적혀 있다. /양세욱 제공 노천탕에서, 족욕길에서 묵은 피로를 풀고 난 수안보 방문객들은 꿩고기 코스 요리와 산채 정식 사이에서 갈등한다. 1983년 개업한 뒤로 40년 동안 수안보를 지키고 있는 터줏대감 ‘영화식당’의 산채 정식(2만원)...

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또 하나의 행복
글샘일보
글 4
또 하나의 행복
現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.
석대건
글 3
現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.
現) 약 1만명이 구독하는 암호화폐 투자 블로거 現) K대학교 교직원 前) 삼성화재서비스 근무 암호화폐 투자를 통한 경제적 자유를 추구하고 있는 존버 투자자입니다. 트레이딩 보다는 비교적 안전하게 미래의 부를 추구할 수 있는 방향을 고민하고 또한 공유하고 있습니다. 경제적 자유를 함께 달성해 나갔으면 좋겠습니다.
타락천사
글 26
現) 약 1만명이 구독하는 암호화폐 투자 블로거 現) K대학교 교직원 前) 삼성화재서비스 근무 암호화폐 투자를 통한 경제적 자유를 추구하고 있는 존버 투자자입니다. 트레이딩 보다는 비교적 안전하게 미래의 부를 추구할 수 있는 방향을 고민하고 또한 공유하고 있습니다. 경제적 자유를 함께 달성해 나갔으면 좋겠습니다.