겨울철레시피 | 검색결과 - zum 허브

날> , <쓰쓰미 히토미의 제철 절임과 보존식> 등을 펴냈다. 좋은생각 제공 각종 요리 관련 저서를 내고 광고 및 기업의 레시피 개발에 참여하고 있는 쓰쓰미 히토미가 채소를 따뜻하고 즐길 수 있는 레시피 65개를 담은 책 <채소는 따뜻하게 먹습니다>(좋은생각)를 펴냈다. 그중 요즘 같은 시기에 식사 대...

국물 요리만큼 위로가 되는 음식도 없다. 특히 부드럽게 익은 배추와 어묵이 어우러진 국물은 속을 편안하게 덥혀주며, 든든한 한 끼로도 손색이 없다. 집에 남아 있는 배추 몇 장만 있으면 간단히 끓일 수 있는 배추 어묵국은 조리도 쉽고 재료비도 부담이 없어 겨울철 단골 메뉴로 사랑받는다. 배추의 은...

맛볼 수 있지만, 특히 경북 울진의 후포항과 죽변항, 영덕의 강구항에 대게잡이 어선이 많다. 이 시기만큼은 항구 주변에 자리한 식당 대부분이 국내산 대게를 내놓는다. 주로 대게찜을 많이 취급하는데, 살 자체에 깔끔한 단맛을 지닌 대게를 먹기에는 가장 좋은 조리법이다. 대게의 두툼한 다리(대나무를...

비타민 풍부, 저지방 고단백 식품으로 영양도 만점 무침·회·비빔밥 등 요리법 다채…"쫄깃한 식감 최고" 꼬막 [촬영 박성제] 겨울이면 드넓은 갯벌에서 차가운 바닷바람을 맞으며 꼬막을 캐는 이들을 쉽게 볼 수 있다. 굽은 허리의 아낙들이 갯벌을 누비는 이유는 이맘때 나는 꼬막이 가장 맛있기 때문이다. ...

주방에서 다양하게 활용됩니다. 구이, 찜, 매운탕, 조림은 기본이고 젓갈로 담그기도 합니다. 반건조한 조기를 쓰기도 하는데요, 건조 과정에서 감칠맛이 더 살아나 맛이 좋아집니다. 조민정 푸드테라피스트는 반건조 조기로 ‘조기 탕수’를 만드는 레시피를 소개했습니다. <‘조기 탕수’ 레시피> ■ 재료 - 반...

[리얼푸드=민상식 기자] 전통 음료하면 가장 먼저 떠오르는 게 ‘수정과’와 ‘식혜’입니다. 요즘에는 두 음료를 사시사철 계절에 상관없이 즐기지만, 본래 겨울철 전통 음료입니다. 눈이 내리는 한겨울에 살얼음이 동동 뜬 수정과와 식혜는 차가움으로 차가운 기운을 다스리는 ‘이냉치냉’(以冷治冷)의 건강 음...

본래 큰 입과 날카로운 이빨 등 험상궂게 생긴 외형으로 요리에 사용하지 않는 식재료였다. ‘아귀찜’은 1960년대 마산 오동동에서 어부들이 장어집 주인에게 잡은 아귀를 이용한 술안주를 만들어 달라고 부탁하면서 만들어진 음식이다. 해풍에 말려 조리하는 마산식 조리법은 마산에 있는 몇몇 집에서만 이...

게 특징입니다. 배추는 0도 근처의 저온에서 자라면 추운 날씨에 견디기 위해 당분을 축적하죠. 육질도 단단해져서 김장을 담그면 맛이 좋고 잘 물러지지 않습니다. 배추의 효능은 ▷풍부한 섬유질 ▷비타민C 풍부 ▷항암 효과 등입니다. 조민정 푸드테라피스트는 “겨울철에는 면역력이 약해져 신진대사에 불균...

겨울이면 따뜻한 아랫목에 앉아 호호 불어먹던 고구마! 푹 익은 김치와 함께 먹으면 금상첨화가 따로 없는 고구마가 최근 다양한 요리에 활용되면서, 요리의 주재료로 많은 사랑을 받고 있다. 특별한 맛을 가미하지 않아도 고구마 고유의 단 맛이 요리의 완성도를 더욱 높여주며, 식이섬유가 평소 자주 먹으...

먹을 수 있습니다. 얇게 저민 모과를 꿀이나 설탕에 재워두는 방법인데요. 특히 대추와도 잘 어울립니다. 색감 뿐 아니라 영양소도 보충됩니다. 완성된 모과대추 잼을 크래커, 빵, 백설기와 곁들인다면 연말 홈파티에도 제공하기 좋습니다. 간단하게 만드는 대추모과잼 레시피를 소개합니다. ▶재료 주재료 :...