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그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요. ‘요리요정 이팀장’...

165℃로 설정한 오븐에 넣고 18~20분간 굽는다. 10. 구워진 케이크 시트는 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나오는 게 없으면 다 익은 상태다. 11. 오븐에서 꺼낸 케이크 시트를 식히고 비닐랩으로 감싸 냉장고에 넣어 반나절정도 차갑게 보관한다. 염혜민 cooking@joongang.co.kr ⓒ중앙일보(https://www.joongang.co...

그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요. ‘요리요정 이팀장’...

아픈 후에야 음식의 중요성을 다시 한번 체감했다고 하죠. 건강관리에 진심인 영양사가 ‘애정’하는 식재료는 어떤 것들일까요. ‘밝은영양클래식연구소(BNCL)’의 정성희 소장이 치열하게 겪은 경험담입니다. 스스로 임상 실험하며 어떤 음식을 어떻게 먹었는지, COOKING〈나를 바꾸는 음식〉에서 확인해보세요...

80%까지만 채운다. ⑨ 몰드 바닥을 살짝 두들겨 초콜릿을 평평하게 펴준다. ⑩ 장식용 재료들로 예쁘게 꾸민다. ⑪ 초콜릿이 굳지 않으면 냉장고에 1~2분 정도 넣어 굳힌다. ⑫ 초콜릿 몰드를 뒤집어 초콜릿을 분리한 후 예쁜 포장지에 담아 선물한다. 염혜민 cooking@joongang.co.kr ⓒ중앙일보(https://www.joong...

겪은 경험담입니다. 스스로 임상 실험하며 염증 수치는 제자리로, 체중은 20㎏ 감량한 정성희 소장은 아픈 후에야 음식의 중요성을 다시 한번 체감했다고 하죠. 건강관리에 진심인 영양사가 ‘애정’하는 식재료는 어떤 것들일까요? 어떤 음식을 어떻게 먹었는지, COOKING 〈나를 바꾸는 음식〉에서 확인해보세...

그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요. ‘요리요정 이팀장’...

이쑤시개로 중간을 찔러, 묻어나오는 게 없으면 오븐에서 꺼낸다. 14. 파이는 충분히 식힌 후 그대로 비닐로 감싸 냉장고에서 하루 보관한다. 15. ⑬을 틀에서 꺼내 유산지를 제거한다. 16. 취향껏 휘핑크림이나 토핑을 준비해 함께 그릇에 담아낸다. 염혜민 cooking@joongang.co.kr ⓒ중앙일보(https://www.joo...

약간의 독성을 가지고 있다. 물론 소화력이 좋은 건강한 사람이라면 채소의 껍질과 씨를 먹는 것은 문제가 되지 않는다. 가장 중요한 건 내 컨디션에 맞는 식재료를 잘 선택해, 음식의 성질을 잘 다루어 섭취하는 것이다. 정성희 영양사·밝은영양클래식연구소 소장 cooking@joongang.co.kr ⓒ중앙일보(https://...

겪은 경험담입니다. 스스로 임상 실험하며 염증 수치는 제자리로, 체중은 20㎏ 감량한 정성희 소장은 아픈 후에야 음식의 중요성을 다시 한번 체감했다고 하죠. 건강관리에 진심인 영양사가 ‘애정’하는 식재료는 어떤 것들일까요? 어떤 음식을 어떻게 먹었는지, COOKING 〈나를 바꾸는 음식〉에서 확인해보세...