흑돼지가있는풍경 :: ZUM 허브

제주산 흑돼지 근고기 600g (59,000), 김치찌개 (7,000) 출처 = 인스타그램 제주공항 바로 앞에 있어 제주도에 도착하거나 제주도를 떠나기 직전 한 끼를 채우면 좋은 곳이다. 고기에 대해서 더 잘 알고 많이 구워보신 숙련된 직원분께서 구워주시기 때문에 고기가 더 맛있게 느껴진다. 출처 = 인스타그램 ...

단 3일, 좌석은 4개뿐이다. 이미 1년 치 예약이 모두 끝난 돼지고기 전문점 ‘혼고기’ 말이다. 미식가부터 전문가까지, 맛에 일가견이 있는 사람이라면 누구나 가보고 싶은 공간, 가야만 하는 공간으로 불리는 이곳의 평균 식사 시간은 최소 5~6시간이다. 마치 오페라나 발레처럼 식사 중간 휴식 시간인 ‘인...

한국인의 사랑을 한 몸에 받는 국민 고기 ‘돼지’. 지방과 살이 세 겹으로 되어있는 부위인 ‘삼겹살’, 껍데기가 붙어 있어 쫄깃쫄깃한 맛이 더해지는 ‘오겹살’, 부드러운 살 맛이 일품인 ‘목살’부터 '토시살', '갈매기살', '꾸리살' 등 양은 많지 않지만 정교하고 예리한 칼 끝에 모습을 드러내는 보석같은 ...

시간을 보내기에도 좋아 야외에서 고기를 먹을 수 있는 음식점들이 인기를 끌고 있는데요. 오늘은 자연 풍경과 함게 식사를 즐길 수 있는 맛집을 소개하려고 합니다. 과연 어디일지 함께 살펴보도록 하죠. 창원, 가고파생삼겹구이 경남 창원시 마산에 위치한 ‘가고파생삼겹구이’는 진정한 노을 맛집으로 인...

탁 트인 오름, 드 넓은 푸른색 바다, 다양한 맛이 기다리고 있는 제주는 많이 가봤지만 또 가고 싶은 곳이다. 방어, 자리돔, 옥돔, 갈치, 보말 등 다양한 해산물이 풍부하고, 쫄깃쫄깃 특유의 진한 풍미가 맛있는 흑돼지가 유명해 해산물을 좋아하는 사람도, 육류를 좋아하는 사람도 모두 만족할 수 있는 것...

활화산만의 독특한 자연 풍경과 온천, 맛있는 음식으로 유명한 일본 소도시 여행지, 가고시마 요즘 주목받는 일본 소도시 중 하나로, 소도시 특유의 한적함을 즐기고 싶다면 고려해 보면 좋은 여행지예요. 오늘은 가고시마 여행의 기초 정보부터 가볼만한곳까지 가고시마 여행 초심자를 위해 필수 정보를 소...

제주도에서 공수한 신선한 흑돼지 부위별 세분화해 정성스럽게 구워 “최고의 식사” 유명 셰프들 엄지 척 ‘혼고기’의 구교혁 대표가 고기를 손질하고 있다. 이 과정에서 고객은 직접 고기를 칼로 잘라보거나 손으로 만져볼 수도 있다. 이처럼 독특한 혼고기 만의 프로그램은 돼지 고기에 대한 이해도를 높이...

개량종을 포함해 전 세계적으로 1,000여 종에 이른다. 그중에서 우리가 흔히 접하는 삼원 교잡종 YLD를 시작으로 랜드레이스(Landrace), 요크셔(Yorkshire), 버크셔(Berkshire), 듀록(Duroc), 이베리코(Iberico), 제주 재래 흑돼지가 대표적이다. ‘랜드레이스(L)’는 덴마크에서 유래한 종으로, 번식 능력이...

껍살, 항정살 등 특수부위를 다루며 지금까지 경험하지 못했던 새로운 맛의 세계로 초대한다. 돼지 오마카세에서는 돼지고기의 각 부위가 지닌 장점을 최대한 끌어낼 수 있는 조리 방법과 숙성 과정을 거쳐 상에 오를 준비를 한다. 고소한 맛과 풍미가 강조되는 구이부터 야들야들한 살점을 자랑하는 수육,...

전체를 둘러보기만 해도 가슴이 뻥 뚫리는 푸른 바다와 이국적인 분위기를 주는 야자수만으로도 해외여행의 갈망을 충족시켜준다. 울창한 삼나무, 편백나무, 참나무 사이로 맑은 공기를 맡으며 산책할 수 있는 사려니숲길, 분화구를 중심으로 푸른 잔디밭과 제주도의 절경을 한눈에 담을 수 있는 오름, 동백...