표고버섯장조림 :: ZUM 허브

장보기가 무서울 정도!! 여기저기 기웃기웃하다가 싱싱한 표고버섯이 저렴한 가격에 팔리고 있더라고요. 처음엔 버섯볶음을 하려고 사 왔지만 혼자 먹을 반찬이라 냉장고에 좀 오래 두고 먹을 수 있는 반찬을 만들어 보기로 했어요. 재료 기본 재료 표고버섯 15개 - 20개, 통마늘 20알, 청양고추 2개 - 3개,...

약불에서 40분 정도 뭉근하게 끓인다. 윤지아 셰프는 “갈비찜과 장조림처럼 간장을 넣어 끓이는 요리는 간장을 마지막에 넣으라”고 조언했다. 처음부터 간장을 넣고 조리하면 삼투압 작용으로 육즙이 빠져나와 식감이 뻣뻣하고 질겨지기 때문이다. 갈비찜을 약불에서 졸이는 동안 준비해야 할 건 채소와 고...

2. 간장비빔국수 고추장을 베이스로한 빨간 비빔국수가 일반적이지만, 간단히 간장 양념만 해도 달짝지근하니 맛있는 간장 비빔국수를 만들 수 있다. 먼저 오이를 얇게 채를 썰고, 소금물에 살짝 절여 물기를 꽉 짠다. 불린 표고버섯은 얇게 포를 뜬 후, 오이과 같은 두께로 채를 썬다. 기름을 두른팬에 표...

200g, 숙주 150g, 표고버섯 3개, 당근 ¼개, 대파 1대, 마늘 3톨 양념된장 : 굴소스 1작은술, 간장 1큰술, 청주 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간 [농촌진흥청 제공] 1. 숙주는 물에 흔들어가며 콩깍지가 없도록 깨끗이 씻은 뒤 체에 담아 물기를 뺀다. 2. 표고버섯과 당근, 대파는 비...

지역의 명물로 꼽혔다. 보통 갈비찜은 버섯, 밤, 당근, 무 등을 함께 찌는데 함양 갈비탕은 양파와 대파, 새송이와 표고버섯 그리고 오이까지 넣는 게 특색 있다. 지역 특산물로 만든 별미 하동에서 녹차를 빼놓을 수 있을까. 재첩은 또 어떻고. 진짜 맛 탐험가라면 참게가리장도 놓칠 수 없다. 섬진강 참게...

출처: jae._.ni님 인스타그램 이미지 출처: neez_like님 인스타그램 다다미를 깔아 일본의 다다미방을 연상시키는 일본식 솥밥집 ‘조금’. 인사동에 약 40년 넘게 자리를 지키고 있다. 대표 메뉴 ‘조금 솥밥’은 솥밥 속 어묵, 죽순, 굴, 새우, 버섯, 대추, 은행, 밤, 맛살이 한데 어우러져 있어 보기만 해도...

방풍나물, 버섯, 명이나물 등 대략 7~10여 가지다. 맛과 향, 색깔까지 다른 산나물 위에 보름달을 품은 것 같은 계란프라이가 얹힌 모습은 눈까지 즐겁게 한다. 여기에 고추장을 넣고 썩썩 비비면 자연이 그대로 담긴 산채비빔밥이 완성된다. 보은군 속리산 입구의 산채비빔밥 거리.남인우 기자 niw7263@seou...

'양지식당' 매장정보 바로가기> 이미지 출처: jeonigongjyu님 인스타그램 이미지 출처: wangsama2님 인스타그램 6,000원이라는 저렴한 가격으로 가성비 좋은 한 끼를 먹을 수 있는 ‘양지식당’. 대표 메뉴 ‘백반’은 제육볶음, 생선요리, 콩나물무침, 장조림 등 매일매일 다른 7가지 반찬과 국을 제공한다. 그...

댁을 찾은 듯한 정겨운 분위기를 자아낸다. 박영규 할머니는 여전히 매장에서 직접 손님을 맞이하신다. 맛과 더불어 오랜 기간 장사를 이어온 비결이다. 대표 메뉴는 ‘한식’으로 17가지의 반찬으로 차려지는 한정식이다. 구수한 된장국부터, 젓갈류, 각종 나물무침, 장조림, 물김치 등 소박해 보이지만 깊이...