코스요리레시피 :: ZUM 허브

무엇보다 식재료와 음식이라는 다른 크기와 모양, 혹은 맛의 구슬을 최대한 보기 좋으면서도 효율적으로 꿸 수 있는 절차와 요령을 담는 게 목표였다. 그 결과가 전채-주요리-파스타-디저트의 4코스 식사이지만 얽매일 필요는 없다. 과정과 흐름의 설명이 주 목표인지라 조리법은 최대한 간략하게 정리해 ...

했다. 근대, 치즈, 돼지고기로 만든 소박한 시골 요리 넓은 파스타 면의 카넬로니에 근대와 치즈를 돌돌 말아 만든 토마토 카넬로니는 라플랑끄의 대표 요리다. 잇쎈틱 제공 안톤 셰프의 요리에는 코르시카에서 작은 숙박업을 하면서 음식을 제공하는 이모 할머니의 레시피도 빠질 수 없다. 섬에 오는 사람...

셰프가 다양한 조리법으로 만든 곰탕을 선보이는 곳이다. 우족과 사골 등을 10시간 이상 우려내 걸쭉한 ‘콜라겐 사골 곰탕’은 하루에 단 20그릇만 선보이는 이곳의 시그니처 메뉴. 얼큰한 양곰탕과 은은한 육향이 매력적인 평양냉면 역시 인기다. 곰탕에 곁들이는 깍두기와 절임 반찬은 모두 매장에서 직접...

레스토랑은 세월을 거치며 건강보다는 지극한 즐거움을 위해 음식을 먹는 공간으로 탈바꿈했다. 프랑스 요리 문법 정립한 앙투안 카렘 마리 앙투안 카렘. 위키미디어 커먼스 프랑스 요리에서 가장 중요한 건 '프랑스식 문법'이다. 재료는 조리법에 따라 천차만별 다른 음식으로 승화한다. 이때 조리법뿐 아...

‘요조라’ 오재성 셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한 식재료 손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스 요리 기억 남아 현재 숯 기반 오마카세 요리 선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처 식재료의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음 요리...

다양성’에 중점을 두고 개최됐다. 1년 중 가장 큰 음식 행사 중 하나로, 매년 그 규모를 늘여나가고 있으며, 어김없이 올해 최대규모로 개최됐다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 4월 21일 시작된 DFRE는 17일 동안 열리며, 방문객들에게 두바이 요리법을 맛볼 수 있는 기회를 제공한다. 현재 도시 ...

제주시 5대 밭작물의 가치를 널리 알리기 위해 기획됐다. 제주시 5대 밭작물은 양배추, 브로콜리, 당근, 월동무, 메밀이며 전국 생산량 1위를 차지한다. 귀덕, 평대, 김녕 등 제주시 서쪽과 동쪽의 주요 거점을 중심으로 밭작물이 자라는 공간과 싱싱한 원물, 요리법, 고급스럽게 완성된 요리까지 다채로운...

높은 식사로 대체하는 FMD(Fasting Mimicking Diet) 식단과 비슷하여 다이어트 식단으로도 좋다. 사찰음식이라고 해서 양이 적거나 맛이 없을 것이라는 편견은 금물이다. 건강한 재료로 만든 코스요리부터 푸짐하게 차려진 한상차림까지! 몸과 정신이 건강해지는 사찰음식 맛집 BEST 5를 소개한다. 1. 코스...

살펴보도록 하겠습니다. 조선팰리스 이타닉가든 출처 : 이타닉 가든 네이버 지도 조선팰리스의 이타닉 가든은 한식을 활용해 선보이는 컨템포러리 레스토랑입니다. 미국 뉴욕의 미쉐린 3스타 출신 셰프가 동서양의 식문화의 조화를 이룬 새로운 한식을 선보이는데요. 프렌치의 조리법과 플레이팅을 바탕으로...

사찰음식은 파, 마늘, 부추, 달래 등 불교에서 금하는 재료인 오신채와 고기를 넣지 않고 조리한 음식을 말한다. 국가와 지역, 사찰마다 조리법의 차이가 있지만 일반적으로 다시마, 버섯, 들깨 등 천연적으로 맛을 낼 수 있는 재료들과 산약초를 주로 사용한다고 한다고 알려져 있다. 제철에 나는 재료를 ...