자루소바 :: ZUM 허브

향을 더한뒤 설탕과 맛술, 간장 등으로 간을 맞춰 손님상에 오르게 된다. 가게마다 이 육수 비법이 조금씩 다른데, 멸치와 디포리, 채소, 다시마 등 다양한 조합이 있어 집집마다 차이를 생각하며 맛보는 재미도 있다. 육수와 면을 따로 내어주는 ‘판모밀’ 또는 ‘자루소바’가 가장 일반적인 형태인데, 어떤...

식신TIP 위치: 서울 서초구 방배중앙로21길 7 영업시간: 매일 11:30 - 21:00 (B/T 15:00 - 17:30), 월요일 휴무 가격: 자루소바 16,000원, 들기름메밀 19,000원, 오리메밀 23,000원 리뷰(식신 김여름이): 갈만한 편이네요 밀과 메밀의 비율을 2:8로 맞추어 일본식 소바의 맛을 그대로 전달받을 수 있어요. ...

수제비 1만원, 도가니 사골 수제비 1만3000원. 충남 보령시 석서1길 57, (0507)1337-4706 낙원의소바: 제면 전문가가 만드는 자루소바 “김영광 셰프는 제면 회사에서 개발, 생산, 판매까지 경험하고 직접 식당을 차린 메밀 전문가입니다. 계절은 물론 날씨와 온도, 습도에 따라 디테일하게 관리해가며 직접 ...

그릇, 메밀 소바" 면 요리는 언제나 옳다. 특히 메밀로 만든 면은 툭툭 끊어지는 듯한 식감이 재미있고, 건강에도 좋다. 메밀에 들어있는 성분이 고혈압이나 당뇨, 뇌졸중 등에 효과를 보이면서 웰빙 식재료로 떠오르고 있기 때문. 소박하지만 깔끔한 맛이 일품인 자루 소바부터 화려한 고명으로 보는 눈까...

탐방만으로도 일본 여행 비용이 아깝지 않던 시절이 내게도 있었지만, 지금은 국내에서도 미우야처럼 제대로 뽑고 제대로 말아낸 전문점들을 만날 수 있다. ‘미쉐린가이드 서울’에도 여러 소바집들이 이름을 올렸다. 광화문의 터줏대감이자 70년 노포인 ‘미진’처럼 전통적인 자루소바와 가케소바를 내는 식...

마쯔야가 제격. 메뉴판을 펼치는 순간 다양한 종류의 메뉴, 요리조리 짝지어진 알찬 정식 구성으로 여러 종류의 음식을 부담 없이 즐길 수 있기 때문이다. 육해공 식재료가 동원된 돈가스, 가게우동(8000원), 알밥(1만6000원), 에비동(1만5000원), 자루소바(9000원), 스시(1만9000원) 등 수십 가지 메뉴들은...

메밀가루를 주재료로 하여 만든 면류의 일종으로, 일본의 전통적인 면 요리 중 하나다. 소바는 메밀가루 반죽을 밀대로 넓게 펴 병풍처럼 말아 접은 후, 가늘고 길게 썰어내는 점이 메밀국수와는 다르다. 또한 먹는 방법에 따라서는 대개 차갑게 즐기며, 츠유에 찍어 먹는 자루소바, 모리소바와 뜨거운 츠유...