이베리코포크 | 검색결과 - ZUM 허브

스테이크 서울 신사동 ‘EBT’ 서울 신사동 'EBT'의 등심스테이크(앞)와 이베리코 뼈등심./이경호 영상미디어 기자 스테이크는 원조를 따지기 힘든 음식이다. 고기를 불에 굽는 행위만 따지면 전 인류가 공유하는 음식이다. 하지만 현재 우리가 주로 먹는 형식, 즉 가니시(garnish)라고 부르는 부(副)요리와 ...

로스트 포크벨리 제자들과 독일 요리 올림픽 출전 은메달 수상 그곳서 먹은 통삼겹살 요리 크기와 맛에 반해 영감 얻어 레스토랑에 메뉴 넣어… 인기 만점 통삼겸 포크벨리 4년마다 열리는 ‘IKA 독일 요리 올림픽’이 지난 2월 독일 스투트가르트에서 열렸다. 올림픽과 월드컵처럼 큰 요리대회 때에만 찾는 ...

바비큐를 즐길 수 있다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 메이플 시럽과 만나 '단짠단짠'(달콤함과 짠맛을 동시에 지닌)에 피스타치오를 곁들여 고소함과 더불어 씹는 재미까지 더한 ‘이베리코 베이컨’이나 겉은 튀김이 연상될 정도로 바삭하고 한 입 베어 물면 육즙이 가득 느껴질 정도로 촉...

돼지고기. 돼지의 종류는 재래종, 개량종을 포함해 전 세계적으로 1,000여 종에 이른다. 그중에서 우리가 흔히 접하는 삼원 교잡종 YLD를 시작으로 랜드레이스(Landrace), 요크셔(Yorkshire), 버크셔(Berkshire), 듀록(Duroc), 이베리코(Iberico), 제주 재래 흑돼지가 대표적이다. ‘랜드레이스(L)’는 덴마크...

알려진 연남동의 진짜 숨은 맛집. 내부가 넓지는 않지만, 앤티크한 소품과 고풍스러운 분위기로 마치 별장에 놀러 온 듯한 기분이 든다. 특급호텔출신 요리연구가들이 모여 운영하고 있는 곳으로, 이들이 자신 있게 선보이는 용정의 시그니처 메뉴는 토마호크 포크 커틀렛. 이베리코 돼지로 만든 커틀렛은 ...