염장 | 검색결과 - ZUM 허브

[아무튼, 주말- 박돈규 기자의 2사 만루] 코로나 사망자 23명 거둔 염장이 강봉희씨가 본 生의 마지막 순간 코로나 바이러스가 대구를 덮친 지난 2월 말, 장례지도사협의회봉사단 강봉희(67) 단장의 휴대폰이 울렸다. 그는 2005년부터 고독사나 기초생활수급자 등의 장례를 무료로 대행해 온 염장이. 대구시...

위험까지 높인다는 경고도 나왔다. 소금에 절인 음식…식도암·골다공증 위험 ↑ 명란젓과 같은 염장 음식은 나트륨 함량이 높은 대표 식품이다. 식품의약품안전처의 식품영양성분자료에 따르면, 명란젓 100g 당 나트륨 함량은 2232㎎이다. 보통 중간크기의 명란젓 한 덩이가 50~60g정도이므로, 덩어리 한 개를...

시간에 맡기는 요리, 숙성<1> ‘염장 소고기’와 ‘로스트 비프 카르파초’ 코로나로 집에 머무는 시간과 비례해 집밥도 늘었다. 준비하자니 번거롭고, 배달음식도 하루이틀이다. ‘누가 식사 좀 대신 준비해줄 수 없을까'란 생각이 간절해진다. 이러한 코로나 시대에 숙성(熟成)만큼 맞춤한 요리법도 없다. 숙성...

쿤밍 시장 매대에 진열된 윈난햄(윈난 훠투이)의 모습. 윈난햄은 저장성 진화햄과 더불어 중국이 자랑하는 양대 햄으로 꼽힌다. 뒷다리뿐만 아니라 삼겹살, 목살 등 다양한 부위도 염장해 판매한다. 음식 기행을 다니며 알게 되는 것 중 하나는 의외로 세계는 넓어 보이고 달라 보이지만 속을 들여다보면 먹...

소녀스러움을 이혼으로 잃을까 걱정했다”며“다행히 지금은 계속 소녀같다 사실 남자친구 생기고 다시 소녀로 돌아왔다”고 했다.그러면서 연애를 고민했던 서정희를 떠올린 서동주는 “남자가 아빠였기 때문에 사랑인지 몰라, 내 조언 덕에 두 분이 만난 것”이라며 “혼자있는 딸 염장 지른다”며 웃음 지었다....

사용법이 달라요. 오늘은 밥톳(마른톳)을 사용할게요. 몇 년 전 아이 유아식으로 처음 사용해봤는데 따로 물에 불리지 않아도 되고 물에 헹구거나 데쳐서 짠 기를 빼지 않아도 돼 자주 손이 가게 되더라고요. 만약 밥톳 말고 다른 톳이 있다면 염장톳인지 아닌지를 꼭 확인해 보세요. 염장톳은 20분 정도 물...

고등어는 습식(濕式) 염장 단계로 넘어간다. 커다란 통에 담긴 소금물에 1시간가량 담근다. 소금물은 검정에 가까운 짙은 갈색이었다. 문경숙 생산팀장은 “다시마 농축액이 섞여 있어서 색이 진하다”고 했다. “고등어를 그냥 소금물에 염장하면 연한 하늘색을 띠지만, 다시마 농축액이 섞인 소금물에 담그면...

장례지도사협의회봉사단 강봉희 단장. 지난 2~3월 대구에서 코로나 사망자 23명을 거둔 염장이다. /대구=한준호 영상미디어 기자 연말이면 길을 파헤치는 사람들이 많이 보입니다. 곳곳이 공사 중이지요. 걷어놓은 세금을 해가 바뀌기 전에 쓰는 중일 겁니다. 시끄럽고 길은 더 막힙니다. 피곤하고 짜증이 ...

미트볼에 라즈베리 잼, 피클, 메쉬드포테이토를 곁들여 먹는다. 낯선 조합이지만 상상이상으로 조합이 좋다. @______hy_o @its_foodie_sta 북유럽 사람들이 추운 겨울을 나는 동안 먹는 ‘염장 플래터’도 인기 메뉴 중 하나. 염장 연어와 고등어, 염장 새우 살로 만든 샐러드가 한 플레이트에 나온다. 염장은...

또 하나의 훌륭한 식재료로 활용한다. 삼겹살을 소금에 절인 ‘판체타’(왼쪽)와 돼지 비계에 각종 향신료와 소금을 넣고 절인 ‘라르도’(가운데)는 그 자체로도 하나의 완전한 음식이자 요리에 맛을 더해 주는 조미료다. 주로 얇게 저며 빵 위에 얹어 먹기도 한다. 염장해 건조시킨 돼지 꼬리(오른쪽) 또한 활...