식재료 | 검색결과 - ZUM 허브

내린 음식’이란 말을 한다. 음식이 맛도 있는데 효능까지 확실한 경우다. 이럴 때 꼭 등장하는 것이 동의보감에서 말하는 효능. 그리고 “~카더라”는 식의 구전되는 이야기로, 누구누구는 이렇게 효과 봤다더라 하면서 전설처럼 전해져 내려온 이야기. 이렇게 어떤 식재료는 오랫동안 이어져 내려온 효능이나...

파슬리는 주로 음식의 마지막 단계에서 멋을 더하기 위해 뿌려주는 향신료 용도로 사용되고 있습니다. 뿌리는 양이 적어 맛도 느껴지지 않는데요, 하지만 파슬리는 생각보다 영양 성분이 풍부하여 다이어트와 피부 미용에도 좋은 식재료 중 하나입니다. 고명으로 쓸 땐 몰랐던 파슬리의 여러 가지 장점과 섭...

일본에서 제철 식재료를 이용한 디저트가 주목받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 일본에서는 과일, 채소 등 그 계절에 맞는 식자재를 소비하는 것을 중요하게 생각하는 성향이 강한 편이다. 이에 따라 계절별로 대표 품종 브랜드나 식재료를 계절 특성에 맞게 활용한 디저트가 큰 인기를 누...

명확하다. 그로서란트는 식재료를 뜻하는 ‘그로서리’와 ‘레스토랑’의 합성어다. 고객이 식재료 구입과 요리를 한 공간에서 동시에 만날 수 있다는 장점을 가지고 있다. 음식점에서 식사하는 고객 입장에서 내가 먹고 있는 맛있는 음식을 만들어내는 식재료, 소스, 오일은 무엇일지 궁금해하는 것은 당연하다...

있다. 이에 따라 각국의 인기 디저트는 현지 식품 트렌드를 엿볼 수 있는 분야로 올라섰다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 지구촌리포트에 따르면, 글로벌 디저트 시장은 보다 새롭고 건강한 천연 식재료의 활용이 높아진 추세이다. 또한 먹는 방식이나 주소비층, 구입 방식 등에도 변화가 일고 있다. ‘이것...

비타민이 풍부하고 면역력에 도움되는 식재료의 섭취가 도움을 줄 수 있다. 면역력에 좋은 인삼이 대표적이며, 이 외에도 두릅이나 파프리카, 키위, 브로콜리 등이 있다. ▶두릅… 단백질 풍부, 비타민C와 사포닌 성분 함유 두릅은 식물이지만 단백질이 풍부하다. 특히 비타민C와 사포닌 성분이 있어 피로회복...

코로나바이러스의 감기 편입, 마스크 의무 해지, 봄철 꽃가루, 심한 일교차 등이 주요인으로 꼽힌다. 호흡기 질환을 예방하고 폐와 기관지 건강에 도움을 줄 수 있는 전통 식재료로는 도라지와 오미자가 손꼽힌다. 도라지 도라지는 조선시대 의서 동의보감에서 폐 기능이 약해 숨이 찬 것을 치료하고 목구멍...

없는 사실이고 앞으로도 변하지 않을 것이라고 생각한다. 즉, 손이 많이 가고 번거로운 과정을 거칠수록 고객이 만족할 만한 음식에 가까워질 수 있다고 생각한다. 따라서 스스로 요리를 하는 데 있어서 편하고 쉬운 길을 찾기보다는, 조금 더 번거롭고 복잡하더라고 식재료를 가지고 다양한 변주를 고객들...

가을 제철 식품들, 궁합 식재료와 곁들이면 영양ㆍ맛 증가 무+꿀, 더덕+검은깨, 늙은호박+팥, 귤+브로콜리 [리얼푸드=육성연 기자] 11월에는 추운 겨울철을 잘 보낼수 있도록 영양소를 보충하는 식재료들이 나온다. 풍성한 가을 식품중에서도 같이 곁들여 먹으면 더 좋은 음식이 있다. 맛이 잘 어울리면서도...

‘요조라’ 오재성 셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한 식재료 손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스 요리 기억 남아 현재 숯 기반 오마카세 요리 선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처 식재료의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음 요리...