라 부르는 밀맥주는 풍부한 거품과 부드러운 목 넘김이 일품으로 라거보다 묵직하며 색이 탁하고 바나나 비슷한 향이 난다. 맥주 순수령 법안이 담긴 서적 역사상 최초의 ‘식품위생법’ 독일 맥주 퀄리티가 우수한 데에는 수백 년 역사를 지닌 '맥주 순수령'이 자리 잡고 있다. 1516년, 바이에른 공작 빌헬름...

당신 뭔데 이렇게 맛있어.. 독일의 '맥주 순수령' 독일 맥주에 대해 논할 때, '맥주 순수령'을 빼놓을 수 없다. 맥주 순수령은 독일에서 맥주 주조와 그 비율에 관해 명시한 법령으로 1516년 빌헬름 4세에 의해 공표되었다. 보리, 물, 홉 이 세 가지 재료만 사용하여 맥주를 생산해야 한다는 내용인데 당시...

한국 맥주는 맛보다는 시원함을 강조해왔다. 이게 무슨 뜻이냐 하면 맥주의 주성분인 ‘맥아’의 비율이 지극히 낮다는 거다. 반면 외국 맥주는 맥아의 비율이 엄청나게 높다. 독일의 경우에는 100 퍼센트가 되어야 맥주라고 법으로 정해져 있을 정도다. 이걸 '맥주순수령'이라고 부른다. 맥주 강국으로 유명...

양조장은 놀랍게도 땅에 맥주 전용 수송관을 매립해서 맥주를 직접 공장으로 흘려보낸다. 들국화 같은 홉 다발이 양조장 입구를 장식하고 있어서 ‘과연 이 홉은 어떤 풍미를 만들어낼까?’ 호기심이 상승했다. 맥주를 입에 대자마자 새콤달콤한 꽃향기가 터졌다. 맥주 순수령으로 다른 것을 섞지 않는 독일 ...