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최고의 식재료 <strong>송로</strong>버섯: 셰프들은 왜 <strong>송로</strong>버섯에 열광하는가?

최고의 식재료 송로버섯: 셰프들은 왜 송로버섯에 열광하는가?

이탈리아)에서는 송로버섯(truffle)을 푸아그라나 달팽이보다 앞서 거론하는 최고의 식재료로 여긴다. 우리나라에서는 송이버섯이 최고이지만, 유럽에서는 땅속에 숨어있는 이 자그마한 버섯에 열광한다. 왜 그럴까? 이미 과거 로마 시대부터 프랑스 루이 15세에 이르기까지, 그 향기에 매료된 미식가들은 ...

한 세대 안에 사라질지 모를 ‘트러플’, 맛만 좋은게 아니었다

한 세대 안에 사라질지 모를 ‘트러플’, 맛만 좋은게 아니었다

푸아그라, 캐비어와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 트러플은 우리 말로는 송로버섯으로 불린다. ‘송로’는 솔잎에 맺힌 이슬이라는 뜻이다. 트러플이 송로버섯으로 불리는 것은 그만큼 귀하고 흔치 않은 식재료이기 때문이라는 의견이 많다. 트러플은 나무 아래 땅속 깊숙한 곳에서 자란다. 대개 5~30㎝ 아래...

국내도 ‘트러플’ 인공재배 가능할까

국내도 ‘트러플’ 인공재배 가능할까

[리얼푸드=민상식 기자] 트러플(송로버섯)은 유럽 등에서 캐비어(철갑상어 알), 푸아그라(거위 간)와 함께 세계 3대 식재료로 꼽힌다. 특색있는 향과 식감으로 프랑스와 이탈리아 요리에서 주로 사용되는 트러플은 특정 지역 땅속 깊숙한 곳에서 자라는 균근성 버섯으로 채취가 어려워 판매가가 비싸다. 이...

야생 버섯의 파라다이스, 윈난의 버섯 이모저모

야생 버섯의 파라다이스, 윈난의 버섯 이모저모

자리잡았다. 2022년에만 31만 6000t의 야생버섯이 윈난에서 판매됐는데 약 4조 6000억원 상당이다. 가치가 높은 버섯은 송이버섯으로 샹그릴라 지역에서 절반 이상 생산된다. 워낙 종류가 다양하다 보니 서양에서 모렐버섯으로 부르는 곰보버섯, 트러플로 알려진 송로버섯도 윈난성에서 나온다. 현지에서만...

실패 없는 수제버거 맛집 4

실패 없는 수제버거 맛집 4

거부하기 어려운 맛이다. 치킨 패티를 조리할 때 지방과 껍질을 충분히 제거한 데다 구운 파 향이 은근히 올라와 느끼하지 않은 것이 매력이다. 파파소이 7300원 서울시 종로구 경희궁1길 27 1층 0507-1474-1379 녹진하고 고급스러운 트러플 풍미 캘프 송로버섯을 일컫는 트러플은 프랑스의 3대 진미로 꼽히...

곱창에 돼지껍질까지? 도전정신 불러일으키는 특이한 과자

곱창에 돼지껍질까지? 도전정신 불러일으키는 특이한 과자

일색인 맛이라고 하니, 일본 편의점에 들를 일이 있다면 신비하고 색다른 경험을 위해 맥주와 함께 찾아봐도 좋겠다. 4. 나의 초코비(송로버섯 향 스테이크 맛 초코비) 만화 ‘짱구는 못 말려’로 잘 알려진 일본의 초코비 과자. 그 시리즈로 출시된 ‘송로버섯 향 스테이크 맛 초코비’는 어른들을 겨냥한 짠맛...

유튜브 개설해 팬들 놀래킨 걸그룹 멤버가 올린 근황 사진

유튜브 개설해 팬들 놀래킨 걸그룹 멤버가 올린 근황 사진

등의 후기를 남겼죠. 르자당 설현은 신사동에 위치한 ‘르자당’에 방문하기도 했습니다. 이곳은 플라워샵으로 유명한 르자당이 오픈한 레스토랑인데요. 유럽 감성이 풍기는 브런치 맛집으로 알려지기도 했죠. 이곳의 대표 메뉴는 대파를 메인으로 한 ‘화이트 라자냐’, 송로버섯이 올려진 ‘트러플 뇨끼’인데요...

행자부 인증 물가 이겨낸 가성비 맛집 5

행자부 인증 물가 이겨낸 가성비 맛집 5

가격이 무색하게 맛이 훌륭하고 부추와 김가루 고명이 올라가 더욱 맛이 좋다. 칼국수만으로는 뭔가 부족하다면 한 줄에 2,000원인 김밥을 시켜 함께 먹어볼 것. 든든함은 물론이고 그 조화로운 맛에 한 번 더 감동받는 곳. [식신TIP] ▲위치: 부산 해운대구 윗반송로31번길 71 ▲영업시간: 매일 09:30-20:00 ...

<108>크리스마스 비건 초콜릿 트러플

<108>크리스마스 비건 초콜릿 트러플

크리스마스나 밸런타인데이 등 특별한 날 기분을 내기 위해 먹는 달달한 것이 있다면 바로 ‘초콜릿 트러플’일 것입니다. 바삭바삭한 초콜릿 안에 크림을 넣고 코코아 파우더를 살짝 입힌 과자류인 ‘트러플’은 유럽에서 세계 3대 식재료로 손꼽히는 진귀한 버섯 트러플(송로버섯)을 본떠 만들어졌습니다. 보...

포장만 보면 가성비 상품인거 티 하나도 안단다는 홈플러스 ‘이것’

포장만 보면 가성비 상품인거 티 하나도 안단다는 홈플러스 ‘이것’

맛이냐, 가격이냐 당신의 선택은!? 여러분, 트러플 하면 무엇이 생각나시나요? 혹시 세계 3대 진미라는 송로버섯이 떠오르시지 않으셨나요!? 하지만 오늘은 버섯을 떠올리고 구매하셨다면 당황하실 수 있는 제품을 가져왔습니다ㅎㅎ 어떤 제품인지! 같이 가보실까요~? 그 주인공은 바로 트러플 초콜릿이에요...

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現) 올크레딧 신용칼럼니스트 現) 경제플랫폼 SNEK 필진 現) 어울림컴퍼니 법률콘텐츠 작가 이해하기 어려운 금융/시사/투자이슈, 쉽고 재밌게 전해 드려요! 업무 제의는 tinycastle16@naver.com으로 부탁드립니다.

現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.

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