미국 농무부 (USDA)가 가금류 제품에서 발견되는 살모넬라균을 줄이기 위해 새로운 규제체계 제안안을 발표했다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 미 농무부 경제조사국 자료에 따르면 연간 약 135만 건의 살모넬라균 감염 중 23%가 가금류 제품에서 발생한다. 이에 농무부는 살모넬라균 관련 질병을 2...

특히 달걀에 의한 오염이 많다. 이는 식당이나 식품업체뿐 아니라 일반 가정에서도 살모넬라균에 오염될 수 있다는 것을 의미한다. 계란은 한국인이 많이 사용하는 식재료이지만, 올바른 사용법이 제대로 알려지지 못한 식품이기도 하다. 흔히 가정에서 계란을 사용할 때는 냉장고에서 꺼낸 그대로 깨트리고...

‘김밥 식중독 사태’, 당국 “조리 중 교차오염 원인 추정” 계란 껍질의 살모넬라균, 올 여름처럼 고온다습한 환경서 잘 번식 계란값 폭등으로 불법유통 계란ㆍ비세척란 문제도 “계란 만진 후 반드시 손 씻어야” 가정에서도 식재료 조리와 관리에 주의 [리얼푸드=육성연 기자] 경기도 성남시에서 발생한 김밥...

탱탱하고 생기 차게 유지하는 데 필수적이다. 5. 태아 성장 엽산이라고 불리는 소량의 비타민 B를 함유하고있다. 이는 아기가 자궁에서 형성에 도움이 돼 임산부가 먹으면 좋다. 또한 배 속 태아의 신체 세포 형성에 좋다. 6. 살균 신맛을 내는 산 성분이 살모넬라균처럼 해로운 박테리아를 죽인다. 샐러드...

-김치서 살모넬라균 등 식중독균 안 나와 -세계김치연구소 김수지 박사팀 연구 결과 [리얼푸드=박준규 기자] 왜 김치는 오래 둬도 안심하고 먹을 수 있을까? 김치를 먹을 때 떠오르는 이런 질문에 대한 대답을 국내 연구진이 제시했다. 최근 세계김치연구소 위생안전분석센터 김수지 박사팀은 시중에 유통되...

어렵기 때문이다. 이에 전문가들은 정기적으로 도마를 교체하고, 고기와 야채용을 구분해서 사용할 것을 권했다. 식기를 씻을 때 쓰는 ‘주방용품’ 우리가 먹는 음식을 담는 식기를 세척할 때 사용하는 주방용 스펀지. NSF는 이런 주방용 스펀지의 75% 이상에서 살모넬라균과 대장균이 나왔다고 밝혔다. 스펀...

대장균, 황색포도상구균, 살모넬라균, 비브리오균 등이다. 드물지만 이질균(시겔라균), 캄필로박터균, 지알디아균 등도 식중독을 일으키는 원인균이다. 포도상구균은 요리하는 사람의 손에 염증이나 부스럼이 있을 때 해당 상처로부터 균이 음식으로 오염된다. 포도상구균 식중독은 음식 속에서 번식한 포...

항암제를 담아 조종하는 기술을 개발했다. 세균을 로봇으로 만드는 이유는 두 가지다. 먼저 동력이다. 살모넬라균은 정자 꼬리 같은 편모(鞭毛)를 채찍처럼 휘둘러 이동한다. 미세 모터를 따로 개발할 필요가 없다. 2017년 독일 연구진은 살모넬라처럼 편모를 가진 정자를 항암제 전달 로봇으로 개발했다. ...

가금육, 우유가 주요 원인균이다. 주로 복통, 설사, 구토, 발열 등 위장장애를 일으킨다. 식약처는 살모넬라 식중독을 예방하려면 계란, 가금류, 육류 등을 조리할 때 중심온도가 살균온도 이상(75℃, 1분 이상)이 되도록 충분히 가열해야 한다고 강조했다. 살모넬라균이 열에 약하기 때문이다. 갈비찜, 삼계...

더울수록 보관과 조리 방법에 더욱 신경을 써야 하는 음식 10 여름철 음식으로 인해 탈이 나는 대표 질환으로 식중독을 꼽을 수 있다. 기온이 올라갈수록 식중독의 원인이 되는 살모넬라균과 대장균 등이 번식하기 좋은 것이 원인인데, 세균이 오염된 물이나 음식을 먹은 뒤 짧게는 1시간, 길게는 3일 이내...