비건키친 :: ZUM 허브

<108>크리스마스 <strong>비건</strong> 초콜릿 트러플

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<108>크리스마스 비건 초콜릿 트러플

초콜릿 트러플은 생크림, 우유, 설탕 등이 들어가 비건과는 거리가 멀죠. 하지만 오늘 크리스틴의 비건키친 레시피를 보신다면 완전 채식을 하는 분들도 달콤한 초콜릿 트러플을 손쉽게 만들어 드실 수 있습니다. 곱게 간 아몬드와 잣, 코코넛 슈레드에 메이플시럽과 코코아 파우더를 넣어주면 촉촉함을 머금...

<106><strong>비건</strong> 버섯 크림수프

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<106>비건 버섯 크림수프

[리얼푸드=김태영 기자] 우리는 흔히 가공된 수프 믹스를 구매하지만 가정에서 직접 만드는 것도 그리 어려운 일은 아닙니다. 일반적인 수프 레시피엔 우유나 버터가 들어가는 경우가 많은데요, 비건 채식주의자들이 이런 식재료에 대한 대안으로 선택한 것은 바로 ‘코코넛 밀크’입니다. 오늘은 코코넛 밀크...

<100><strong>비건</strong> 카카오 코코넛 케이크

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<100>비건 카카오 코코넛 케이크

[리얼푸드=김태영 기자/사진 이경섭] 2015년 6월 시작한 크리스틴의 비건키친이 어느덧 100회를 맞이했습니다. 1회로 선보인 ‘퀴노아 드래곤 볼’부터 시작해서 각종 채소와 슈퍼푸드를 활용한 디저트, 주스, 요리 등의 레시피를 선보였는데요. 오늘은 이토록 특별한 날을 기념해서 모두와 나눠 먹을 수 있는...

<105><strong>비건</strong> 타코야키

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<105>비건 타코야키

오늘 저희 크리스틴의 비건키친에서도 전용 기계를 활용해 직접 비건 타코야키를 만들어보도록 하겠습니다. 완전 채식 ‘비건’의 경우 타코야키의 주 재료인 문어(타코)를 먹을 수 없습니다. 이는 채식주의자의 다양한 단계 중 락토 오보(우유, 달걀은 허용), 락토(우유 허용), 오보(달걀 허용)에도 동일하게...

<87> <strong>비건</strong> 단호박 토르티야 롤

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<87> 비건 단호박 토르티야 롤

‘타코(tacos)’, 치즈와 소시지, 콩, 야채 등을 넣어 구운 뒤 반달모양으로 잘라서 먹는 '퀘사디아(quesadilla)'등이 있지만 들어가는 재료는 각자 정하기 나름입니다. 오늘은 각자 상상 속 레스토랑의 셰프가 돼 토르티야의 속을 채워보세요. 크리스틴의 비건키친에서 제안하는 것은 고기 대신 옐로 컬러푸드...

<110>식물성 단백질로 만든 카카오 푸딩

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<110>식물성 단백질로 만든 카카오 푸딩

두려움의 대상이었죠. 하지만 샐러드 카페와 착즙주스 등이 본격적으로 확산되면서 채식은 보다 가볍게 다가왔습니다. 이젠 채식주의자들이 레스토랑에서 채식 메뉴를 쉽게 주문할 수 있고, 카페에서도 샐러드나 채식 기반 디저트를 흔히 만나볼 수 있습니다. 크리스틴의 비건 키친에서도 지난 4년간 채식을...

<107> 아보카도 통밀빵 토스트

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<107> 아보카도 통밀빵 토스트

[리얼푸드=김태영 기자] 몇 년 전부터 대세 식품으로 떠오르고 있는 아보카도. 비타민과 미네랄이 많은 건강 과일 아보카도는 ‘숲속의 버터’로 불릴 정도로 식물성 지방이 많아 비건 채식인들이 즐겨 찾는 식재료이기도 합니다. 한국에서 아보카도는 가격이 좀 나가는 고급 열대과일에 속하지만 어느새 꽤 ...

<109>사과 당근 디톡스 스무디

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<109>사과 당근 디톡스 스무디

Cho) 비건(vegan), 로푸드(raw food) 전문가. 16년 간 뉴욕과 헐리우드 유명인사들의 전담 셰프로 활약했으며 현재는 프리미엄 내추럴 푸드기업 올가니카에서 제품 개발 총괄 셰프 겸 이사로 재직하고 있다. 뉴욕대학교(NYU)와 프렌치 컬리네리 인스티튜트를 졸업했고, 생식계의 대가 메튜 케니의 로푸드 ...

<101>‘아보카도-망고’ 2단 레이어 스무디

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<101>‘아보카도-망고’ 2단 레이어 스무디

음료들을 판매하는 카페들이 화제를 끌고 있습니다. 특히 과일 원물이 주는 진한 색을 그대로 담아낸 음료들이 인기인데요, 색의 조화나 깔끔한 플레이팅까지 더해지면 나도 모르게 해당 게시글을 저장하곤 합니다. 오늘은 이런 트렌드를 비건 레시피에도 접목시켜볼까 해요. 이번 주 크리스틴의 비건키친에...

<82> <strong>비건</strong> 스터프트 스위트 포테이토

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<82> 비건 스터프트 스위트 포테이토

‘포식을 한’, ‘배가 너무 부른’이라고 해석되지만 식품의 속을 도려내고 다른 재료를 채워서 만든 요리를 뜻하기도 합니다. 바깥에 사용되는 재료에 따라 스터프트에그, 스터프트포테이토 등 다양한 이름을 붙일 수 있지요. 오늘은 비건 채식인들 사이에서 고기라 불리우는 프로틴 가득한 고구마를 활용해 ‘...

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現) 프루팅 CEO/프루츠 인베스트 이선철 대표 前) 동아탱커 프랍 데스크 PI(principal investment) 투자 총괄(글로벌 외환, 에너지, 금리, 증시 등 前) 현대선물 기관 트레이더 /유진투자선물 LME 해외 OTC 딜러 前) 피닉스 자산운용 대체투자/부동산 펀드매니저 프루팅은, 기관 외국인이 보는 실시간 정보를 한곳에 모아 선별 및 해석해주는 국내 유일의 자문 구독형 투자 플랫폼입니다. 프루팅은 투자업계 전문가들이 핵심 투자/경제 콘텐츠를 선별 및 해석하여 제공함으로서- 독자들의 합리적인 투자 의사결정을 돕는 동시에, 기관 고유자금을 운용하는 프랍트레이더 출신의 대표가 제공하는 자문서비스까지 원스탑으로 제공합니다.

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現) 자산운용사 상품팀 금융인. ETF와 지수에 대해 모든 걸 설명하겠습니다. “It started out as a product, and it became an industry” (일개 상품으로 시작한 ETF는 이내 그 자체로 산업이 되었다)