[리얼푸드=육성연 기자]캐나다에서 스낵바(Snack bar)판매가 다시 회복세를 보이고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 스낵바 종류 중에서도 최근 건강한 라이프스타일과 식습관이 확산됨에 따라 유기농, 비건, 식물 기반 등의 건강 스낵바가 큰 주목을 받고 있다. 북미는 스낵바 시장의 높은 점유율을 차지하...

건강과 환경에 대한 관심이 증가하면서, 비건(vegan, 완전채식) 열풍이 지속되고 있다. 글로벌 컨설팅 업체 그랜드 뷰 리서치에 따르면, 전 세계 비건 시장 규모는 지난 2018년 이후 연평균 9.6%의 성장을 이어가고 있으며, 오는 2025년에는 약 29조 7170에 이를 것이라고 예측된다. 이에 따라 식품업계에서...

할랄인증이 불가하다는 사실에 주의할 필요가 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 인도네시아에서는 포장지에 ‘돼지뼈 육수맛’이라고 적힌 인스턴트 라면 사진이 소셜미디어(SNS)에 알려지면서 충격을 안겼다. 해당 제품은 일본의 인스턴트 라면 제조업체가 비건(vegan. 완전 채식) 제품이라 ...

식물성 비건(vegan·완전 채식) 아이스크림도 인기를 끌고 있다. 말레이시아 건강 아이스크림 브랜드 칼리(왼쪽), 7Cafe 와 오틀리의 콜라보 (오른쪽) 2017년 말레이시아 처음 도입된 식물성 건강 아이스크림의 경우 지난해 판매액이 전년 대비 22% 상승했다. 특히 비건 아이스크림은 건강 트렌드뿐 아니라 ...

벨기에 방송인 줄리안, ‘비건 테이블’ 행사에서 비건 레시피 소개 ‘모로코식 커민 미트볼’ 직접 만들어 콩 단백질 대체육에 고수ㆍ커민 더해져 이국적인 맛 “채식은 개인이 할 수 있는 가장 큰 환경보호 실천” 의견도 [리얼푸드=육성연 기자] 전 세계적 채식 열풍으로 채식 음식이 다양해졌지만, 국내에서 ...

달콤하고 바삭한 강정은 대부분 고기가 들어갑니다. 채식이나 비건(vegan·완전채식)인 또는 체중감량과 건강 식단을 원한다면 비건 조리법을 추천합니다. 보다 가벼우면서 영양소도 보충되는 조리법입니다. 리얼푸드의 이번 주말 레시피는 한국불교문화사업단이 소개하는 ‘가지 강정’입니다. 감칠맛이 살아...

두유 소스 콜드파스타를 추천합니다. 우유와 생크림을 넣는 일반 크림소스 대신 두유를 활용하면 고소한 풍미가 더해집니다. 또 포화지방 섭취도 줄일 수 있으며 칼로리도 낮아집니다. 물론 소화문제로 일반 크림소스를 먹지 못하는 이들이나 비건(vegan·완전 채식)도 부담없이 먹을 수 있습니다. 비건이라...

기자] 식품 기업들이 직접 비건(vegan·완전 채식) 레스토랑을 운영하는 등 식품업계 전반에 비건 열풍이 일고 있다. 소스류에도 다양한 비건 소스가 출시되는 중이다. 중식 또한 시중에 나와있는 비건 소스들을 활용하면 가정에서도 얼마든지 비건 요리를 만들 수 있다. 만두의 경우 김치만두 외에 깐풍 만...

[리얼푸드=육성연 기자]비건들을 위한 정보, 쇼핑, 커뮤니티가 모두 모여 있는 비건 포털 사이트 비거닝(veganing)이 '비건의 날'이었던 지난 11월 1일 오픈했다. 비거닝(veganing) 사이트 캡처 국내 채식 인구중 비건 인구는 50만으로 추정되며, 비건은 단순 먹거리의 문제 뿐 아니라 비건 패션, 비건 뷰티...

오늘 저희 크리스틴의 비건키친에서도 전용 기계를 활용해 직접 비건 타코야키를 만들어보도록 하겠습니다. 완전 채식 ‘비건’의 경우 타코야키의 주 재료인 문어(타코)를 먹을 수 없습니다. 이는 채식주의자의 다양한 단계 중 락토 오보(우유, 달걀은 허용), 락토(우유 허용), 오보(달걀 허용)에도 동일하게...