분틀 | 검색결과 - ZUM 허브

뜻한다. 메밀을 껍질째 갈아 국수를 내리기도 했는데 아무렇게나 ‘막’ 국수를 내렸다고 해서 막국수라 불리게 되었다. 글루텐이 있어 반죽 후 밀고 늘린 뒤 썰어 먹을 수 있는 밀가루 반죽과는 달리 메밀은 글루텐이 거의 없어서 반죽을 늘릴 수가 없기에 반죽을 국수틀에 넣고 눌러 뽑는 방식으로 면을 만든...

불고기, 손만두전골이 든든하게 자리를 지키고 있다. 마지막으로 평양냉면으로 마무리하면 꽤 훌륭한 식사가 된다. 물론 점심시간에는 해장국과 손만둣국, 냉면만 먹어도 충분하다. 게다가 전채의 경우, 반접시 주문이 가능한 것도 장점이다. ●막걸리 빨리 주세요 분틀 선릉역 분틀은 활용도가 다양한 식당이...

남매는 서울 대신동 자택으로 지인을 초청하면 꼭 냉면을 대접했다. 꾸미가 없는 ‘누드 냉면’에 편육 한 접시나 녹두부침이 전부였지만, 권력가부터 이화여대 경비원까지 이른바 ‘옥길 면옥’에서 밥 먹은 걸 자랑하는 사람이 많았다. 김 총장이 별세하자 지인들은 국수틀을 뽑아 이화여대 국문과 59학번 장...

고장이다. 예부터 메밀 요리가 발달한 강원도에서 막국수는 만들기 쉽고, 먹거리가 많지 않던 시절에 별미이자 겨울을 나는 음식이었다. 춘천에서 태어난 김유정의 소설에도 막국수가 자주 등장한다. 막국수를 테마로 한 춘천막국수체험박물관은 건물부터 막국수를 뽑는 국수틀과 가마솥을 본떠 지었다. 박물...

지금은 제주를 대표하는 향토 음식의 반열에 올랐다. 그러나 유명세와 달리 고기국수의 유래나 역사는 알려진 바 없고 각종 포털사이트나 백과사전 등에도 온갖 억측만 난무한다. 제주에는 100년 전까지만 해도 밀국수가 없었다. 제주의 부엌살림 유물을 아무리 뒤져봐도 국수틀이나 홍두깨는 없으며 밀국수...

모양으로 속껍질인 녹색 껍질이 빛나는 것이다. 이런 메밀을 5도의 저온 저장고에 보관하고 1주일 이내에 다 소진한다. 이를 10kg씩 소량으로 식당의 제분기에서 제분한다. 1인분 면의 양은 300g, 면의 굵기는 1.3mm다. 면 굵기가 1.35mm가 넘으면 국수틀인 분창을 바꾼다. 동으로 만든 분창은 5만인분을 뽑...

된장국과 함께 찬 김칫국물에 말아 먹는 메밀국수가 유명하다. 메밀국수 만드는 법 메밀을 국수로 만드는 전통적인 방식은 수확한 메밀을 맷돌에 갈아 껍질을 날려 보낸 뒤 하얗게 남은 알곡을 맷돌에 조금씩 갈아 넣고 체로 거른다. 이 가루를 더운 물로 반죽하여 국수틀에 넣고 압착해 국수를 뽑아 낸다....

어울리고, 인제에서는 원대리 자작나무 숲을 트레킹하고 내려와 먹는 막국수가 일품이다. 양양과 삼척과 같은 바닷가 막국수는 김 가루를 많이 뿌려주는 특징이 있다. 강릉 메밀 순면막국수. [사진 김성주] 100% 메밀로만 막국수를 내는 집이 강릉에 있다. 나무 분틀로 직접 면을 뽑아낸다. 주인장이 메밀면...