버섯영양 | 검색결과 - zum 허브

취나물과 함께 영양밥상에 넣으면 좋은 식재료는 버섯입니다. 버섯에는 비타민 D가 풍부한데 이는 칼슘 흡수를 도우며 노화 과정을 가속화하는 염증을 줄일수 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부해 체내의 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 배출하는 능력이 뛰어납니다. 가을철 항암 효과를 높이는 밥상으로 취나물과 버...

[리얼푸드=육성연 기자] 스페인 소비자들은 점점 더 신선한 재배 버섯의 맛을 알아가고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 버섯의 영양학적 특성이 알려지면서 최근들어 스페인에서는 수입산 버섯의 수요가 증가하는 추세이다. aT의 2022년 주력국가 심층조사 보고서(스페인, 2022)에 따르면, ...

[리얼푸드=육성연 기자]자연의 향을 가장 잘 품은 식품으로 버섯을 들 수 있다. 버섯을 먹고 있으면 흙내음이 가득한 숲이 자연스럽게 떠올려진다. 자극적인 양념이 없어도 훌륭한 반찬이 될만큼 버섯은 자연식의 대표적인 식재료이다. 작은 몸집에 영양소도 듬뿍 가지고 있다. 특히 종류가 많은 버섯은 영...

많은 요리에 곁들여지는 버섯. 생김새도, 맛도, 식감도 제각각이라 각자의 취향에 따라 좋아하는 버섯들이 있기 때문에 버섯 자체를 싫어하는 사람을 찾기란 어려운 일입니다. 음식에 관심이 없는 사람들도 버섯의 종류가 정말 다양하다는 것만큼은 잘 알고 있을 텐데요. 이러한 버섯에 대해 우리는 얼마나 ...

[리얼푸드=고승희 기자] 버섯은 채식주의자에게 꼭 필요한 식재료 중 하나다. 채소와 과일만큼 무기질이 풍부하면서도 육류 못지 않게 단백질이 풍부해 서양에서는 오래 전부터 ‘베지터블 스테이크’(vegetable steak)라고 부르곤 했다. 특히 채식을 할 때 결핍될 수 있는 비타민B 복합체와 칼슘 흡수를 촉진...

네로 황제. 이들의 공통점은 모두 ‘버섯 애찬론자’들이라는 것이다. 진시황은 영지버섯을 ‘불로초’로 여겼으며, 조선의 최장수 왕 영조는 송이버섯을 좋아했다. 나폴레옹 역시 버섯을 즐겨 먹었으며, 네로 황제는 ‘버섯 황제’ 라는 애칭까지 있다. 동서양 구분없이 이들이 버섯에 각별한 애정을 쏟은 것은 ...

[리얼푸드=육성연 기자]묵은나물은 각종 말린 채소와 겨우내 저장해 둔 호박고지, 가지, 버섯, 고사리, 도라지, 시래기 등으로 만듭니다. 그 중에서 호박고지는 겨울철 비타민 C가 부족하기 쉬운 우리 조상들의 겨울철 음식으로 많이 이용된 식재료입니다. 말리는 과정에서 비타민 D 함량도 높아지며, 애호...

끌어낼 수 있습니다. ■ 재료 주재료: 방울토마토 20개 부재료: 아스파라거스 6줄기, 느타리버섯 100ｇ, 양파 1/2개, 노란 파프리카 1개, 소금·후춧가루 약간, 식용유 적당량 드레싱: 와인식초 20ｇ, 씨겨자 10ｇ, 올리브유 20, 소금 5ｇ ■ 만드는 법 1. 방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라서 석쇠에 구워...

[리얼푸드=육성연 기자]버섯. 한국인에게는 흔한 식재료이다. 가격도 비교적 저렴하며 밥상위 반찬에서 자주 보기 때문에 크게 주목하지는 않는 식품이다. 하지만 해외에서는 최근들어 스타급으로 대접받고 있다. 주로 피자 토핑용이나 샐러드, 수프재료로 사용되던 버섯이 ‘버섯 붐’이라는 표현이 등장할 ...

[리얼푸드=육성연 기자]서양에서 ‘채소 스테이크’로 불리는 버섯의 항암효과는 이미 잘 알려진 효능이다. 생 표고버섯 100ｇ을 일주일간 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 10% 줄어든다는 일본의 연구 결과도 있다. 암의 예방에도 좋지만 버섯은 체중관리에 효과적인 식재료이다. 포만감을 높이고 변비를 막아...