탄닌, 플라보노이드와 같은 항산화성분 함량도 풍부하기 때문에 일상에서 수수를 활용하면 건강식단의 완성에 도움이 됩니다. 이번에 소개하는 레시피는 이러한 수수를 활용한 배추전입니다. 일반적으로 배추전은 밀가루를 이용하지만, 수수를 활용해 만들면 영양소가 훨씬 높아지며, 맛 또한 더욱 구수합니...

지하에 위치 내·외부 공간으로 나뉘어… 여전히 북적 기본상 차조밥·배추·된장 등 조합 눈길 제멋대로 생긴 수육 담백하고 부드러워 뽀얀 국물에 배추·면 가득한 안동국시와 쫄깃한 반죽 배추전 곁들이면 환상 궁합 북적이는 시장 골목, 지하 식당가에는 오랫동안 한자리를 지켜온 안동국수집이 자리하고 있다...

레트로(Retro, 복고) 트렌드를 겨냥한 ‘핫플’이 들어서며 MZ세대(1980~2000년대생)의 발길이 이어지고 있다. 싸고 맛있는데 인심까지 후하다. 가벼운 주머니로 맛있게 즐기는 경동시장 한 바퀴. 만원이면 충분해, 인심 넘치는 한 끼 ‘안동집 손칼국시’의 손국시와 배추전. 콩가루를 섞어 만든 국수면이 담백...

많았다. 혈전(피떡) 생성을 억제하는 효과도 입증됐다. 지난 2014년 농촌진흥청은 경북대· 대구가톨릭대 연구팀과의 공동연구 결과, 수수 추출물이 혈전 형성을 늦추게 한다고 밝힌 바 있다. 수수 추출물은 혈전 예방약보다 1.9배 효과가 높았다. (왼쪽부터) 수수배추전, 수수가루 부추부침, 수수 카나페 [...

엉망이다’라는 혹평을 받기도 했죠. 경상도의 김장철 필수 요리는 배추전 부산의 김장철에는 기간 전후로 빠지지 않고 등장하는 음식이 있습니다. 배추전인데요. 최근에는 영화나 방송에 많이 등장하며 잘 알려졌지만 이전에는 모르는 지역이 많았습니다. 현지 사람들에 의하면 배추전은 초등학교 앞 분식...

풀어내는 ‘박경자식당’. 대표 메뉴 ‘배추전’은 경상도 식으로 배춧잎에 밀가루 반죽을 입혀 넓적한 모양으로 지져 낸다. 최소한의 간만 되어 있는 배추전은 담백하면서도 씹을수록 퍼지는 은은한 단맛이 매력적이다. 식신TIP 위치: 서울 서초구 신반포로47길 9-15 영업시간: 매일 18:00 – 23:30, 금요일 18:00...

이런 사소한 것들이 눈에 들어왔다. 돼지곰탕 /양수열 영상미디어 기자 먼저 나온 ‘들기름메밀전’을 보니 그 작은 정성들이 어떻게 만들어지는지 가늠할 수 있었다. 커다란 배춧잎을 곱게 펴서 쪽파와 함께 밀가루 반죽을 얇게 입힌 후 기름을 넉넉히 둘러 부쳐낸 배추전은 고소한 향기까지 신선하게 느껴졌...

어린시절 어머니가 만들어준 추억의 밥상이다. 시골밥상처럼 소박하지만 정겨운 손 맛이 묻어있으려면 건강한 제철 식재료가 필수이다. 농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 장아찌와 우리밀, 만두는 추억의 요리에 제격인 식품들이다. 오이장아찌 옛날 도시락, 우리밀 배추전, 깐풍 군만두 등 어릴적 마주...

요리되는데요. 소 한 마리 당 200~600g밖에 나오지 않는 특수부위이기 때문에 뭉티기와 함께 대구에 가면 꼭 먹어봐야 할 음식으로 꼽힙니다. 앞서 백종원이 한 방송을 통해 오드레기를 대구를 대표하는 술안주라고 극찬하며 화제가 되기도 했죠. 시원함이 일품인 배추전 ‘배추전’이라고 하면 생소한 이들이...

등을 만들어 먹는데요. 메밀가루를 반죽할 때는 미지근하거나 차가운 물을 이용하면 특유의 향을 잘 살릴 수 있습니다. 면 요리 외에도 식이섬유가 풍부하고, 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 비타민 C가 많은 배추와 함께 먹으면 금상첨화. 메밀 반죽을 입혀 ‘메밀배추전’등을 만들어 먹으면 좋습니다. 이석...