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식감 천재 한국인 최고의 <strong>발명품</strong>, 아귀찜
한겨레
식감 천재 한국인 최고의 발명품, 아귀찜
생물일 때 물컹하지만 익히고 나면 보드랍고 쫄깃하기까지 하다. 아귀는 껍질과 내장도 모두 족발의 껍질 부분처럼 쫄깃하면서도 달달한 맛과 식감이 있어서 좋다. 콩나물과 미더덕을 넣고 빨간 양념을 한 아귀찜 요리는 식감을 중히 여기는 ‘식감 천재’ 한국인의 최고 발명품이다. 보드랍지만 다소 뻑뻑한...