군화용 가죽 폐품, 60년대 노점에서 안주로 튀겨 팔아 선지, 피 뜻하는 만주어 ‘셍지’에서 유래… 값싸지만 철분 풍부 대전 역전시장 ‘원조선지국’./조선일보DB 찰리 채플린은 무성영화 ‘황금광시대’(The Gold Rush·1925)에서 자신의 구두를 풀어 삶아 먹는다. 이 장면은 한국에서 현실이 되었다. 1969년 7월 ...

막걸리와 극강의 조합을 자랑하는 메뉴 10 소주, 맥주와는 또 다른 매력을 가진 막걸리. 제품에 따라 시큼함, 달달함 등 맛이 약간씩 다르지만, 그 진하고 청량한 맛 덕분에 많은 이들이 종종 막걸리를 찾곤 한다. 막걸리는 도수가 낮고 맛이 강하지 않아서 수분이 많은 국물 음식을 먹으면 그 맛을 잘 느끼...

커버스토리 작은 양조장 탐방기 직접 빚은 누룩에서 탄생…외국 수출까지 공급 부족해도 마니아층 기꺼이 기다려 소규모 양조장 창업 준비 2030 늘어나 ‘구름아 양조장’에서 막걸리를 젓고 있는 소지섭 양조사. 윤동길 스튜디어 어댑터 실장 소문난 애주가인 서울에 사는 직장인 김희진(40)씨의 가장 즐거운...

‘막걸리’는 쌀과 누룩으로 술을 빚은 뒤, 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러낸 전통주다. 막걸리는 서민들의 꾸준한 사랑을 받아오는 주류로 구수한 풍미와 톡 쏘는 듯한 맛이 특징이다. 특유의 맛 때문에 호불호가 갈렸지만 최근 고정관념을 깬 막걸리가 속속 등장하고 있다. 치즈, 과일 등의 재료로 달콤한 ...

방금 선착장에서 일을 마치고 온 터라 손놀림이 급하게 움직였다. 1인 1만3,000원의 서대회백반은 기대했던 것만큼 푸짐했다. 톳, 미역, 고사리, 시금치, 냉이 등 섬과 바다에서 나고 자란 제철 식재료는 건강했고, 서대무침은 개도막걸리와 궁합이 잘 맞았다. 식사는 물론 막걸리 안주로도 좋은 와쏘식당...

막걸리 핫플레이스 3곳 스페이스 오. 백문영 제공 어둡고 외진 곳의 ‘전통주막’은 이제 아무래도 지겹다. 친구, 연인, 가족과 함께 방문하기 좋은 세련된 우리 술 주점을 소개한다. 인사동 한복판에서 즐기는 풍류, ‘스페이스 오’ 전통찻집과 한옥으로 가득한 서울 종로구 인사동 한복판에 있는 스페이스 오...

전통주하면 떠오르는 음식들이 있다. 비 오는 날이면 막걸리에 전이, 약주에는 육류 요리가, 소주에는 얼큰한 국물 요리가 자연스럽게 생각난다. 한식이 전통주에 어울리는 이유는 우리 음식 역사를 공유하면서 발전해왔기 때문이다. 하지만 다양한 외국 음식의 확산과 음식 소비 패턴의 변화로 개인의 안주...

안녕하세요~ 앨샘이에요^^ 오늘은 밥반찬은 물론 시원한 막걸리나 동동주에 곁들이기 좋은 안주 한 가지 소개할께요! 필수 재료 참나물 2줌, 양파 ½개, 도토리묵 1모 양념 고춧가루 2큰술, 간장 2 ½큰술, 식초 1 ½큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참깨 1큰술 1. 양파는 채 썰고, 참나...

막걸리는 ‘아무렇게나 함부로’ 또는 ‘조잡하다’는 의미가 있는 ‘마구’의 준말인 ‘막’과 ‘거르다’는 뜻의 ‘걸리’가 합쳐진 말로 ‘아무렇게나 걸러낸 술’을 뜻한다. 또한 막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 민속주로서 흐리고 탁한 술이라서 탁주, 농사를 지을 때 먹는 술이라서 농주, 백성이 가장 즐...