드라이에이징 :: ZUM 허브

역대급 고기 굽는 영상.avi 먹어봤나?? 드라이에이징 스테이크!! 얘들아! 고기먹으러 가즈아~!!

━ 꿰뚫, 드라이 에이징 한우 & 프라이빗 룸 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 꿰뚫은 드라이 에이징한 한우를 사용한다. 다른 식당들과의 차별화 전략이다. 드라이 에이징을 하면 고기 표면은 바싹 마르기 때문에 비싼 한우라도 원래 크기의 40%를 버려야 한다. 한우 드라이 에이징을 웬만해선...

꿰뚫 우리나라에서는 2017년부터 본앤브레드의 뒤를 이어 한우 오마카세 전문점들이 우후죽순 생겨났는데요. 청담동 ‘꿰뚫’도 그중 한 곳입니다. 이곳에서는 드라이에이징한 한우 암소만을 사용하는 것이 특징입니다. 100일 이상의 숙성 기간을 거쳐 한층 더 풍부한 향과 맛을 내는 것이 장점이죠. 세련되고...

캐주얼하게 즐기는 비스트로 앤 바이다. 쎄오의 사랑받는 스테이크는 감자퓨레, 그리고 느끼함을 잡아주는 구운 열무와 함께 곁들이는 호주산 와규 스테이크(3만8000원)다. 브랜디에 졸인 소스와 함께 먹는 부드러운 이베리코 등심 스테이크(3만7000원), 2주 이상 드라이에이징한 오리가슴살과 호박퓨레의 ...

마블링의 대안이 저지방숙성육인것 같은 착각 드라이에이징 중인 소고기 우리나라에서 드라이에이징을 처음 시도한 업체들이 차별화를 두기 위해 내세운 전략이 마블링을 디스하는 것입니다. 워낙 지방에 대한 이미지가 안 좋으니 그 분위기를 타고 마블링을 비판하며 ‘저등급 소고기를 숙성하면 투쁠보다 ...

마블링 가득한 등심…. 구워 먹다 보면 혼자 2인분은 뚝딱이다. 거기다 볶음밥이나 냉면 등으로 마무리하면 행복한 포만감은 덤. 질 좋은 고기로 오랫동안 사랑을 받고 있는 유명 맛집과 새롭게 떠오르고 있는 핫 플레이스 고깃집을 소개한다. 드라이에이징 스테이크 우육미 고급스러운 드라이에이징 전문점...

있는 시원한 공간감의 실내가 쾌적하다. 이곳의 스테이크 요리는 엄선된 소고기를 웻 에이징 후 드라이 에이징 하는 자체 숙성 프로그램을 통해 최상의 육질을 만든다. 이 고기를 이탈리아 피렌체 방식의 참나무 숯불 그릴에 구워 쥬이시한 육즙과 녹진한 풍미가 가득한 스테이크를 맛볼 수 있다. 식신TIP 위...

제비추리 중에서 한두 부위를 골라 주문하는 것이 일반적입니다. 대도식당, 반포등심, 원강, 벽제갈비, 삼원가든, 서석대, 수원의 대형 갈빗집 등이 대표적입니다만, 10여 년 전부터 유명 식당의 젊은 2세들이나 유학파 요리사들이 새로운 시도를 했습니다. 드라이에이징을 포함한 여러 숙성 방법을 쓰기도...

55도와인앤다인, 라싸브어, 뀌숑82, 울프강스테이크, 레스쁘아 뒤 이부, 다이닝인스페이스, 에노테카친친, 꾸띠자르당, 오스테리아꼬또, 까델루뽀 등이 유명하다. 두툼한 비주얼에 분홍빛 속살. 입안을 가득 채우는 육즙까지! 서울 베스트 스테이크 맛집을 소개한다. 1. 드라이 에이징 스테이크의 대명사, ...

추천합니다. 4. 드라이에이징 기법으로 깊은 풍미를 살린, 청담 ‘피치’ 매장정보 바로가기> 이미지 출처: chef_jo_pici님 인스타그램 이미지 출처: chef_jo_pici님 인스타그램 올해 7월, 도산공원 인근에 새롭게 문을 연 이탈리안 레스토랑 ‘피치’. 매장에서 직접 만드는 생면을 이용한 파스타와 드라이에이...