구황작물 :: ZUM 허브

[리얼푸드=육성연 기자]프리미엄 디저트 카페 투썸플레이스가 가을 시즌 디저트 및 음료를 출시한다고 밝혔다. 이번 신제품은 가을이 제철인 친숙하고 대중적인 풍미의 구황작물 '고구마'와 '호박'을 디저트, 음료에 접목해 풍성하고 다채로운 맛을 낸 것이 특징이다. [투썸플레이스 제공] 먼저 고구마를 활...

‘30년전쟁’이다. ‘30년전쟁’의 배경 속에는 자유도시와 신교의 성장이 있었다. 자본의 발달로 도시가 성장했고, 더 이상은 중세적인 교리는 돈이 안 된다고 판단한 도시민들은 개신교를 받아들이기 시작한다. 유럽인들이 식용으로 자주 먹지 않았던 감자는 ‘30년전쟁’ 이후 구황작물의 대표주자가 되면서 군...

유난히 덕후 몰이를 하는 식품이 있어요. 바로 구황작물인데요. 세계적인 커피 프랜차이즈에서도 구황작물 트리오인 '옥수수, 고구마, 감자' 간식을 선보여 이슈가 됐어요. 밭에서 갓 캐낸 감자와 고구마 모양을 한 쫀득한 빵들도 한창 인기를 끌었죠. 맛있어서 찾고, 든든해서 더 좋은 구황작물! 근데 여러...

그런 고마운 식재료가 있을까요. 삶아도 먹고, 쪄서도 먹고, 밥에 넣어 짓기도 하고 오븐에 굽거나 기름에 튀겨 먹는 등 조립법도 다양하고요. 게다가 소화가 잘되는데다 열량도 낮아 다이어트 식품으로도 인기입니다. 옥수수·고구마와 함께 우리에게도 익숙한 대표적인 구황작물이기도 하고요. 그래서일까요...

‘현대인의 구황작물' 냉동만두 완벽한 군만두 굽는 법 ‘회사 선배가 언젠가 냉동만두야말로 현대인의 구황작물이라고 말한 적이 있는데, 그 후론 보릿고개를 넘어가는 것도 아니면서 냉동만두를 늘 비축해둔다. 기름에 바삭하게 구우면 완벽한 화이트와인 안주가 되니까.’ 음식과 술 담당 기자로 11년을 일...

있습니다. 닭고기채소무침 [농촌진흥청 제공] 이번에 소개하는 레시피는 닭고기채소무침입니다. 단백질과 채소의 영양성분이 모두 들어있으며, 시중에 판매되는 손질된 닭가슴살을 이용한다면 더욱 쉽게 조리가 가능합니다. 채소로 들어가는 감자는 비타민C가 많은 대표적인 구황작물이며, 부추 또한 항산...

없으며, 폐기시 미생물에 의해 100% 생분해된다. 최근 플라스틱 저감, 탄소 중립 등의 사회적 이슈 속에서 가장 주목받고 있는 소재다. [투썸플레이스 제공] 투썸플레이스 관계자는 “카페에서 즐길 수 있는 라이트밀을 찾는 소비자 니즈가 늘어남에 따라, 인기 구황작물 ‘단호박’을 주재료로 한 제품을 새롭...

참맛을 깨달은 이만이 아는 고요한 맛이다. 메밀묵 예찬에만 빠져들면 도토리묵이 성낸다. 묵계의 쌍벽을 이루는 게 메밀묵과 도토리묵이 아니던가. 도토리묵밥도 메밀묵밥 못지않게 소탈하고 수수한 맛을 자랑한다. 도토리도 가난 시절 주린 우리네 배를 채워졌던 고마운 구황작물이었다. 가을에 도토리가 ...

기자]프리미엄 디저트 카페 투썸플레이스가 선보인 고구마 케이크가 출시 4주만에 약 17만개 판매되며 인기를 얻고 있다. 1분에 약 7개씩 팔린 셈으로, 4주간 누적 매출액 15억원을 달성했다. 투썸플레이스가 가을을 맞아 선보인 ‘고구마 밀크 생크림’은 친숙한 풍미의 구황작물 고구마를 활용한 제품으로,...

생육기간이 짧고, 척박한 땅에서도 잘 자라는 대표적인 구황작물 메밀. 주로 면으로 만들어 여름에 많이 먹는데요. 과거엔 대표적인 가을 음식이었습니다. 메밀에는 우리 몸을 건강하게 유지시켜주는 영양소가 매우 풍부합니다. 특히 혈관의 저항력을 높여주는 루틴이 많이 함유돼 있어 고혈압, 동맥경화 등...