연관검색어
산삼대신 '사삼'이라 불리는 더덕, 잎까지 맛있게 먹는 법
푸드전성기
산삼대신 '사삼'이라 불리는 더덕, 잎까지 맛있게 먹는 법
이 맘 때 제철을 맞은 산더덕의 맛과 품질이 뛰어난 것은 사실이다. 쓴맛은 감추고 입맛을 돋우는 고추장 양념을 발라 구이로 즐기거나 생채, 장아찌, 정과, 더덕주로 담가 먹어도 겨울나기가 든든해진다. 또 어린잎은 나물이나 쌈으로 먹을 수 있어 버릴 게 없는 식재료다. 사포닌이 왜 귀할까 더덕 특유의...