평양냉면 | 검색결과 - ZUM 허브

양념한 고기를 숯불에 구워 고기 본연의 담백한 맛을 나타내죠. 이 때 쌈채소나 파채를 곁들여 먹는다면 당신은 진정한 한국인! 냉면 뼛속까지 시원해지는 물냉면 / 사진=한국관광공사 포토코리아@알렉스 분도 냉면은 더운 여름철 즐겨 찾는 대표적인 K-Food입니다. 이가 시릴정도의 찬 육수에 쫄깃한 면발...

초보자도 부담 없는 백령도 냉면 백령도에 메밀 농사가 시작된 것은 해방 이후부터다. 그 후로 자연 메밀로 만든 음식들이 하나둘 선을 보이기 시작했다. 냉면도 그중 하나다. 백령도가 본디 황해도 땅이었으니 향토 음식이라 해도 무방하다. 백령도 냉면은 평양 냉면과 같이 메밀 면을 재료로 하지만, 돼지...

대미필담(大味必淡)이 가장 잘 어울리는 음식 평양냉면. 멀겋고 슴슴한 육수지만 모자람 없이 꽉 찬 한그릇의 행복을 맛볼 수 있는 음식이다. 이 요리는 원래 북한의 추운 겨울 동안 저장하고 먹을 수 있도록 만들어진 음식으로, 주재료는 메밀과 소고기 또는 꿩 육수로 만든다. 한국 전쟁 이후 북한에서 ...

가이드 2스타 레스토랑 ‘정식당’의 임정식 셰프가 다양한 조리법으로 만든 곰탕을 선보이는 곳이다. 우족과 사골 등을 10시간 이상 우려내 걸쭉한 ‘콜라겐 사골 곰탕’은 하루에 단 20그릇만 선보이는 이곳의 시그니처 메뉴. 얼큰한 양곰탕과 은은한 육향이 매력적인 평양냉면 역시 인기다. 곰탕에 곁들이는...

보리비빔밥. 노정연 기자. 매운 냉면으로 유명한 ‘할머니냉면’은 보통 냉면이 7000원, 곱빼기는 9000원이다. 국물 없는 냉면에 빨간 양념이 올려져 나오는데, 우선 혀가 얼얼할 정도로 매콤한 비빔냉면으로 맛본 후 육수와 식초, 설탕 등을 넣어 매운맛을 조절하면 새콤달콤한 물냉면으로 변신한다. 더운 여...

실향민들이 그리워하는 옛 평냉 맛을 재현하다 “냉면은 아무 맛이 없어. 그게 피양(평양)냉면이야.” 2020년 은퇴할 때까지 58년간 서울 ‘우래옥’ 카운터를 지킨 김지억(91) 전 전무가 자주 하던 말이다. 투명하도록 맑은 국물, 메밀 향이 슬쩍 올라오는 면발, 고기 몇 점과 삶은 달걀 외에는 별다른 꾸미(고...

[아무튼, 주말] 지점 늘리면서 품질 들쭉날쭉 서울 마포구 ‘을밀대’ 본점에서 냉면을 먹으려고 줄을 선 모습./조선일보DB ‘2024년 평양냉면 베스트 10′에는 이름이 빠진 유명 냉면집이 여럿이다. 선정 패널들은 “신흥 강자가 속속 등장하면서 과거에 안주하는 노포들이 밀린 것”이라며 “평양냉면이라는 업의...

10 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 실향민에게는 추억의 맛, 젊은이에게는 신선한 맛. 평양냉면은 겨울 음식으로 출발했지만 이젠 여름 음식의 대명사다. 면발에는 메밀을 수확하는 늦가을의 서늘한 기운이 배어 있다. 냉면 사발을 손으로 들고 차가운 육수부터 한 모금 마시면 온몸이 시원해...

애매했다. 식사라고 생각하기엔 회가 많았다. 회 백반도 먹는 부산 사람이지만 회를 물에 담가 먹는다는 건 어색했다. 어릴 적 부산에서 동해남부선 기차를 타고 처음 갔던 속초에서는 국물이 찰랑거리는 물회를 팔았다. 더운 바람에 얼음이 녹을세라 급하게 마셨던 물회는 평양냉면을 처음 먹었던 때처럼 ...

김인복 셰프가 운영하는 ‘광평’의 순메밀냉면. 광평이란 이름은 제주의 최대 메밀 산지에서 따왔다. ‘소사면옥’의 비빔냉면의 모습으로 소사면옥에는 대한민국 한식대가가 있다. 다른 계절엔 그리 동하지 않지만 이상하게도 여름만 되면 ‘냉면’이란 단어를 들을 때 마음에 묘한 파문이 인다. 도대체 육수인...