등 미네랄이 많아 와인에 탄탄하면서도 촘촘한 질감을 줍니다. 언덕 위 가장 높은 이스턴 힐(Eastern Hills)은 백색 화산재인 응회암(tuff) 토양으로 퀸테사 와인을 특별하게 만들어주는 섬세한 쵸크향을 제공합니다. 퀸테사 2021. 최현태 기자 ◆ 암포라 숙성으로 더 진화한 퀸테사 퀸테사 2021은 카베르네...

셰프를 담당합니다. 양조 과정을 설명하는 홍보담당 로빈 비숑. 최현태 기자 오크통 발효. 최현태 기자 암포라와 오크통 숙성. 최현태 기자 와이너리 홍보담당 로빈 비숑(Robin Bichon)을 따라 와인 셀러로 들어서자 오크통과 함께 암포라가 눈길을 사로잡네요. 모든 와인을 유기농과 바이오다이나믹으로 만...

지역, 에게해의 여러 섬과 흑해 연안에까지 식민도시를 세워 포도밭을 만들고 와인양조법을 전파했다. 무역을 위해 와인을 암포라에 담아 배에 싣고 곳곳을 누볐다. 때로는 풍랑을 만나 침몰하기도 했다. 이 불운의 암포라가 발굴돼 우리는 그들의 삶을 짐작할 수 있다. 고대 그리스의 암포라는 포도주를 발...

없었다. 수도원에서 성직자들이 귀하게 만드는 것이었으며, 이렇다 보니 특권층이 즐기는 술이 됐다. 반대로 이슬람교에서는 7세기부터 술이 예배를 방해한다고 금주령을 내렸다. 이후 유럽과 달리 이슬람 세계에서는 와인을 포함해 술을 마시지 않게 됐다. 원래 와인은 암포라라는 항아리에서 발효 및 숙성...

전반을 스펀지처럼 흡수할 수 있었다. 헤르쿨라네움(Herculaneum) 유적에서 발견된 와인 암포라들. 위키미디어 여기서 잠시 여담을 풀자면, 오늘날 와인 강국은 단연 프랑스다. 프랑스인의 조상은 앞서 로마인보다 체력이 뛰어나다는 켈트인의 일파인 갈리아인이다. 이들에게 와인을 전파한 사람들이 로마...

이라고 한다 /유튜브 채널 @Approach Guides에 업로드 된 영상 중 갈무리 이렇게 긴 역사를 가진 올리브 나무의 열매를 압착해 얻은 올리브 오일의 유래 역시 유구하다. 한 고고학 저널에 따르면 3,500년 전의 것으로 추정되는 올리브유가 담긴 암포라(고대 그리스와 로마 시대 긴 항아리)가 발견되기도 했...

그로(Bio Gro)를 받았을 정도로 포도밭에서 합성 화학 비료, 살충제, 제초제를 철저하게 배제합니다. 풍부한 경험을 살려 다양한 양조 기법을 총동원합니다. 천연 효모를 사용하고 콘크리트 에그 탱크, 대형 오크통, 프랑스 오크 배럴, 클레이로 빚은 항아리인 암포라(amphora) 등을 숙성에 활용하고 와인의...