세비체는 해산물을 회처럼 얇게 잘라 레몬즙에 재운 후 차갑게 먹는 중남미 지역의 대표적인 음식입니다. 4월 제철 식재료인 주꾸미를 활용해 탱글탱글한 식감과 상큼한 드레싱이 환상적인 주꾸미 세비체를 만들어보세요! [주꾸미 세비체 재료] 주꾸미 5마리, 새우 3마리, 파프리카 1/4개, 토마토 1/4개, 적...

낚시에 실패했다고 연기해 팀원들을 속였다. 팀원들은 괜찮다고 말하면서도 아쉬운 기색을 감출 수 없었다. 이같은 반응에 유오성이 잡은 황다랑어와 최자가 잡은 가다랑어를 꺼내보였고 팀원들은 깜짝 놀라며 기뻐했다. 셰프 오스틴 강은 황다랑어 스테이크와 황다랑어 세비체 요리를 할 것이라 말했다. 오...

초간단 레시피 '문어 세비체' 프로방스 지방을 여행하면서 레스토랑 음식점에서 프랑스, 이탈리아, 스페인 음식의 경계가 사라진다는 것을 알 수 있다. 재료와 조리법이 비슷한 요리들도 워낙 많다 보니, 맛있는 조합으로 탄생한 퓨전 요리가 전보다 훨씬 업그레이드된 느낌을 받을 수 있다. 특히 프로방스...

레드와인 1905는 히든아워에서만 만나볼 수 있다고 하니 이번 기회에 마셔보는 건 어떨까. 참고로 와인은 1병 이상 필수로 주문해야 한다. @hidden_hour ⏰ 영업시간 : 수,목,금요일 17:00~21:00/주말 16:00~21:00/월,화 휴무 ? 세비체 히든 샤퀴테리 19,800원 / 히든피자 18,800원 / 바스크 치즈 케이크 8,00...

커다란 냄비에 고기와 채소, 각종 향신료를 넣어 약한 불로 오래 끊인 프랑스의 대표적 보양식이다. 고기와 채소를 건져 건더기를 따로 즐기며, 맑은 육수에 빵을 찍어 먹는다. 소고기와 채소의 영양분이 우러난 국물은 기력 회복에 효과적이다. ◇ 세비체(ceviche): 페루 세비체는 얇게 자른 해산물을 레몬 ...

하는 시너지 효과를 발휘한다. 아무런 양념을 하지 않고도 잘 어울리지만, 와인과 함께하려면 초장보다는 진하지 않은 소스를 곁들이는 것이 좋다. 양파와 파프리카, 배추를 잘게 썰고 레몬즙, 올리브유, 약간의 타바스코 소스를 넣어 버무리면 와인 안주로 훌륭한 굴 세비체가 된다. 주의해야 할 점이자 ...

어느 지역을 방문 하든 옛 모습 그대로 전통을 지키며 살아가는 사람들이 존재한다는 것도 페루 여행의 매력. 예나 지금이나 변함없는 그들의 생활 모습은 여행자를 과거로 순간이동 시킨다. 미각을 돋우는 요리도 특별하다. 청정자연에서 나고 자란 식재료로 만든 세비체, 로모살타도, 티라디토 등을 맛본...

소금, 얼음을 넣고 갈아 만들며 시원하고 새콤달콤한 맛이 좋다. 먹기 하루 전날 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 먹거나, 빵을 같이 갈아서 식사 대용으로 즐기기도 한다. 페루 - 세비체 남미 중부 태평양 연안에 있는 페루는 다양한 해산물을 보양식으로 즐겨 먹는데, 그중에서도 해산물을 회처럼 얇게 잘라...

디저트와 차로 구성돼 있으며 스페인식의 스몰 디쉬 요리인 ‘타파스’로 나와 든든하게 먹기에는 양이 적은 편이다. 모든 요리가 맛있지만 그중 몇 가지만 고르자면 숙성 방어에 자색 양파, 당조고추, 고수, 군고구마를 넣고 화이트 셰리 비니거로 마무리한 전채요리 호랑이세비체(2만5000원), 최상급 하몽을...

타코 가게가 강남 도산대로에 문을 열었다. 멕시코 이사말(Izamal)의 화사한 노란색을 빼닮은 타코로 쌈바(Tacolo SSAMBAR)다. 채도 높은 색감을 활용하고, 선인장 등 소품에도 신경을 쓴 공간이라 발을 들인 순간부터 흥이 절로 난다. 대표 메뉴는 세비체와 멕시칸 쌈 플래터로 구성된 ‘타코로 쌈 세트’다....