(서울=뉴스1) 박라경 에디터 = 버터는 고소하고 풍부한 향을 가지고 있어 음식의 풍미를 살릴 때 사용되는 식재료다. 특히 집에서 빵이나 쿠키를 만드는 홈베이킹이 유행하면서 버터의 수요 또한 꾸준히 증가하는 추세다. 다음 소개하는 '버터의 종류'와 '마가린과의 차이점'을 기억해둔다면 진열대 앞에서...

혼동되기 쉬운 버터와 ‘버터대용품’ 마가린 버터는 '동물성' 유제품, 마가린은 ‘식물성’ 기름 버터는 포화지방, 마가린은 트랜스지방으로 악명 제조과정 따라 제품별 차이 커, 성분 확인 필요 가장 좋은 방법은 ‘건강한’ 오일로 대체 버터와 마가린은 스테이크나 토스트를 구울 때 또는 볶음밥 등의 다양한...

버터 제조 방식 따라 저지방ㆍ가염ㆍ무가염 나뉘어 우유 생산지에 따라 맛도 차이 셰프들이 애용하는 프랑스 버터 · AOP 인증도 주목 [리얼푸드=육성연 기자] 한식에서도 활용도를 넓혀가는 버터는 그 종류와 제품이 다양해지고 있으나, 버터는 모두 비슷하다는 고정관념이 강한 식품이기도 하다. 버터는 우...

대상’이 아니기 때문이다. 즉 빵에 어떤 성분을 얼만큼 넣었는지 소비자에게 공개하지 않아도 된다는 이야기다. 버터, 마가린처럼 포화지방·트랜스지방이 많은 재료들은 빵을 바삭하고 고소하게 만들기 때문에 업주 입장에서는 욕심나는 성분이기도 하다. 식지 않는 인기 ‘앙버터·크로플’…포화지방 ↑ 꾸준한...

-버터, 포화지방과 트랜스지방 모두 높은 수준 -들기름, 모든 불포화지방산 골고루 들어있어 [리얼푸드=육성연 기자]포화지방과 인공 트랜스 지방. 모두 악명높은 기름에 들어있는 골칫덩어리들이다. 불과 몇 년전 체중감량에도 도움이 된다며 유행을 이끌던 코코넛오일이나 가공 식품업계에서 혁명적인 필...

포화지방ㆍ당분의 과도 섭취, 각종 질환의 위험 요소 버터, 설탕 등이 많은 빵 섭취는 주의 필요 포화지방ㆍ트랜스지방 높은 빵은 앙버터와 크루아상 숙명여대 김병희 교수팀 연구결과 [리얼푸드=육성연 기자]한국인은 빵을 한 끼 식사로 먹는 서구와 달리 디저트용으로 즐겨 먹는다. 그래서 더 달콤하고 바...

[리얼푸드=육성연 기자]피자와 크림파스타, 라자냐, 케이크, 머핀 등 여성들이 좋아하는 서양식 음식들은 대부분 칼로리가 높으면서 지방이 많습니다. 버터나 마가린, 기름, 크림 등이 들어가기 때문입니다. 맛있는 음식을 포기하지 않으면서도 포화지방이나 트랜스지방을 낮추고 체중감량에 도움이 되는 방...

[리얼푸드=육성연 기자]다이어트의 적으로 불리는 지방, 하지만 지방은 신체가 에너지를 생성하고 세포와 호르몬을 생성하는 데 필수적인 성분이다. 다만 지방의 종류에 따라서는 큰 차이가 있다. 먹을수록 몸에 해로운 지방, 과도하게 섭취할 시 부정적인 영향을 미칠 수 있는 지방, 그리고 몸에 이로운 지...