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조심 시안화합물이라는 자연독소 제거해야 덜 익은 매실 섭취하면 안돼 씨앗 제거후 매실주, 매실액 등으로 담궈야 [리얼푸드=육성연 기자]여름은 과일 소비가 증가하는 시기이다. 사과, 복숭아 등의 전통 과일뿐 아니라 열대과일까지 그 종류가 많아진다. 여름철 수분도 보충해주면서 피부 손상에도 중요한...

먹기 좋은 과일로는 매실을 들 수 있다. 매실은 지금이 제철인 과일로, 5월 말에서 6월 사이에 수확된다. 지금을 놓치면 1년을 기다려야 하는 과일이다. 천연 소화제 매실, 칼슘 함량도 높아 매실은 예로부터 ‘천연 소화제’라고 불릴 만큼 소화에 도움을 주는 과실로 손꼽혔다. 매실 속 풍부한 유기산은 위...

[리얼푸드=민상식 기자] 매실 등 과일류 씨앗에는 ‘시안화합물’이라는 자연독소가 있어, 반드시 독성을 제거한 후 섭취해야 한다. 7일 식품의약품안전처에 따르면, 시안화합물은 그 자체로 인체에 유해하지 않으나, 효소에 의해 시안화수소로 분해되면 청색증 등을 유발할 수 있다. 이 물질은 가열하면 효소...

제철 음식을 먹어야 하는 이유는 다양하다. 몸에 좋은 영양소들이 가장 풍부하게 들어있으며, 맛이 가장 좋고, 가격도 저렴하게 구입할 수 있다. 사계절 마다 다른 식재료의 풍미를 즐길 수 있는 귀한 시기이다. 5월의 제철 식재료로는 갑오징어와 매실, 취나물을 들 수 있다. 모두 피로해소에 좋은 성분들...

높아지는 소스는 매실청이다. 새콤달콤한 맛도 좋지만 소화에도 좋기 때문이다. 알칼리성 식품인 매실은 유기산과 칼슘, 인, 칼륨이 풍부한 식재료이다. 유기산은 위장 기능을 활발하게 만들어 소화에 도움을 주며, 피크린산 성분은 독성물질을 분해해 배탈이나 식중독을 치료하는 데도 도움을 준다. 중화 ...

꽃구경에도 취향이 있다. 호젓한 산책, 돗자리 깔고 담소를 나누는 여유로움이 누구에게는 또 간절하다. 해남 보해매실농원에 가면 이런 갈증이 어느 정도 해소된다. 장독대, 영화 세트장 등 꽃길 산책을 돕는 다양한 액세서리는 물론 없다. 다만 넓은 땅에 흐드러지게 핀 매화가 있다. 흐드러지게 핀 보해...

이겨내고 가장 먼저 꽃망울을 틔우는 매화는 봄을 여는 꽃이다. 매화나무 열매는 매실(梅實)로, 6월부터 수확한다. 예로부터 매실은 가정 상비약부터 건강까지 챙기는 보약으로 활용돼 ‘푸른 보약’으로 불렸다. 청매 [123rf] 매실은 중국이 원산지다. 삼국시대에 정원수로 매화나무가 우리나라에 전해졌고, ...

초록빛 색감이 아름다운 매실의 계절이 돌아왔다. 5~6월에는 여름철 대표적인 제철 과일로, 이맘때가 되면 집집마다 몇 kg 씩 매실을 사다 놓고, 다양한 요리를 만들기 바쁘다. 근처에만 가도 달콤한 매실 향이 진하게 풍겨온다. 톡하고 청량한 소리와 함께 터지는 매실은 산도가 높기 때문에 생으로 먹기보...

매실청은 자연독소 주의 익은 매실· 씨앗 제거· 100일 숙성 세척 유리병에 담고 냉장보관 [123RF] 젊은 층 사이에서 수제 과일청 만들기가 주목을 끌고 있다. 열풍인 하이볼(위스키에 소다수를 섞은 음료) 제조에 넣을 수 있으며, 각종 에이드와 티, 요리 소스 등 활용성이 높아서다. 사회관계망서비스(SNS...

등의 증상이 나타나고 만성으로 발전할 수 있다. 식중독 발생 사례는 3~5월부터 시작해 6~8월이 정점이며, 9월 말까지 기승을 부린다. 식중독에 걸렸을 때, 치료에 도움이 되는 식품을 소개한다. ◇ 식중독 치료에 도움 되는 식품 1. 매실 7월의 제철 건강 식품으로도 꼽히는 매실에 들어있는 구연산과 피크...