마블링 | 검색결과 - ZUM 허브

떠나 질기면 싫어합니다. 고기가 질기다면 욕먹어도 아무 말 못 하게 됩니다. 물론 연도 말고 풍미 같은 것을 즐기는 손님도 계시긴 하지만 매우 소수입니다. 1970~1980년대부터 축산업에 종사해 오신 분들께 여쭤 보았습니다. 예전부터 부드러운 소고기, 즉 마블링 있는 소고기에는 값을 더 쳐줬다고 하더군...

※ 마블링(marbling): 살코기 사이에 하얀색 지방이 그물처럼 퍼져서 박혀 있는 것 쇠고기 하면 마블링, 마블링 하면 쇠고기가 연상될 만큼 마블링은 쇠고기의 육질과 맛을 결정 짓는 가장 중요한 요인으로 여겨져 왔는데요. 이 ‘마블링 천하’에도 변화가 찾아왔습니다. 1993년 한우 경쟁력 강화를 위해 도입...

이러한 트렌드에 따라 붉은 고기의 대체육 기술도 빠르게 진화하고 있다. 최근 스위스에서는 마블링(지방층)이 살아있는 대체육을 선보여 주목을 끌었다. 스위스 취리히 연방공과대학(ETH Zurich) 연구소에서 비싼 스테이크에서 볼 수 있었던 마블링과 힘줄 조직을 식물성 대체육에서도 그대로 구현한 것이다...

갈비는 마블링이 적당하고 결이 있는 부위라, 어떤 요리에도 활용하기 좋아요. 그대로 구워 먹어도 맛있고 잡채나 찌개에 넣어도 돼요. 채소와 두부를 넣고 된장 전골을 끓여도 맛있어요. 소갈비나 LA갈비 등, 양념 갈비가 남았다면, 된장을 풀어 끓여보세요. 육수가 없어도, 진한 국물맛을 즐길 수 있어요. ...

고교시절 드라마 보고 요리사 결심 메뉴 개발·식재료 선정에 많은 노력 조리과정 하나하나 요리에 큰 의미 소스 숙성 거친 LA갈비가 시그니처 마블링 고른 ‘CHOICE(M)’ 등급 사용 서해 꽃게로 저온 숙성 간장게장 일품 앰배서더 서울 풀만 호텔 김현진 셰프를 만났다. 그는 본가·외가의 어른들과 부친이 모...

한 번 더 충격이라고 말하기도 했는데요. 오늘은 그들이 한국산 소고기에 깜짝 놀란 이유를 다양하게 담아보았습니다. 마블링의 차이에서 나타난 외국인 반응 한국의 소고기 식당을 찾은 외국인들은 한우의 맛에 깜짝 놀라는 경우가 많습니다. 한국에 거주 중인 영국인에 의하면 한국의 소고기는 비싸서 자주...

지금 온라인몰 특별 이벤트 중이에요. 부챗살, 살치살, 등심, 홍두깨살 총 4종류이고, 밥심은 평소 취향대로 홍두깨는 빼고 3종류만 골랐습니다ㅎㅎ 모두 150g으로 무게는 동일하고 살치살은 3천 원의 추가금이 있어요. 추가금이 있긴 했지만 역시 살치살의 마블링이 예쁘긴 하네요. 냉동한 적 없는 냉장숙...

시위인 것이다. 너붓하게 썬 날육회는 딱 한 점을 집기가 쉽지 않다. 서로 들러붙어서 두어 점이 함께 딸려온다. 색깔도 시커먼 암적색이 더 좋다고들 한다. 게다가 마블링 없는 저등급 살점이 더 대접받는 이상한 부위다. ‘투뿔’쯤 되는 고가 등급 소고기는 마블링이 없어야 할 안심이나 엉덩이살 같은 데...

푸짐하게 들어가 있어서 맛 좋았어요. 처음 먹어본 건데 또 먹고 싶네요. 2. 눈꽃처럼 내린 마블링, 고령 성산면 ‘고령금산한우’ 매장정보 바로가기> 식신TIP 위치: 경북 고령군 성산면 성산로 946-5 영업시간: 매일 11:00 - 21:00, B/T(평일) 15:00 - 17:00 가격: 갈빗살 23,000원, 꽃등심 22,000원 후기(...

들어있는 엑설런트 콘의 열량은 총 285kcal! 한 손에 쏘옥 들어오는 아이스크림. 원조 이미지답게 고급스러운 느낌을 살린 것 같지만, 플라스틱을 좀 과하게 사용하는 느낌이 없지 않아 있다... 기존에 각각 낱개로 포장되어 있던 바닐라 맛과 프렌치 바닐라 맛을 마블링하여 와플 콘에 꽉꽉 채워냈다. 하얀...