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Find Dining | 음식과 와인의 찰떡 <strong>마리아주</strong>
푸드시티라이프
Find Dining | 음식과 와인의 찰떡 마리아주
최상의 요리를 스몰 플레이트로 와인과 페어링하며 즐길 수 있는 곳을 소개한다. 설사 와인에 대한 지식이 없더라도 걱정 말자. 추천해 주는 대로 믿고 주문하면 환상적인 마리아주를 경험할 수 있으니까. ▶지중해 상점, 한남동 ‘레에스티우 한남’ 서촌에서 스페인 요리 맛집으로 유명한 레에스티우(l’estiu...
초콜릿? 과일? 위스키 애호가들이 말하는 최고의 안주는
푸드조선일보
초콜릿? 과일? 위스키 애호가들이 말하는 최고의 안주는
[김지호 기자의 위스키디아] 지난 8월 19일 서울 성수동 발베니 팝업스토어 '더 메이커스 테이블'. /김지호 기자 삼겹살에 소주, 치킨에 맥주, 파전에 막걸리. 한국인이라면 거절하기 어려운 조합이다. 흔히 술과 안주의 궁합을 말할 때 ‘마리아주’라는 표현을 쓴다. 개성이 다른 두 장르가 만나 최상의 맛...
시큼한 막걸리에 치즈! 맛있습니다!
푸드한겨레
시큼한 막걸리에 치즈! 맛있습니다!
수 있느냐가 중요해졌다. 술과 음식을 이야기할 때 빠지지 않는 것이 ‘마리아주’(mariage)다. 마리아주는 마실 것과 음식의 조합을 말한다. ‘고기에는 레드 와인’ ‘생선에는 화이트 와인’이 마리아주의 대표적인 사례다. 최근에는 마리아주 대신에 ‘페어링’(pairing)이라는 단어를 사용하기도 한다. 마리아...
운명처럼 끌려들어간 주방… “요리로 즐겁게 소통하죠”
푸드세계일보
운명처럼 끌려들어간 주방… “요리로 즐겁게 소통하죠”
근무하면서 요리 테크닉은 물론 인내와 끈기, 더불어 직원 매니징까지 다양한 부분을 많이 배우게 되었다. 현재 박진우 셰프가 도멘청담에서 주방을 총괄하는 데 가장 많은 가르침을 준 사람이라고 할 수 있다. 도멘청담은 모던 프렌치 기반의 음식을 하고 있고 와인과의 마리아주에 중점을 두고 있다. 메뉴...
“맥주 색깔에 음식 맞춘다” 맥주 페어링 트렌드
푸드리얼푸드
“맥주 색깔에 음식 맞춘다” 맥주 페어링 트렌드
후원사가 아일랜드 흑맥주 기네스인 이유이기도 하다. 색깔 뿐 아니라 맛의 강도를 맞추는 것도 방법이다. 글로벌 공인 맥주 전문가 자격증(certified cicerone)을 보유한 김성원 제주맥주 마케팅교육 매니저는 “맥주도 하나의 음식처럼 다른 음식과의 마리아쥬(Mariage, 음식 궁합)’를 생각하며 먹는 것”이...
굴과 샤블리, 같은 본향이 일으키는 환상의 맛
푸드한국일보
굴과 샤블리, 같은 본향이 일으키는 환상의 맛
‘프랑스의 통영’으로 불리는 브르타뉴 지방의 캉칼과 남서부의 아르카숑에서 나온 굴은 맛본 지 몇 해가 지났음에도 강렬한 기억으로 남았을 정도다. 그날 필자는 일행들 눈치를 피해 굴을 한 개 두 개 입에 넣다가 거의 혼자 다 먹는 만행을 저질렀다. 굴과 샤블리의 마리아주를 감탄하는 사이 갑자기 10여...
여심 저격하는 카니미소구이 맛집 베스트5
푸드식신
여심 저격하는 카니미소구이 맛집 베스트5
늘어나고 있는데, 신선한 게 내장을 가게만의 방식으로 살짝 양념한 뒤 작은 화로 위에서 따뜻하게 즐길 수 있다. 우니나 대게살, 연어알 등의 고명을 올려 더욱 풍성하게 즐길 수 있기도 하다. 짭쪼름하면서도 고소한 감칠맛이 강하게 풍기는 소스는 하얀 쌀밥과 완벽한 마리아주를 이룬다. 이번 주는 예쁜...
생맥주와 치킨, 정말 어울릴까? [명욱의 술 인문학]
푸드세계일보
생맥주와 치킨, 정말 어울릴까? [명욱의 술 인문학]
치킨과 맥주가 잘 어울리는 이유는 맥주의 탄산감이 치킨의 기름진 맛을 못 느끼게 하기 때문이다. 게티이미지뱅크 제공 와인과 음식에는 ‘마리아주’(궁합)가 있다. 레드 와인과 육류, 화이트 와인과 생선류 음식이 대표적이다. 이러한 술과 요리의 궁합이 본격적으로 등장한 것은 18세기 프랑스. 와인은 ...
일부러 찾아가는 맛집
푸드시티라이프
일부러 찾아가는 맛집
마라탕수육, 마라바지락볶음 등 다양한 메뉴를 선보이는데 특히 그가 자부심을 가지고 추천하는 메뉴는 수자우육(2만7000원)이다. 사천식 매운 쇠고기 찜 요리로 국내에서 유일하게 정통 스타일로 현지 맛을 살렸다. 마라 요리는 우유처럼 부드러운 밀맥주와 함께 마시면 마리아주가 좋다. 위치 서울시 종로...
[아무튼, 주말] 따끈한 어묵 국물에 하이볼 한 잔… 이 가을 딱 어울리는 맛!
푸드조선일보
[아무튼, 주말] 따끈한 어묵 국물에 하이볼 한 잔… 이 가을 딱 어울리는 맛!
“그날그날 마시고픈 술이 바뀌죠. 계절, 날씨, 노을, 함께하는 사람, 생각나는 음식에 따라, 하하!” ‘덕업일치’의 삶을 살고 있는 이 대표에게 이 가을 술이 술술 들어가는 맛집 추천을 부탁했다. “가장 중요한 건 각각의 상황에 어울리는 최적의 마리아주(mariage·술과 음식의 궁합)를 찾는 것! 입맛을 ...

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타락천사
글 26
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現) 프루팅 CEO/프루츠 인베스트 이선철 대표 前) 동아탱커 프랍 데스크 PI(principal investment) 투자 총괄(글로벌 외환, 에너지, 금리, 증시 등 前) 현대선물 기관 트레이더 /유진투자선물 LME 해외 OTC 딜러 前) 피닉스 자산운용 대체투자/부동산 펀드매니저 프루팅은, 기관 외국인이 보는 실시간 정보를 한곳에 모아 선별 및 해석해주는 국내 유일의 자문 구독형 투자 플랫폼입니다. 프루팅은 투자업계 전문가들이 핵심 투자/경제 콘텐츠를 선별 및 해석하여 제공함으로서- 독자들의 합리적인 투자 의사결정을 돕는 동시에, 기관 고유자금을 운용하는 프랍트레이더 출신의 대표가 제공하는 자문서비스까지 원스탑으로 제공합니다.
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現) 프루팅 CEO/프루츠 인베스트 이선철 대표 前) 동아탱커 프랍 데스크 PI(principal investment) 투자 총괄(글로벌 외환, 에너지, 금리, 증시 등 前) 현대선물 기관 트레이더 /유진투자선물 LME 해외 OTC 딜러 前) 피닉스 자산운용 대체투자/부동산 펀드매니저 프루팅은, 기관 외국인이 보는 실시간 정보를 한곳에 모아 선별 및 해석해주는 국내 유일의 자문 구독형 투자 플랫폼입니다. 프루팅은 투자업계 전문가들이 핵심 투자/경제 콘텐츠를 선별 및 해석하여 제공함으로서- 독자들의 합리적인 투자 의사결정을 돕는 동시에, 기관 고유자금을 운용하는 프랍트레이더 출신의 대표가 제공하는 자문서비스까지 원스탑으로 제공합니다.
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아정당
글 5
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