대체육 | 검색결과 - ZUM 허브

[리얼푸드=육성연 기자] 일본의 대체육 시장이 성장세를 유지하고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 현재 일본에서는 대체육 시장 확대와 더불어 식물유래 단백질에 대한 소비자 인지도가 높아지고 있다. 또한 벤처기업들의 시장진입으로 다양한 아이디어의 식품들이 출시되는 중이다. 일본 야노경제연구소에...

기반 대체육이 급증하고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 러시아 온라인 소매업체인 ‘우트코노스 온라인’ 조사에서 따르면 올해 초 러시아 내 대체육 수요는 크게 증가했다. 특히 사순절(부활절 전의 2주일 동안으로, 3월 하순에서 4월 상순에 해당) 및 대림절(기독교에서 크리스마스 전 4주간...

[리얼푸드=육성연 기자] 일본에서 대체육 수요가 확대되면서 콩발효식품인 템페 역시 주목을 받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 인도네시아에서 즐겨먹는 템페는 고기와 같은 포만감을 느낄 수 있는 식물성 콩 발효식품이다. 일본의 콩 발효식품인 낫토가 누룩균을 통해 발효하는것과 달리,...

[리얼푸드=육성연 기자]지난해 미국 내 식물성 유제품의 성장세가 식물성 고기보다 높았던 것으로 나타났다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. GFI (Good Food Institute), PBFA (Plant Based Foods Association)과 스핀스(SPINS)의 분석에 따르면 지난해 미국 내 식물성 식품의 소매 판매가 눈에 띄...

[리얼푸드=육성연 기자]중국의 대체육 시장은 시작 단계에 있으나 성장 잠재력이 큰 시장이기도 하다. 최근 들어 온실가스 배출 감소와 환경보호에 대한 소비자 관심이 높아지면서 대체육 시장도 주목을 받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 중국 내 대체육 상품은 현재 레스토랑이나 마트, 온...

대체품 등장 코로나19 이후 중요해진 숙면, 정신건강이 배경 카페인 부담없고 건강한 성분 포함된 대체품 증가 치커리나 과라나 등 다양한 식재료 활용 [리얼푸드=육성연 기자]글로벌 식품 산업에서 메가 트렌드로 떠오른 ‘대체(alternative)’ 키워드가 대체육 열풍에 이어 커피 시장까지 퍼지고 있다. 대체...

있습니다. ESG 경영(환경, 사회, 지배 구조)에서 중요시되는 환경 문제를 해결하기 위한 방법 중 하나가 채식인 만큼, 비건 시장은 점점 다양화되고 커지고 있습니다. 비건을 택하는 사람들이 늘고 있는 이유는 무엇일까요? 글로벌 기업들의 비건 투자 현황과 한국 대체육 시장 현황, 그리고 주목해야 할 ...

[리얼푸드=육성연 기자]각종 소시지와 독일식 족발 슈바인스학세(Schweinshaxe) 등 육류 소비가 많은 독일에서도 최근 대체육을 찾는 사람들이 늘고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 독일에서 대체육 수요가 증가하고 있다는 사실은 실제 수치에서도 나타난다. 독일의 시장 연구기관인 GFK의 자료에 따르면 지...

-식물성 대체육 수요 증가로 기술 혁신도 빨라져 -맛과 식감 개선ㆍ분야와 품목도 확장 -인공첨가물 줄이고 영양소 강화 등 건강한 제품 개발 이어져 [리얼푸드=육성연 기자]“식물성 식품의 최대 난제는 맛과 제한적인 종류이다. 이 두 가지 난제만 잘 해결한다면 소비자들은 한 번의 경험에서 그치지 않는다...

지난 8월에는 남호주와 퀸즐랜드 지역에 위치한 드레이크 슈퍼마켓(Drakes supermarket) 의 61개 지점에 제품을 출시했다. 울워스워와의 성장은 식물성 고기인 대체육 시장의 확대를 시사한다. 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 사태로 안전한 먹거리, 착한 소비에 대한 인식이 확산되면서 호주에서도...