대방어 | 검색결과 - ZUM 허브

2~4kg, 큰 대형 방어는 5~8kg에 이른다. 방어는 일반적인 생선과 달리 크면 클수록 맛이 좋으며 참치처럼 다양한 맛을 즐길 수 있다. 두툼하게 썰어낸 대방어는 쫀득한 식감은 물론 담백하면서도 기름진 풍미가 일품이다. 김, 무순, 신 김치 등을 곁들여 취향대로 즐길 수도 있다. 찬바람이 반가운 이유 중 ...

직접 떴다. 압도적인 크기의 방어를 전문가 같은 손길로 만졌다. 이기우, 윤두준은 "난 보고도 못 따라하겠다. 진짜 대단하다"라며 감탄했다. 본격적인 횟감 손질에 이목이 집중됐다. 껍질 제거가 첫 번째였다. 껍질과 속살이 깔끔하게 분리됐다. 김병만은 이어 대방어의 뱃살부터 썰었다. 붉은색 등살은 ...

중에 11월에 하는 방어축제도 있다. 방어의 씨알은 보통 무게로 구분 짓는데, 2~3kg 이상이면 중방어, 7~8kg 이상이면 대방어라 부른다. 대방어를 길이로 잰다면 1미터에 육박할 정도다. 묵직한 무게뿐만 아니라 어뢰처럼 치고 나가는 힘이 장사라 방심했다가는 줄을 터트리는 일도 허다하다. 지난 10월 30...

풍부한 단백질·지방으로 겨울철 영양식…"5㎏ 이상 대방어 인기" 회 뜨고 남은 살은 노릇하게 구워먹기도 방어회 [촬영 박성제] 붉은 단풍이 하나둘씩 자취를 감추고 찬 바람이 불기 시작할 때면 횟집 대문마다 종이가 하나둘씩 붙기 시작한다. '방어 입고'. 겨울이면 기름기가 오를 대로 올라 제철을 맞이한...

(출처=KBS 캡처) 양준혁이 방어 양식장의 연 수입을 공개했다. 16일 방송된 KBS '살림하는 남자들'에서는 양준혁의 대방어 양식장이 공개됐다. 양준혁은 노후를 위해 포항 구룡포에서 대방어를 키우고 있다고 말했다. 이날 방송에서 양준혁은 "2만 마리를 양식한다. 10kg 이상 대방어만 출하한다"라고 말했다...

이맘때면 꼭 찾는 생선이 있다. 바로 ‘방어’. 방어는 11월에서 1월이 제철로 가장 맛이 좋다. 방어를 판매하는 곳에 가면 “대방어 있어요?”라는 소리를 한 번쯤 들어 봤을 터. 방어와 대방어 어떤 차이가 있을까? (서울=뉴스1) 김수경 에디터

역시 겨울은 바다지. 속초 맛집으로 가즈아!!!! 진짜 속초 대방어 맛집은 중앙시장이었다... 회만 먹으면 다 먹은 것이 아니다. 정말 별미는 대방어 매운탕. 속초에서 동치미 막국수를 놓쳤다?? 응 다시 가~ 속초 중앙시장 오징어 순대는 어떤 수식어로도 표현이 불가하다. 진짜 속초 현지인들은 중앙닭강...

푸른색이고 배 부분은 은백색이다. 몸은 긴 방추형이고 약간 옆으로 납작하며 몸길이는 1m가량이다. 동해안과 남해안에 많이 분포하며 5월 초순부터 한여름까지 북상, 회유하고 늦여름부터 이듬해 봄에 이르는 사이에 남하, 회유한다. 회+양념간장 환상… 6㎏ 이상 대방어 맛 좋아 모슬포 앞바다 방어잡이는...

생각만 하길 바란다”고 말했다. 잠시 후, 강호동과 황제성이 임지호가 특별 주문한 상자를 짊어지고 왔는데, 바로 ‘겨울이 제철’인 대방어였다. 임지호 셰프는 인순이를 위해 각종 대방어 요리를 만들며 다음주 선보일 초특급 칭찬밥상을 기대케 했다. 인순이의 진심 가득한 라이브가 산꼭대기 집을 넘어 전...

매번 메뉴에 올라오는 것은 ‘당일바리 3종’이다. 이날 올라온 생선은 감성돔, 삼천포에서는 ‘야도’라고 부르는 새끼 방어, 도다리였다. 갯바위에 사는 감성돔은 살점이 탄탄했고 작은 섬들을 돌고 돌아 육지로 밀려온 해풍처럼 희미한 꽃향기가 났다. 새끼 방어는 대방어만큼 기름이 돌지는 않았지만 오히려...