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아삭아삭 ‘천연소화제’… 여기 ‘깍국’ 추가요!

아삭아삭 ‘천연소화제’… 여기 ‘깍국’ 추가요!

알싸하며 달큰한 무 겨울에 달달함 정점 곰탕에 결들인 깍두기 시원한 동치미 깔끔한 소고기뭇국 부드러운 갈치조림 달다구리한 무 케이크… “음식 주인공은 바로 나” 한국인들이 가장 즐겨 먹는 채소 중 하나인 무. 알싸하면서 달큰한 무 특유의 맛은 계절에 따라 조금씩 다르다. 가을에 심어 김장철에 수확...

<strong>겨울철</strong> 몸보신은 제철 해산물로

겨울철 몸보신은 제철 해산물로

촉진하는 아연 성분과 빈혈 예방 및 관리에 도움을 주는 철분 함량이 높아 천연 정력제로 알려져 있다. 희대의 정력가로 알려진 카사노바가 사랑한 음식으로도 유명하다. 신선한 굴은 가장자리의 검은색 테두리가 선명하며 중앙 부분은 빛깔이 맑고 광택이 난다. 반면 탄력이 없거나 몸통 부분이 누런 색을 ...

<strong>겨울철</strong> 향긋한 바다냄새 풍기는 꼬막

겨울철 향긋한 바다냄새 풍기는 꼬막

꼬막은 기온이 급격하게 떨어지는 겨울철 우리 몸을 보호해준다고 알려졌다. 체온 저하로 질병을 앓기 쉬울 때 '바다의 비타민'이라 불릴 정도로 비타민 성분이 풍부한 꼬막을 먹으면 건강에 도움이 된다. 지방이 적고 단백질 함량이 높을 뿐 아니라 콜레스테롤 수치를 낮추고 간의 독성을 제거하는 데도 효...

‘고구마·굴·방어’ 제철 <strong>음식</strong>과 잘 어울리는 와인은?

‘고구마·굴·방어’ 제철 음식과 잘 어울리는 와인은?

[리얼푸드=육성연 기자]겨울에 최고의 맛을 내는 제철 먹거리는 빠질 수 없는 월동준비중 하나이다. 외식 대신 가정에서 조촐한 연말을 보낼 계획이라면 제철음식마다 잘 어울리는 와인을 따로 준비하는 것도 좋다. 와인&라이프스타일 이커머스 플랫폼 ‘렛츠와인(let’s wine)’은 최근 겨울철 음식과 잘 어울...

<strong>겨울철</strong> 심해지는 계절성 우울증, ‘헬시 마인드’ 지켜주는 <strong>음식</strong>은?

겨울철 심해지는 계절성 우울증, ‘헬시 마인드’ 지켜주는 음식은?

해가 짧아지는 겨울철에는 정신적인 건강 관리에도 노력을 기울여야 한다. 실제 일조량의 감소로 ‘행복 호르몬’으로 불리는 세로토닌 등이 체내에서 감소할 뿐 아니라, 사회 전반적으로 우울감이 축적되고 있기 때문에 스트레스와 정서 관리가 더욱 필요하다. 지난달 전남대병원 정신건강의학과 연구팀의 조...

<strong>겨울철</strong> 입맛을 사로잡는 해산물의 보고, 서해안 ‘피시로드’ BEST 5

겨울철 입맛을 사로잡는 해산물의 보고, 서해안 ‘피시로드’ BEST 5

서해 지역의 식당들은 다른 곳에서는 먹어보기 어려운 요리들을 내는 향토 음식점들도 많은데, ‘젓국’, ‘우어회무침’, ‘게국지’, ‘박속낙지’, ‘꽃게 살만 발라내어 무치는 꽃게무침’, ‘붕장어 양념 볶음’ 등이 그러하다. 싱싱한 해산물로 만드는 지역의 향토 음식을 맛보며 미식의 스펙트럼을 넓혀 보길 바란...

꿩으로 엿을 만든다고?…<strong>겨울철</strong> 보양식으로 먹는 '꿩엿'

꿩으로 엿을 만든다고?…겨울철 보양식으로 먹는 '꿩엿'

하순에서 6월까지이며, 10개 정도의 알을 낳는다. 포란 기간은 약 21일이며, 알에서 막 깨어난 새끼는 곧 스스로 활동하고 먹이를 찾는 조숙성 조류다. 산란기를 거쳐 겨울철에 가장 살이 찌고 영양이 풍부해 제주 사람들은 이때 꿩을 잡았다. 농한기인 겨울에 여럿이 함께 들판을 누비며 꿩을 사냥했다. 꿩...

<strong>겨울철</strong> 전통 별미, 수정과ㆍ식혜

겨울철 전통 별미, 수정과ㆍ식혜

본래 겨울철 전통 음료입니다. 눈이 내리는 한겨울에 살얼음이 동동 뜬 수정과와 식혜는 차가움으로 차가운 기운을 다스리는 ‘이냉치냉’(以冷治冷)의 건강 음료로 통합니다. 알싸한 계피 향의 수정과는 과거에는 곶감이 만들어지는 가을부터 이듬해 2월까지 마셨습니다. 밥을 엿기름으로 삭혀서 달콤한 맛...

호호 불어먹는 <strong>겨울철</strong> 대표 간식, 호빵의 화려한 역사

호호 불어먹는 겨울철 대표 간식, 호빵의 화려한 역사

종류를 속속 내세우고 있어 요리형, 디저트형으로 색다른 변화를 시도하고 있는 호빵을 더욱 다채롭게 즐길 수 있게 됐다. 그렇다면 본래 ‘찐빵’이 화려한 진화를 거쳐 제품화된 오늘날의 호빵은 어디서 어떻게 내려와 겨울철 대표 국민 간식으로 자리 잡은 것일까. 아래에서는 호빵의 화려한 계보를 정리했다...

<strong>겨울철</strong> 소주 친구 매콤하고 탱글한 아구찜

겨울철 소주 친구 매콤하고 탱글한 아구찜

오동동에서 어부들이 장어집 주인에게 잡은 아귀를 이용한 술안주를 만들어 달라고 부탁하면서 만들어진 음식이다. 해풍에 말려 조리하는 마산식 조리법은 마산에 있는 몇몇 집에서만 이어져 오고 있고, 대부분 선어, 도는 냉동 아귀를 사용한다. 서울식은 생물 아귀를 사용해 조리한다. 붉은빛 매콤한 양념...

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